Gnocchi di carote su crema di piselli

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchi

300 g di carote

200 g di farina

10 g di burro

1 uovo

Sale

Per la crema di piselli

1 porro

120 g di piselli (anche surgelati)

60 g di panna da cucina

Un pizzico di timo

10 g di burro

1/2 cucchiaino di dado vegetale granulare

Sale

Pepe

Per condire

10 g di burro

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pepe

In 10 g di burro, un pizzico di zucchero, uno di sale e 30 g di acqua fate cuocere le carote mondate e tagliate a fettine, fino a quando non diventano morbide.

In un mixer da cucina frullate gli ingredienti per gli gnocchi in modo da formate una palla liscia ed omogenea.

Su un piano infarinato formate con la pasta dei cilindretti di 2 cm di diametro, tagliateli in tocchi di 2 cm e formate gli gnocchi arricciandoli un po' sul dorso di una forchetta, in modo da formare le tradizionali righe.

In 10 g di burro e un pizzico di sale fate appassire il porro nettato e tagliato a rondelle.

Aggiungete i piselli e fate insaporire con un pizzico di timo e uno di sale (o dado granulare, se preferite).

Con 20 g di acqua portate a cottura.

Tramite un minipimer frullate i piselli assieme a 60 g di panna formando una crema, Aggiustate di sale e pepe e lasciate sobbollire.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando tornano a galla scolateli e conditeli con 10 g di burro e due cucchiai di grana.

In piatti individuali riscaldati stendere a specchio la salsa di piselli sulla quale accomoderete gli gnocchi.

Completate con un cucchiaio di grana e un pizzico di pepe.