Tortino di farro e grano saraceno con piselli e fave

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta:

60 g di farina di farro

20 g di farina di grano saraceno

30 g di burro

1/2 uovo

Un pizzico di sale

Per il ripieno:

50 g di piselli lessati

40 g di fave spellate

1/2 uovo

10 g di grana grattugiato

40 g di scamorza (o robiola e mascarpone)

4 foglie di menta spezzettate

Sale

Pepe

In un mixer da cucina mescolate gli ingredienti per la pasta assieme a 1 cucchiaio di acqua in modo da ottenere una palla di pasta che dividerete a meta' e stenderete su un piano infarinato in modo da ottenere 2 "cerchi" spessi circa 0.5 cm che adagerete in 2 stampini da porzione antiaderenti leggermente unti di olio.

Bucherellate il fondo e infornate a 200 gradi per circa 15 minuti.

Insaporite i piselli e le fave facendoli rosolare in una padella con poco olio. Salate e pepate.

Amalgamate con l'uovo, il grana. la menta e la scamorza a dadini. 

Aggiustate di sale e pepe e riempite gli stampini precotti.

Concludete la cottura a 200 gradi per 20 minuti circa, fino a leggera gratinatura.