Come fare gli gnocchi rossi (alla barbabietola)

Ingredienti per 2 persone

1 uovo

250 g di patata lessata

250 g di farina 00

80 g di barbabietola rossa gia' lessata

5 g di sale

Frullate in un mixer da cucina gli ingredienti in modo da formare una pasta relativamente consistente.

Su un piano infarinato formate dei filoni da 2 cm di diametro che taglierete a rocchetti di 2 cm. di lunghezza.

Lessateli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli.

Qui si possono vedere conditi con burro e parmigiano su un fondo di crema di carote (vedi qui).