Da un'idea di Ilaria Castelli (Chef and the city) su "La Cucina Italiana" Ingredienti per 2 persone 100 g di farina 00 100 g di provolone dolce 30 g di burro 1 uovo Pepe Portate a bollore 80 g di acqua con il burro. In un mixer da cucina frullatela assieme alla farina, l'uovo e 50 g di provolone grattugiato. Dovrete ottenere una pastella piuttosto densa. Con 2 cucchiai prendete una quantita' grossa come una noce di pastella che farete cadere in acqua bollente salata. Quando gli gnocchi tornano a galla scolateli bene e metteteli un una pirofila imburrata. Cospargete del provolone grattugiato rimanente,...
Alici in pastella fritte su polenta con cipolle in agrodolce e uvetta sultanina alla cannella
sa Un'idea di Ilaria castelli (Chef and the Citi) su "La Cucina Italiana" Ingredienti per 2 persone 250 g di alici alle quali avrete eliminato testa, lisca centrale e visceri 150 g di birra chiara 50 g di farina 00 50 g di farina di semola di grano duro Sale Zucchero 100 g di farina di mais 20 g di uvetta sultanina 1 cipolla nettata e sfogliata a spicchi Aceto di vino 2 stecche di cannella Olio per friggere Versate a pioggia la polenta in 400 g di acqua e mezzo cucchiaino di sale. Mescolate e portate a bollore. Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 - 40 minuti. In una piccola pentola portate a...
Filetto di orata alla curcuma su letto di verdure a vapore
Da un;idea di Ilaria castelli (Chef and the City) su "La Cucina Italiana" Ingredienti per 2 persone 2 filetti di orata spinati 1 cucchiaino di curcuma Sale 1 patata tagliata a bastoncini 1 carota tagliata a bastoncini 1 porro tagliato a listarelle Olio evo In una padella antiaderente ben calda mettete i filetti di orata dalla parte della pelle, appiattendola sulla superficie finche' non diventa croccante (qualche minuto). Levate i filetti dal fuoco e togliete delicatamente la pelle. Spennellateli con olio evo e salateli. Distribuite su uno dei 2 lati la curcuma. Nella stessa padella antiaderente...
Pesto alla pantesca di "Agripantel" - Prova assaggio
Questo prodotto l'lo fatto arrivare tramite il sito di e-commerce "Destination gusto", specializzato in prodotti alimentari di qualita'. Si tratta di un sugo pronto siciliano di Agripantel, il "Pesto alla pantesca". Il prezzo e' di 3.50 euro + spedizione (ma occorre acquistare un minimo di 20 euro di prodotti). Gli ingredienti sono: pomodori secchi 45,7%, olio extra vergine di oliva , capperi, mandorle dolci, aceto, vino bianco, aglio fresco, pepe nero, basilico fresco, sale. Ho usato questa salsa per condire una pasta (e' piu' che sufficiente per 2 persone). Il risultato e' certamente positivo,...
Salmone in sfoglia con aneto e panna acida "e' piu'"
Una ricetta che utilizza l'insolita, in Italia, "panna acida" marca "e' piu'" reperibile da Esselunga a circa 1.45 euro. Ingredienti per 2 persone 2 blocchi di filetto di salmone spinato (circa 7 cm x 4cm x 2 cm) Panna acida Zenzero Peperoncino Sale Pepe Aneto 1 rotolo di pasta sfoglia 1 tuorlo Olio evo In una padella antiaderelte leggermente unta di olio fate dorare i filetti di salmone, quindi insaporite con sale, zenzero grattugiato, peperoncino, pepe. Lasciate raffreddare su carta assorbente. Tagliate in 2 la sfoglia, mettete al centro dei 2 semicerchi il salmone, aggiungete qualche foglia...
Foglie di vite ripiene di quinoa di "Eridanous" (Lidl) - Prova assaggio e ricetta
Questo prodotto, dichiarato di origine cretese, utilizza le classiche foglie di vita della tradizione greca con un ripieno di quinoa, che non mi risulta di origini europee... Pero' l'insieme pare intrigante e l'ho acquistato da Lidl a 1.79 per 6 involtini. Gli involtini sono infilati con il liquido di conserva nella scatola di latta, tanto che e' difficile estrarli senza danneggiarli. Per prepararli ho preferito eliminare il liquido e li ho sciacquali. Dopo averli asciugati un poco, li ho messi a rosolare leggermente in una padella con olio evo e un pizzico di aglio disidratato. Quindi li ho stufati...
Kanafeh - Dolce tradizionale cretese di pasta fillo - Eridanous (Lidl) - Prova assaggio
Dico subito che l'aspetto di questo tortino e', in realta', piuttosto diverso da quello presente nella fotografia sulla confezione. In particolare, non c'e' traccia di quella sostanza verde al centro (che probabilmente sarebbe dovuta essere granella di pistacchi) e poi risulta meno "filante". Si presenta come un disco alto circa 1.5 cm di una sorta di "capelli d'angelo" di pasta fillo con all'interno del formaggio di capra. In ciascuna delle 2 confezioni, una busta di sciroppo dolce con cui condire il tortino dopo averlo cotto in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, mettendolo direttamente con...
Questo prodotto, a marchio Eridaneous (Lidl) e' una specie di mini torta al formaggio (il Myzithra, di latte ovino) con ripieno dolce. E' in vendita questa settimana (dedicata ai prodotti "cretesi") a 2.99 euro. La confezione e' da 500 g. Si cuociono friggendoli per pochi minuti in olio di oliva. L'aspetto e' simile a quello dei "gonfiotti" salati, per cui la nota dolce che si sente gustandoli puo' sorprendere (piacevolmente o meno a seconda dei gusti).
Kalitsounia agli spinaci - Eridanous (Lidl) - Prova assaggio
Bocconcini di pasta sfoglia (un po' magra, in realta') ripieni di spinaci e formaggio prodotto con latte ovino Mizithra. Il prodotto (dicono) e' in "stile cretese". La confezione ne contiene 500 g ed e' venduta da Lidl durante quest'ultima settimana dedicata ai prodotti greci, in particolare, questa volta, specifici dell'isola di Creta, a 2.99 euro. Si cuociono in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Il risultato e' discreto, soprattutto per il ripieno. A me personalmente la pasta e' risultata non molto friabile come dovrebbe essere la pasta sfoglia che dichiarano di impiegare.
la Pitta (o pita) e' un pane caratteristico del mediterraneo orientale. Una specie di focaccetta bassa qui declinata con il formaggio "allo stile cretese". E' presente da Lidl in occasione della settimana greca, (questa volta con parecchi nuovi interessanti prodotti) a marchio Eridanous. Il prodotto contiene 4 pitte per un totale di 500 grammi a 3.49 euro. E' realizzato in Grecia e utilizza formaggio di capra. La preparazione e' molto semplice in quanto prevede la cottura della pitta ancora surgelata in padella antiaderente per pochi minuti per lato. Un ottimo prodotto, dal gusto assai convinc...
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