Come ricavare il succo delle verdure senza un estrattore o una centrifuga elettrica

Talvolta in alcune ricette e' richiesto l'uso di una centrifuga o di un estrattore per ricavare il succo delle verdure  separandolo dalla parte fibrosa delle stesse.

Poiche' in genere questo tipo di operazione non e' molto frequente e gli estrattori o le centrifughe elettriche sono relativamente costosi e ingombranti, mi sono ingegnato per ottenere un risultato simile utilizzando gli attrezzi che gia' dispongo in cucina.

Gli attrezzi necessari sono i seguenti:

- Un mixer da cucina

- Un frullatore ad immersione (minipimer)

- Uno schiacciapatate

- Un colino a maglie fitte

1) La prima operazione da fare  e' quella di nettare la verdura di cui si vuole ricavare il succo e tagliarla a tocchetti.

2) I pezzetti di verdura andranno messi nel mixer per una ulteriore trinciatura piu' fitta.

3) Con un minipimer, nell'apposito bicchiere, si ridurra' ulteriormente la minima dimensione delle verdure.

4) Inserendo un paio di cucchiai per volta della polpa di verdura ottenuta nello schiacciapatate, agendo sulle leve si ottiene il succo.

5) Se serve un succo particolarmente privo di scorie, il risultato ottenuto al punto precedente si puo' ulteriormente raffinare facendolo passare attraverso un colino a maglie fitte.

Nota 1: centrifuga e estrattore, pur ottenend un risultato simile, funzionano in modo un po' differente, in particolare l'estrattore funziona a bassa velocita' mente nella centrifiga ci sono lame che ruotano velocemente. Da questo punto di vista il metodo indicato per ottenere il succo e' piu' simile a quello della centrifuga.

Nota 2: se avete un frullatore con il bicchiere per i frullati che funziona ad alta velocita', in alcuni casi, soprattutto per le verdure piuttosto succose, i punti 2 e 3 possono essere accorpati, e si puo' non utilizzare il minipimer.

Nelle foto che seguono, l'ottenimento del succo di un cavolo cappuccio rosso tramite la procedura indicata.