Timballo di pappardelle con ragu' di salsiccia e cavolfiore

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta
120 g di farina
1 uovo
Un pizzico di sale

Per il ragu' di salsiccia
200 g di salsiccia
100 g di passata di pomodoro
1 cipolla nettata e sminuzzata
40 g di vino bianco
Olio evo
Sale

Per la besciamella
15 g di burro
15 g di farina
150 g di latte
15 g di parmigiano
Sale
Pepe

Altri ingredienti
150 g di cimette di cavolfiore lessate
50 g di formaggio Asiago
Un pizzico di aglio disidratato
Sale
Pepe

Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta, formando una "palla" omogenea.

Con la macchina per tirare la pasta formate delle lasagne lunghe circa 10 cm in piu' della larghezza della pirofila bassa tonda che userete per infornare il timballo.
Con l'aiuto di un tagliapasta, trasformerete in pappardelle di circa 2 cm di spessore.

Lessatele in acqua bollente salata e scolatele.

Su un foglio di carta forno intrecciate le pappardelle come si vede in figura, fino a formare una struttura quadrata il cui lato e' piu' grande di circa 10 cm della pirofila da forno. Tenete da parte le pappardelle rimanenti.

Foderate con questo la pirofila.

Fate rosolare le cimette di cavolfiore in una padella antiaderente leggermente unta di olio, aromatizzando con l'aglio. tenete da parte

Fate rosolare in una padella antiaderente la cipolla in un cucchiaio di olio, salando leggermente.

Poi unita la salsiccia spellata che sgranerete con un cucchiaio di legno. Quando e' rosolate unite il vino e fate sfumare.

Aggiungete la passata e fate cuocere per circa 15 minuti.

Con il burro e la farina in un padellino su fuoco lento fate un roux che allungherete con il latte. Aggiungete il parmigiano e fate sobbollire finche' formera' la besciamella. Aggiustate di sale e pepe.

Condite le pappardelle rimaste con il ragu' di salsiccia.

Farcite la pirofila rivestita di carta e pasta intrecciata con uno strato di pasta e ragu', quindi mettete la meta' della besciamella e meta' del formaggio. Ripetete questa operazione 2 volte, fino a terminare gli ingredienti.

Rimboccate la pasta sulla farcia e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.

Su un piatto capovolgete il timballo e togliete la carta forno, quindi servitelo affettato.