Gamberi avvolti in prosciutto crudo con medaglione di polenta mantacata alla stracciatella di burrata
Ingredienti per 2 persone 100 g di farina di mais 1 cucchiaino di sale grosso 2 cucchiai di stracciatella di burrata 12 code di gamberi grandi sgusciati 6 fette di prosciutto tagliate a meta' per il lungo Pepe In una pentola antiaderente mettete 400 g di acqua, il sale e la farina di mais. mescolate e mettete sul fuoco a sobbollire per circa 30 minuti. Pepate i gamberi e avvolgeteli ciascuno in mezza fetta di prosciutto crudo. Grazie alla sapidita' del prosciutto non e' necessario salare. In una padella antiaderente leggerissimamente unta di olio fate cuocere i gamberi avvolti nel prosciutto per...
Tortiglioni al salmone fresco e gin con rucola, stracciatella di burrata e semi di sesamo
Ingredienti per 2 persone 140 g di tortiglioni Barilla Un trancio di salmone (anche surgelato) 30 g di rucola lavata 2 cucchiai di semi di sesamo 2 cucchiai di stracciatella di burrata 4 gamberi sgusciati 10 g di burro Sale Pepe In un padellino antiaderente fate tostare i semi di sesamo Lessate la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo fare sciogliere il burro in una padella antiaderente nella quale farete saltare il trancio di salmone spezzettato. Flambate con 20 g di gin. Unite la rucola tagliata in piccole parti, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura. Fate saltare i gamberi un...
Pasta gratinata con funghi, zucchine e besciamella alla farina integrale bio "Esselunga"
Ingredienti per 2 persone 130 g di pasta corta 1 zucchina 150 g di funghi champignon surgelati "Esselunga" 1 cipolla 20 g di burro 20 g di farina integrale bio Esselunga 40 g di parmigiano grattugiato 200 g di latte olio evo sale pepe 1/3 di dado ai funghi In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla tritata, salando leggermente. Quando diventa quasi trasparente aggiungete i funghi e fate rosolare fino a cottura insaporendo con 1/6 di dado ai funghi e un pizzico di pepe. Fate friggere la zucchina dopo averla tagliata a dadini (solo la parte verde, tagliandola ad uno spessore di 5 mm). Scolate...
Dolce alle carote con crema al formaggio fresco - (Confiserie Firenze, da Lidl) - Prova assaggio
Una torta surgelata dall'aspetto intrigante trovata da Lidl a 3.49 euro. Prima della fruizione occorre scongelarla a temperatura ambiente. Dichiarano 3-4 ore per la torta intera, ma per una singola fetta il tempo di scongelamento si riduce a circa un'ora. Tra gli ingredienti ne troviamo qualcuno discutibile quale ad esempio l'olio di colza e non precisati agenti lievitanti ed emulsionanti. Imprecisato e' anche il tipo di formaggio fresco che, assieme alla panna e alle nocciole, forma una candida glassa sovrapposta alla torta di carote vera e propria. E' stato proprio il sapore di questa glassa...
Trancio di spada in padella con olive taggiasche, pomodorini e capperi
Ingredienti per 2 persone Un trancio di spada da circa 200 g 8 pomodorini tagliati a fette 8 capperi sotto sale lasciati in un bicchiere di acqua per 30 minuti, cambiando l'acqua almeno una volta 8 olive taggiasche sott'olio tagliate in 3-4 pezzi Aglio disidratato 2 cucchiai di olio evo Sale Pepe Origano Zucchero In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio evo assieme ad un pizzico di aglio disidratato, i capperi e le olive. Rosolate qualche minuto, poi aggiungete i pomodorini, un pizzico di sale (poco, vista la presenza dei capperi), un pizzico di zucchero per togliere acidita', pepe...
Cream dessert with pumpkin - Dessert alla zucca - Chef Select - Lidl - Prova assaggio
Da Lidl, a circa 2.2 euro, una coppia di dessert alla zucca in ciotole di vetro. Questo interessante dessert contiene per lo piu' panna (45%) e solo il 7% di zucca, che gli conferisce il colore arancione. Non citato nel titolo ma gradevolissimo il sapore di spezie (soprattutto cannella) che si sente immediatamente all'assaggio. Un risultato che direi essere superiore alla media. Consigliabile.
Ingredienti per 2 persone 140 g di fusilli De Cecco 300 g di patate Sedano a dadini 70 g Carota a dadini 70 g 1 cipolla tritata 1 pomodoro spellato, senza semi e tagliato a dadini 1 rametto di rosmarino Un pezzo di crosta di Parmigiano Reggiano DOP 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Sale fino Brodo vegetale (circa 800 g) Pepe nero 2 cucchiai di parmigiano 40 g di burro In 2 cucchiai di olio e 20 g di burro fate rosolare il sedano, la carota e la cipolla condendo con un pizzico di sale. Dopo 5 minuti aggiungete le patate. Mescolate e fate rosolare qualche minuto. Aggiungete il rosmarino, la...
Risotto alla pera e melagrana profumato alla cannella mantecato con toma piemontese
Ingredienti per 2 persone 140 g di riso Carnaroli Una melagrana Una pera Kaiser 800 g di brodo vegetale 20 g di burro 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g di toma piemontese a dadini 1/2 cucchiaino di cannella in polvere Olio evo Pepe Fate tostare il riso in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Sgranate la melagrana e ricavate il succo di 4/5 di chicchi. Sfumate il risotto con il succo, mescolate e unite 4 mestoli di brodo caldo. Proseguite per 10 minuto aggiungendo del brodo quando il riso si sta per asciugare. Sbucciate la pera, nettatela e tagliatela a dadini. Inserite...
Interessante ricetta tratta da quella di Carlo Cambi e Piera Crosetti (due giornalisti gourmet) presente su Sale & Pepe di questo mese, in particolare per l'originale formato della pasta. Ingredienti per 2 persone Per la pasta bianca 100 g di farina 1 uovo Un pissico di sale Per la pasta rosa 100 g di farina 1 uovo 2 cucchiai di polpa di pomodoro scolata Un pizzico di sale Per il condimento 1 cipolla 20 cm di salsiccia sgranata 100 g di porcini surgelati Sator 150 g di champignon surgelati Esselunga Foglie di sedano tritate (1 cucchiaio) sale Pepe olio evo 1 noce di burri 1 cucchiaio di parmigiano...
Ingredienti per 2 persone 400 g di lonza di maiale tagliata a meta' Una grossa cipolla nettata e tritata Una grossa melagrana 2 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino 100 g di vino bianco secco Sale Pepe 1/2 cucchiaino di dado vegetale granulare Olio evo Rosolate a fuoco vivace i blocchetti di lonza da tutti i lati in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, fino a doratura. Sfumate con il vino e lasciate evaporare, quindi salate, pepate e spegnete il fuoco. Sgranate il melograno e spremete 3/5 dei chicchi. Trasferitela carne e il fondo di cottura in una pirofila adatta al forno. Aggiungere...
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