Le "Porras" (che si traduce in "bastoni" o "manganelli" in italiano) sono dolci tipici dell'Andalusia a base di farina, olio, acqua e agenti lievitanti ed emulsionanti. La forma e' (appunto) quella di "bastoncini" dalle dimensioni relativamente sostenute e prefritti. Tramite un breve riscaldamento il forno (9 minuti) o tostapane (3 minuti, ma deve essere un tostapane alquanto "capace") fa "rinvenire" quanto basta per dare quel misto di croccantezza e morbidezza al nutriente prodotto. Il sapore mi ricorda certi dolci da fiera, che pero' contengono anche uova, qui assenti. La pasta non e' molto dolce,...
Arrosticini di totano gigante del pacifico gratinati "Albatros" - Prova assaggio
Mi sono lasciato tentare da questo nuovo prodotto, in questo periodo presente in sconto da Esselunga. Contiene 8 "arrosticini" gratinati a base di totano gigante del pacifico, per un totale di 280 grammi. Il prezzo pieno si aggira attorno ai 5 euro. Gli ingredienti sono: filetto di Totano Gigante del Pacifico, farina di Frumento, olio di semi di girasole, prezzemolo, acqua, succo di limone, sale, lievito, aglio, rosmarino, maggiorana, timo, origano e paprika. Per la cottura bastano una ventina di minuti in forno a 200 - 220 gradi, con il grill acceso. Il risultato all'assaggio e' discreto, ma dubito...
Risotto ai gamberoni argentini con fave e calamari croccanti
Ingredienti per 2 persone 1 gambo di sedano 1 cipolla 10 vongole 6/8 gamberoni argentini 4 anelli di calamaro 140 g di riso Carnaroli 50 g di vino bianco secco 1 cipollotto 10 fave senza pelle Sale Pepe Olio evo 20 g di burro Sgusciate i gamberoni. Per il brodo spezzettate i carapaci e fateli rosolare in una pentola con 2 cucchiai di olio. Aggiungete sedano e cipolla nettate e tagliate in pezzi e fate insaporire. Aggiungete 700 g di acqua e portate all'ebollizione. Mettete le vongole e gli anelli di calamaro in un colino metallico che appoggerete ai bordi della pentola dove bolle il brodo in modo...
Il nome di questo piatto siciliano pare derivi dal pesce capone, ingrediente peraltro non presente in questa ricetta vegetariana, sostituito dalla ben piu' economica melanzana. Une ricetta quindi inventata dai ceti meno abbienti che si rifa' al piu' costoso "capone in agrodolce". Qui una versione gia' pronta in barattolo realizzata per Lidl da una azienda di Assoro (EN), la "Gustibus" e marchiata Deluxe. 190 g di prodotto a 0.99 euro. Gli ingredienti sono quelli classici della caponata alla siciliana con l'aggiunta di antiossidante (acido ascorbico). Il sapore e' discreto. L'aceto si sente, e per...
Questo prodotto l'ho acquistato in un supermercato di un paesino ligure. Ligure e' anche la storica azienda semiartigianale che produce questi gnocchi di patate e spinaci, la "Novella" di Sori, nata circa 120 anni fa. E' da banco frigo, e costa circa 3 euro. La quantita' (400 g) e' indicata per 2 persone. Gli ingredienti sono purea di patate (con conservanti), spinaci, fecola di patate, acqua, farina, sale. La forma particolare, a barchetta, giustifica il nome di questi simpatici gnocchetti. La cottura e' quella classica per questi tipi di prodotti: in acqua bollente salata, fino a quando non "tornano...
Gnocchi alla romana alleggeriti con salsa e punte di asparagi
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi alla romana alleggeriti (non contengono uova e la quantita' di burro e' dimezzata rispetto alla ricetta originale) occorrono: 120 g di semolino 500 g di latte 12 g di burro Noce moscata Zafferano Un pizzico di sale 25 g di grana padano Per il condimento 250 g di asparagi Olio evo Sale Pepe In 2 padellini antiaderenti portate a bollore 2 x 250 g di latte con 2 x 6g di burro. Salate leggermente. In uno dei 2 mettete una bustina di zafferano per fare gli gnocchi gialli. Versate a pioggia 60 g di semolino in ciascun pentolino e mescolate con una frusta fino...
Come fare una salsa tonnata leggera, senza olio e uova per la maionese
Da un'idea di Valentina Micieli, sul numero di Giugno de "La Cucina Italiana", questa interessante variante per ottenere una salsa tonnata utilizzabile per un vitello tonnato o, come in questo caso, per un pinzimonio con verdure. Anziche' la maionese, si utilizza la ricotta. Ingredienti per 2 persone 150/220 g di ricotta 160/240 g di tonno sott'olio (2 o 3 scatolette da 80 g) 10/15 g di acciughe sott'olio 1 cucchiaino di succo di limone 8/10 olive taggiasche denocciolate Si frulla con un minipimer la ricotta con il tonno sgocciolato, il cucchiaino di succo di limone e le acciughe. Queste ultime...
Insalata di lonza di maiale, melone e fragole al marsala
Una semplice e fresca ricetta adatta al periodo estivo. Ingredienti per 2 persone 250 g di lonza di maiale tagliata a cubetti 1/4 di melone 5 fragole Insalatina mista Sale Pepe Olio evo Per condire: 2 cucchiai di marsala 2 cucchiai di olio evo 1/2 cucchiaino di crema di aceto balsamico Sale Fate saltare in una padella antiaderente leggermente unta di olio i cubetti di carne fino a cottura (10 minuti). Salate, pepate e lasciate raffreddare. Tagliate il melone a cubetti e le fragole a spicchi. Mettete tutto in una ciotola e mescolate con gli ingredienti del condimento precedentemente emulsionati...
Croccole ai semi "Capitan Findus" - Prova assaggio
Della nota azienda di surgelati, ho provato questo prodotto, abbastanza di recente introdotto sul mercato, che mi pareva un po' meno noioso dei vecchi "bastoncini". Anziche' la forma regolare e decisamente innaturale di questi ultimi, le "croccole ai semi" hanno una forma piu' allettante. L'interno e' anche qui merluzzo, che Findus millanta siano sono fatte con 100% filetti di merluzzo da pesca sostenibile e certificata MSC. Sono sfilettati ancora freschi (quanto non e' dato a sapere) e surgelati entro 3 ore. La parte piu' interessante e' l'involucro entro cui sono racchiuse, che e' fatto di una...
Sugo alla carrettiera con tonno di "Agripantel" - Prova assaggio
Il sugo alla carrettiera con tonno in oggetto e' prodotto in Sicilia da una piccola azienda di Campobello di Mazara (TP), specializzata in prodotti siciliani e di Pantelleria, la Agripantel. La commercializzazione tramite web e' di Destination Gusto. Oltre al pomodoro, comune ai sughi alla carrettiera (anche se ho visto che esistono diverse varianti che hanno lo stesso nome) in questo prodotto c'e' il 15% di tonno. Non manca un pizzico di peperoncino e uno di aglio, basilico e mandorle. L'olio utilizzato e' evo. Si puo' utilizzare cosi', solo scaldandolo, per una veloce pasta asciutta. Come spesso...
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