Fagottini di pasta fillo con salmone e asparagi e grissini aromatici di pasta fillo

Ingredienti per 2 persone

8 fogli di pasta fillo 37 x 25 cm (da Esselunga)

10 asparagi

150 g di trancio di tonno

Timo

20 g di vino bianco secco

Sale

Pepe

Aromi

Olio evo

10 g di burro

Nettate gli asparagi, eliminate la parte legnosa del gambo e tagliateli a tocchetti di circa 2 cm.

Tenete da parte le punte. Il resto fatelo rosolare nel burro, salando e pepando giustamente e aggiungendo un pizzico di foglie di timo.

Sfumate con 20 g di vino bianco secco.

Fate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete le punte degli asparagi, 20 g di acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Tagliate il trancio a dadini di circa 1.5 cm di lato, eliminando la pelle.

Fate saltare in una padella con 2 cucchiai di olio. Insaporite con aromi e sale. Cuocete finche' il fondo che si forma non si e' ristretto.

Piegate in 2 2 fogli di pasta fillo (ciascuno per un fagottino). Spennellateli con i fondi di cottura delle 2 preparazioni.

Sovrapponete un altro foglio piegato in 2 e mettete al centro un cucchiaio di asparagi.

Sovrapponete altri 2 fogli piegati in 2, sempre spennellando tra un foglio e l'altro.

Al centro, mettete gli asparagi rimanenti e i dadini di tonno.

Piegate a saccottino e spennellate la superficie con olio evo.

Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti, finche' non assumono un bel colore ambrato.

Servite con una insalata mista.

Se vi rimangono un paio di fogli di pasta fillo, potete fare una sorta di grissini spennellando la superficie con olio, sale e aromi e quindi avvolgendolo a mo' di grissino. Possono cuocere in forno assieme ai saccottini.