Cacciucco alla livornese di "Gastronomia di Mare" (Lidl)
A meno di 3 euro, il marchio di proprieta' Lidl "Gastronomia di Mare" propone questo cacciucco alla livornese, da banco frigo, in confezione monoporzione. Aperta la confezione, il prodotto appare certamente non entusiasmante, piuttosto povero e con molluschi dall'aspetto un po' "vissuto". Per il consumo, basta scaldare il prodotto, ma consiglio un'integrazione con, ad esempio, 3 o 4 code di gambero saltate in padella per rendere il cacciucco un po' piu' sfizioso. Anche l'aggiunta di peperoncino potrebbe giovare, in quanto, a differenza del vero cacciucco, e' pochissimo piccante. Risultato appena...
Linguine garofalo, zucchine, burrata con capperi e cipolla rossa fritti
Ingredienti per 2 persone 120 g di linguine Garofalo 1 zucchina nettata e tagliata a "spaghetti" prendendo solo la parte verde, tagliandola a 3 o 4 mm di profondita' 1 cipolla rossa nettata e tagliata a cubetti di circa 1 cm di lato 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati e asciugati 100 g di stracciatella di burrata Un pizzico di peperoncino Olio evo Sale Lessate la pasta in acqua bollente salata. A 4 minuti dal termine della cottura mettete nella stessa pentola gli spaghetti di zucchina. Nel frattempo friggete capperi e i cubetti di cipolla (questi ultimi cosparsi di...
Anelli e ciuffi di calamaro patagonico surgelati (di Maremundi) - Prova assaggio
7.69 euro per 500 grammi di anelli e ciuffi di calamari gia' puliti e pronti all'uso mi sembra un prezzo ragionevole (ma pare che si possano trovare anche a poco meno di 6 euro). L'aspetto del prodotto e' molto simile alla foto presente sulla confezione e del tutto equivalente a quella del prodotto fresco (il che non e' sempre vero). Non e' presente nessun altro additivo Ho provato gli anelli e ciuffi di calamaro patagonico surgelati maremundi sia saltati in padella con poco olio che lessati (in questo ultimo caso per una insalata di pasta, direttamente nella pentola dove lessavo i rigatoni) sempre...
Pesto alla trapanese (Italiamo, Lidl) - Prova assaggio
Il suggerimento del marchio dei prodotti tipici italiani di Lidl relativo al "pesto alla trapanese" e' un po' originale. E' prodotto in Sicilia (a Sciacca) ma gli ingredienti differiscono significativamente da quella e' considerata la ricetta originale di quella specialita', che di solito e' caratterizzata dalla presenza preponderante, assieme al pomodoro fresco, del basilico e delle mandorle, qui presenti solo in minima parte. C'e anche, in una quantita' che caratterizza un po' troppo il sapore, decisamente marcato, il pomodoro secco, assente nella ricetta originale che ho trovato. Il risultato...
Red chili peppers stuffed with soft cheese - Eridanous (Lidl) - Prova assaggio
Dalla settimana dei prodotti greci (o di ispirazione greca) del marchio Eridanous della Lidl ho provato questi peperoni piccanti ripieni di formaggio morbido. Tra gli ingredienti, il 31% e' costituito da un non precisato formaggio fresco del tipo spalmabile amalgamato con doppio concentrato di pomodoro e il 25% di peperoncini rossi piccanti in salamoia. Questi piccoli peperoni, immersi in olio di colza (da scolare) sono pronti per il consumo. All'assaggio si sono comportati abbastanza bene, piuttosto saporiti e piccanti "il giusto", che per i palati meno abituati a questo gusto potrebbe risultare...
Ecco un metodo molto semplice per preparare, con pochi mezzi, un "supercappuccino" dove ad avere la morbida schiuma non e' solo il latte ma anche il caffe'. L'unico strumento necessario e' un pentolino montalatte come quello della fotografia qui sotto riportata. Si tratta di un bricco dotato di un coperchio con al centro un'asta collegata a un disco formato da una reticella dai fori molto fini.
Dosi per 2 persone Si fa un caffe', anche con la normale moka, per 2 persone. Si scaldano 100 g di latte parzialmente scremato. Poi si mettono 1 o 2 cucchiaini di zucchero nel bricco montalatte (a seconda...
Paccheri con code di gamberi argentini "Grand Krust" ricotta e pomodoro
Ingredienti per 2 persone 16 paccheri 8 code di gamberi argentini surgelate (grosse) Grand Krust 3 scalogni 200 g di polpa di pomodoro Mutti Una piccola dote di sedano, cipolla, carota per il brodo 100 g di ricotta 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Olio evo Sale Pepe Stufate gli scalogni affettati in un filo di olio con un pizzico di sale. Aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di zucchero, uno di sale e fate scaldare. Sgusciate i gamberi. Fate tostare i carapaci in un filo di olio, quindi mettete le verdure della dote, mescolate qualche minuto e aggiungete 200 g di acqua. Fate bollire...
Ricetta tratta da una divertente idea di Marco Moretto, cuoco della "Locanda del Notaio", di Pellio Intelvi (CO), presente sull'ultimo numero de "La Cucina Italiana". Ingredienti per 2 persone 12 cubi di filetto di manzo 2 x 2 cm 10 fette di zucchina di 2 cm di spessore e circa 2 cm di diametro 4 fette di carota di 2 cm di spessore e circa 2 cm di diametro 4 cubi di melanzana, sempre da 2 cm di lato 1 scalogno 250 g di Chianti (o vino rosso equivalente) 75 g di Porto (o Marsala) 50 g di brodo realizzato con gli scarti del filetto, una piccola "dote" di verdure, olio evo e un pizzico di sale. Sale...
Questa divertente ricetta e' da un'idea di Alessandro Procopio, chef di cucina del ristorante D'O di Cornaredo, presente sull'ultimo numero de "La Cucina Italiana" Ingredienti per 2 persone 350 g di brodo vegetale 2 fogli di gelatina alimentare 3 g di Agar Agar (2 bustine) Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Scaldate il brodo con l'agar agar fino a bollore mescolando con una frusta. Lasciate sobbollire per 3 minuti. Aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere. Versate il composto in una teglia piatta in modo da formare uno strato di circa 4 mm. Lasciate raffreddare 30...
"Girelle" di pasta fillo "Elakis" con filetti di pomodoro o broccoli
Ingredienti per 1 girella al pomodoro e 2 girelle ai broccoli 6 fogli di pasta fillo "Elakys" (da Esselunga) 1 pomodoro perino 5 olive nere snocciolate Scamorza 100 g di ricotta 4 ciuffi di broccoli lessati Sale Pepe Peperoncino Aglio disidratato 4 cucchiai di grana grattugiato Olio evo Sbollentate il pomodoro per 3 minuti dopo avergli praticato un taglio della pelle. Raffreddatelo sotto l'acqua corrente ed eliminate la pelle. Tagliatelo a filetti dopo aver eliminato i semi e conditelo con sale, pepe, un pizzico di aglio disidratato e peperoncino, origano e 1 cucchiaio di olio evo. Fate saltare...
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