Involtini di asparagi con salsa di polenta bianca e Asiago

Ingredienti per 2 persone

12 asparagi grandi nettati e spellati

25 g di farina bianca

50 g di Asiago

4 foglie esterne di porro

La parte interna di un porro tagliato a rondelle

35 g di vino bianco secco

35 g di burro

sale

Sbollentate le foglie di porro in acqua salata

Fate appassire le rondelle dell'interno del porro in 25 g di burro.

Aggiungete gli asparagi e fate insaporire.

Aggiungete il vino, salate e fate stufare con il coperchio per 8 minuti.

Fate fondere il rimanente burro dove metterete la farina di mais bianco e un pizzico di sale. Cuocete finche' non colorisce un poco.

Avvolgete gli asparagi nelle foglie di porro (3 per involtino)

Adagiateli in una pirofila foderata di carta forno.

Irrorateli con il fondo di cottura degli asparagi e con la preparazione a base di farina di mais bianca.

Distribuite l'Asiago a fettine e infornate a 200 gradi per 10 minuti.

Servite in piatti riscaldati.