Questa divertente ricetta e' da un'idea di Alessandro Procopio, chef di cucina del ristorante D'O di Cornaredo, presente sull'ultimo numero de "La Cucina Italiana" Ingredienti per 2 persone 350 g di brodo vegetale 2 fogli di gelatina alimentare 3 g di Agar Agar (2 bustine) Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Scaldate il brodo con l'agar agar fino a bollore mescolando con una frusta. Lasciate sobbollire per 3 minuti. Aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere. Versate il composto in una teglia piatta in modo da formare uno strato di circa 4 mm. Lasciate raffreddare 30...
"Girelle" di pasta fillo "Elakis" con filetti di pomodoro o broccoli
Ingredienti per 1 girella al pomodoro e 2 girelle ai broccoli 6 fogli di pasta fillo "Elakys" (da Esselunga) 1 pomodoro perino 5 olive nere snocciolate Scamorza 100 g di ricotta 4 ciuffi di broccoli lessati Sale Pepe Peperoncino Aglio disidratato 4 cucchiai di grana grattugiato Olio evo Sbollentate il pomodoro per 3 minuti dopo avergli praticato un taglio della pelle. Raffreddatelo sotto l'acqua corrente ed eliminate la pelle. Tagliatelo a filetti dopo aver eliminato i semi e conditelo con sale, pepe, un pizzico di aglio disidratato e peperoncino, origano e 1 cucchiaio di olio evo. Fate saltare...
Primosale di capra 3B (da Esselunga) in insalata con sedano croccante
Un ottimo esempio di utilizzo dell'originale primosale di capra dell'azienda bergamasca 3B. Ingredienti per 2 persone 125 g di primosale di capra 3B (in vendita da Esselunga) che taglierete a cubetti 200 g di gambi di sedano 15 g di granella di pistacchio 6 olive nere tagliate a fettine 4 ravanelli nettati e tagliati a fettine 4 filetti di acciuga sott'olio spezzettate La buccia di 1/2 limone non trattato tagliato a filetti Sale Pepe Olio evo Nettate e tagliate il sedano a bastoncini sottili di circa 5 cm di lunghezza, quindi mettetelo in una bacinella con acqua e ghiaccio per circa 30 minuti in...
Paccheri "Pasta della Contessa" ripieni di salmone selvaggio e robiola
Ingredienti per 2 persone 150 g di filetto di salmone selvaggio (anche surgelato, come l'ottimo Findus in foto) 16 paccheri "Pasta della Contessa" 1 piccola cipolla 2 ciuffi di broccoli 100 g di robiola Olio evo Sale Pepe 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Aglio disidratato Peperoncino Rosolate la cipolla affettata in un cucchiaio di olio e un pizzico di sale fino ad ammorbidirla. Aggiungete il salmone (decongelato) a pezzetti e portate a cottura. Aggiustate di sale e di pepe. Lasciate raffreddare un poco in una ciotola e aggiungete la robiola. Mescolate. Lessate i paccheri in acqua bollente...
Ho provato ad acquistare questa insalata di mare, gia' di per se economica (2.29 euro, di cui nutrivo qualche dubbio), soprattutto in quanto veniva praticato un ulteriore sconto. Metti che, come altri prodotti di "Gastronomia di mare" non fosse poi cosi' malaccio... Il dubbio mi veniva soprattutto perche', guardando gli ingredienti, l'aceto di vino veniva prima dell'olio (peraltro di girasole). In effetti l'assaggio confermava i miei dubbi: il sapore prevalente era quello acidulo dell'aceto (e, in parte, del limone). Per mitigarlo ho provveduto a scolare e sciacquare abbondantemente il contenuto,...
Sfogliata di pasta fillo con peperoni, caprino e scamorza
Ingredienti per 2 persone 1 peperone rosso 10 fettine di caprino spesse circa 0.5 cm 5 fettine di scamorza spesse circa 0.5 cm 5 fogli doppi di pasta fillo (da Esselunga) Olio evo Sale Pepe 1 cucchiaino di rosmarino tritato Aglio in polvere In un forno a 200 gradi con il grill acceso arrostite il peperone nettato e tagliato in 2 parti posizionandolo su carta forno con la pelle rivolta verso l'alto. Dopo circa 10 minuti, quando la pelle si e' annerita un po', mettetelo in un sacchetto di carta e lasciate intiepidire. Quindi spellatelo. Tagliatelo in 6 falde che condirete con un filo di olio, aglio,...
Ravioli bicolore "Armonie di taleggio DOP e funghi" - Italiamo, Lidl
Dal marchio Lidl dei prodotti "italiani" (o pseudo tali), questi ravioli bicolore con 2 ripieni differenti, forse su ispirazione di quelli recentemente proposti anche da Rana. A 1.29 euro, 250 g di prodotto (adatto quindi per 2 persone) di ravioli, la meta' di colore giallognolo contenente taleggio DOP, l'altra meta' con la pasta colorata con cacao amaro e ripieno a base di funghi misti (25%) e porcini (5%). Si cuociono in acqua bollente salata per circa 3 minuti, quindi si condiscono con burro e parmigiano o, come ho fatto io, panna da cucina e parmigiano. Un prodotto discreto per un primo veloce,...
Questa insalata insolita e' un piatto pronto prodotto da "Fratelli Rossi" di Cassina De' Pecchi (MI). Si puo' trovare a meno di 2 euro da Lidl. E adatto per 2 persone. Tra gli ingredienti, oltre alla quinoa (10%) contiene peperoni, ceci, carote e zucchine. E' colorato con la curcuma, zenzero e altre piante aromatiche. Contiene E270 ed E200 (acidificante e conservante). Il risultato e' abbastanza originale e tutto sommato discreto. Voto: 7/10
A meno di 1 euro, da Lidl, questa confezione di insalata capricciosa in quantita' adatta per 2 o 3 persone. Il contenuto e' circa diviso a meta' tra maionese e le verdure (carote, peperone, sedano rapa). Le verdure, contrariamente alla ricetta, non sono fresche ma gia' sott'aceto, e ne risente un po' il sapore, un po' piu' acidulo del normale, ma tutto sommato il risultato e' accettabile. Non mancano addensanti, antiossidanti e conservanti, per cui conviene non utilizzarlo spesso, ma una volta ogni tanto, se non si ha tempo per preparare il pasto altrimenti, perche' no? E' prodotto da "Piatti Freschi...
Pancake salati ai piselli con ricotta di capra "3B Latte" e salmone affumicato
Ingredienti per 2 persone 100 g di farina autolievitante o 100 g di farina con una bustina di lievito istantaneo. 1 uovo 0,2 dl di latte 60 g di piselli 1 cipollotto 1 cucchiaio di aneto fresco tritato Brodo vegetale 4 fettine di salmone affumicato 100 g di ricotta di pecora "3B latte" 1 cucchiaio di aneto tritato e 5 foglie di basilico tritate Olio extravergine d’oliva Sale Pepe nero in grani Frullate le uova con la farina, il latte, un cucchiaio di olio e sale e fate riposare in una ciotola. Affettate il cipollotto, soffriggetelo in padella con un cucchiaio di olio, unite i piselli, l'aneto,...
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