Lasagne ai peperoni

Ingredienti per 2 persone

3 sfoglie di pasta delle dimensioni di circa 14 x 28 cm (possibilmente artigianali)

250 g di peperoni di colori diversi tagliati a strisce sottili

180 g di besciamella con 2 cucchiai di grana grattugiato.

180 g di polpa di pomodoro

10 foglie di basilico sminuzzate

125 g di scamorza o una mozzarella

Olio evo

Sale

Pepe

In una padella antiaderente rosolate le strisce di peperone fino a cottura (al dente). Salate e pepate.

Lessate le sfoglie di pasta in acqua bollente salata, una per volta. Scolate dopo pochi minuti e adagiatele su un canovaccio da cucina.

Oliate una pirofila rettangolare da forno. Depositate una prima sfoglia sulla quale distribuirete 1/2 besciamella, 1/2 polpa di pomodoro che avrete scaldato con un filo di olio, pizzico di zucchero e uno di sale, meta' peperoni, meta' scamorza e meta' basilico.

Sovrapponete la seconda sfoglia e formate un secondo strato di farcia. Concludete con la terza sfoglia che spennellerete di olio.

Infornate a 200 gradi fino a gratinatura e servite.