Come fare una salsa tonnata leggera, senza olio e uova per la maionese

Da un'idea di Valentina Micieli, sul numero di Giugno de "La Cucina Italiana", questa interessante variante per ottenere una salsa tonnata utilizzabile per un vitello tonnato o, come in questo caso, per un pinzimonio con verdure. Anziche' la maionese, si utilizza la ricotta.

Ingredienti per 2 persone

150/220 g di ricotta

160/240 g di tonno sott'olio (2 o 3 scatolette da 80 g)

10/15 g di acciughe sott'olio

1 cucchiaino di succo di limone

8/10 olive taggiasche denocciolate

Si frulla con un minipimer la ricotta con il tonno sgocciolato, il cucchiaino di succo di limone e le acciughe. Queste ultime sostituiscono il sale. Si otterra' una mousse dall'ottima consistenza e sapore, ma molto leggera.

A parte, su aggiungono le olive taggiasche divise in 4 parti.

In questo caso, le verdure scelte per accompagnare la mousse erano sedano, carota, cetriolo e melone.