Insarata di riso nero Venere con zucchine e code di gambero
Ingredienti per 2 persone 50 g di riso Venere bollito 30 g di riso basmati bollito 200g di gamberi con il carapace 1 zucchina 1/2 carota 1 piccola cipolla 1/2 costa di sedano 3 pomodorini Pachino Aglio disidratato Timo Olio ‘extravergine di oliva Sale Pepe Lavate e pulite le verdure (esclusa la zucchina). Tritate nel mixer sedano, cipolla, carota e un pizzico di aglio. Sgusciate i gamberi, eliminate il filetto nero dalle code e tenetele da parte. Sminuzzate i carapaci e tostateli in padella con 4 cucchiai di olio per 5 minuti. Unite il trito di verdure, il timo, i pomodori spezzettati e 2 cucchiai...
Insalata di bulgur "Del Colle" con verdure e salmone
Ingredienti per 2 persone Un trancio di salmone fresco (circa 200 g) 75 g di bulgur "Del Colle" (da Esselunga) 1/2 cetriolo sbucciato 3 ravanelli nettati 1 carota spellata 6 foglie di sedano 1/4 di limone Origano Timo Sale Pepe Cuocete il bulgur come indicato sulla confezione, quindi lasciate raffreddare. Con una grattugia a fori larghi grattugiate il cetriolo, i ravanelli e la carota. Salate leggermente e strizzate il cetriolo. Sgranate il bulgur con una forchetta e amalgamatelo alle verdure e alle foglie di sedano, condendo con olio, sale, pepe e il succo del limone. In una padella antiaderente...
Tortino di farro e grano saraceno con piselli e fave
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 60 g di farina di farro 20 g di farina di grano saraceno 30 g di burro 1/2 uovo Un pizzico di sale Per il ripieno: 50 g di piselli lessati 40 g di fave spellate 1/2 uovo 10 g di grana grattugiato 40 g di scamorza (o robiola e mascarpone) 4 foglie di menta spezzettate Sale Pepe In un mixer da cucina mescolate gli ingredienti per la pasta assieme a 1 cucchiaio di acqua in modo da ottenere una palla di pasta che dividerete a meta' e stenderete su un piano infarinato in modo da ottenere 2 "cerchi" spessi circa 0.5 cm che adagerete in 2 stampini da porzione antiaderenti...
Ingredienti per 2 persone 3 sfoglie di pasta delle dimensioni di circa 14 x 28 cm (possibilmente artigianali) 250 g di peperoni di colori diversi tagliati a strisce sottili 180 g di besciamella con 2 cucchiai di grana grattugiato. 180 g di polpa di pomodoro 10 foglie di basilico sminuzzate 125 g di scamorza o una mozzarella Olio evo Sale Pepe In una padella antiaderente rosolate le strisce di peperone fino a cottura (al dente). Salate e pepate. Lessate le sfoglie di pasta in acqua bollente salata, una per volta. Scolate dopo pochi minuti e adagiatele su un canovaccio da cucina. Oliate una pirofila...
Ingredienti per 2/3 persone Per la pasta 200 g di farina di grano duro Sale Per il condimento 1 lattina di ceci lessati 1 cipolla nettata e tritata 1 foglia di alloro Un pizzico di peperoncino 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Un pizzico di aglio disidratato Olio evo 50 g di brodo di verdure Sale Impastate la farina con circa 110 ml di acqua e 4 g di sale fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Con un mattarello, su un piano infarinato, formate una sfoglia di 2.5 mm di spessore. Con una rotella tagliapasta potrete ottenere delle strisce di 1.5 cm x 10 cm, che arrotolerete con 2 o 3 giri...
Peperone ripieno aromatico con ricotta di bufala, basilico, capperi e olive taggiasche
Ingredienti per 2 persone 1/2 peperone grande o 1 peperone piccolo 1 uovo 125 g di ricotta di bufala 2 pomodorini pachino 10 g di capperi 20 g di olive taggiasche denocciolate spezzettate 20 g di Grana Padano grattugiato Pangrattato 4 foglie di basilico spezzettate Origano secco Olio extravergine di oliva Sale Pepe Amalgamate gli ingredienti assieme a pangrattato fino alla consistenza voluta (ne' troppo morbida ne' troppo soda). Salate il mezzo o i 2 mezzi peperoni e riempiteli con l'impasto. Spolverizzate di pangrattato e mettete in forno a 220 gradi per 30 - 40 minuti. Alla fine, con il grill,...
Ingredienti per 2 persone 60 g di spinacini nettati 60 g di ricotta di bufala 1 uovo Pangrattato Aglio disidratato 8 pomodorini Olio evo Sale Pepe Fate stufate gli spinacini in un filo di olio e un pizzico di aglio salando giustamente. Amalgamateli all'uovo. Ungete di olio due stampini antiaderenti da porzione, dove distribuirete del pangrattato. Disponete sul fondo i pomodorini tagliati a fettine, quindi formate uno strato di spinacini e uovo, uno di ricotta e un altro di spinacini. Spolverizzate di pangrattato e infornate a 200 gradi fino a gratinatura (circa 15 minuti). Servite tiepidi con insalata...
Ingredienti per 2 persone 4 scaloppine di vitello (circa 300 g) 20 punte di asparagina 50 g di panna da cucina Farina 50 g di vino bianco secco 20 g di burro Olio evo Sale Pepe Fate fondere 10 g di burro in una padella assieme a 100 g di acqua, dove stuferete gli asparagi nettati con un pizzico di sale. Separate le punte dai gambi e frullate questi ultimi assieme alla panna. Aggiustate di sale e pepe e tenete al caldo. Battete le scaloppine, quindi infarinatele. Nella padella dove avete cotto gli asparagi, aggiungendo 10 g di burro e un filo di olio, cuocete le scaloppine, rigirandole. A meta'...
Insalata di asparagina, tonno e spinacino con salsa di peperone verde
Ingredienti per 2 persone 20 punte di asparagina 200 g di pesce spada 1 peperone verde piccolo 2 cime di broccoli Il succo di 1/4 di limone 40 g di spinacini lavati 1 cm di zenzero Olio evo 10 g di burro Sale Pepe Cuocete il peperone tagliato a pezzetti in un cucchiaio di olio facendolo saltare in padella fino a farlo diventare morbido. Salate giustamente. Frullatelo con lo zenzero spellato, 1 cucchiaino di succo di limone, olio e sale fino ad ottenere una crema. Lessate in acqua bollente salata le cime di broccolo. In una padella con 10 g di burro e 20 g di acqua stufate gli asparagi, salando...
Pinsa cacio e pepe - Surgelato Italpizza - Prova assaggio
La "pinsa", un'alternativa alla pizza che recentemente sta avendo un certo successo, in versione surgelata e farcitura "cacio e pepe". E' di Italpizza, una delle migliori marche presenti oggi sul mercato. Avevo gia' provato una versione piu' comune di pinsa, sempre di Italpizza, che non mi aveva entusiasmato ( vedi https://petardo.over-blog.it/2020/10/che-pinsa-di-italpizza-prova-assaggio.html ). Questa versione cacio e pepe invece mi e' piaciuta parecchio, sia per il condimento che per la consistenza della pasta, fragrante, croccante e assieme morbida come le "vere" pinse. L'ho cotta nel forno...
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