Risotto con peperone e stracciatella di burrata Murgella

Ingredienti per 2 persone

1 peperone giallo

120 g di riso Carnaroli

800 g di brodo di verdure caldo

100 g di stracciatella di burrata "Murgella"

30 g di vino rosato secco

Olio evo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Nettate il peperone e tagliatelo in 4 parti.

Mettetelo in forno a 220 gradi con il grill acceso e la parte della pelle verso l'alto. 

Iniziera' a bruciacchiarsi, dopodiche', lasciati raffreddare un po', si potra' togliere facilmente.

Tagliatelo a quadri di circa 2 cm di lato.

Fate tostare il riso in 2 cucchiai di olio, quindi sfumate con il vino, lasciando evaporare.

Iniziate la cottura aggiungendo il brodo man mano.

Aggiungete anche il peperone e mescolate.

A cottura ultimata (circa 20 minuti), mantecate con il parmigiano e la burrata. Impiattate in piatti riscaldati e servite.