Legumissimi Findus ai fagioli Borlotti, Piselli, Ceci e Lenticchie con trofie al pesto caserecce
La base di questo piatto sono surgelati della serie "I Legumissimi" della Findus, in questo caso con fagioli borlotti, piselli, ceci e lenticchie, in vendita da Esselunga a 2.49 euro (425 g.) che servono per trasformare le trofie al pesto in un quasi piatto unico. Ingredienti per 2 persone Per le trofie 150 g farina Circa 80 g acqua 2 pizzichi di sale Per il condimento Un mazzetto di basilico Un cucchiaio di pinoli 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Sale Olio evo (meglio se ligure) 200g legumissimi Miscelate gli ingredienti per le trofie in un mixer da cucina. Una volta ottenuta una palla di...
Torta salata con speck, fontina bio "Haut Val d'Ayas" e patate
Ingredienti per 2 persone Per la pasta brisee 150g di farina 50 g di burro per la brisee Sale Per il ripieno 2 fette di speck 100 g di fontina bio "Haut Val d'Ayas" 150 g di patate prelessate 2 minuti al microonde gia' affettate Sale Paprika Pepe Latte Miscelate gli ingredienti per la pasta brisee con un mixer da cucina aggiungendo poca acqua fredda alla volta in modo da ottenere una palla di pasta omogenea. Stendetela su una spianatoia infarinata fino ad ottenere un disco di dimensioni di circa 5 cm piu' largo di della pirofila da forno da circa 18 cm di diametro che userete per la cottura. Avendo...
Gnocchi di pane aromatizzati alle foglie di sedano con fagioli cannellini e pomodorini Pachino
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 80 g di pane raffermo ammollati in un po' di latte e poi strizzati 100 g di farina 1 uovo 1 ciuffo di foglie di sedano lavate Sale Pepe Per il condimento 100 g di fagioli cannellini gia' lessati 8 pomodorini Pachino 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla parmigiano grattugiato Burro Olio evo Peperoncino in polvere Sale Preparate gli gnocchi frullando in un mixer da cucina tutti gli ingredienti, e aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere una pasta omogenea con la quale, su un piano infarinato, farete dei filoni di circa 1.5 cm di diametro che taglierete...
Costata di scottona (da Lidl) con limone e salsa Worcester
Non compro molto spesso la carne alla Lidl, ma questa costata aveva un aspetto interessante. la confezione sottovuoto mi da' qualche garanzia in piu' per quanto riguarda la conservazione. E' vero che c'e' un po' di plastica, ma riciclandola correttamente... E' di un bovino allevato in Francia e macellato in Italia. Ingredienti per 2 persone 1 costata di scottona Salsa Worchester 1 limone non trattato 1 rametto di rosmarino Sale Pepe Olio evo Con un rametto di rosmarino spennellate di olio (poco) la costata su entrambi i lati. Fatela cuocere su una griglia da mettere sul fornello, pochi minuti da...
Ravioli di grano saraceno con ripieno di patate e formaggio Branzi. Condimento di carciofi
Un robusto piatto invernale, direi "montanaro", con formaggio Branzi e farina di grano saraceno. Ingredienti per 4 persone Per i ravioli 100 g di farina 00 100 g di farina di grano saraceno 200 g di patate sbucciate 100 g di formaggio Branzi grattugiato 2 uova 1 piccola cipolla Noce moscata Olio evo sale Pepe Per il condimento ai carciofi 2 carciofi 40 g di burro Aglio disidratato Olio evo Sale In un mixer da cucina impastate le 2 farine con le uova, 1 cucchiaio di olio evo e 5 g di sale. Stendete la pasta ottenuta su un piano infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta...
Come fare le tortillas di mais messicane senza l'introvabile "masa harina" e suggerimenti per la farcitura
La farina di mais per "polenta istantanea" Belbake (si trova da Lidl) secondo me e' da dimenticare come polenta, in quanto il risultato e' piu' simile a quello che si ottiene con il semolino, ma, data la macinatura molto fine, mi e' parsa adatta per fare delle speci di "tortillas" di mais messicane senza l'introvabile "masa harina". Non sono quindi le tortillas messicane originali, ma qualcosa di simile che ben si adatta ad essere farcite alla moda messicana. Ingredienti per 2 persone (6 tortillas) 50 g di farina di mais per polenta istantanea Belbake (Lidl) 150 g di farina 00 1 tuorlo d'uovo Sale...
Penne rigate integrali "De Cecco" con asparagi, peperone e cipollotti mantecati all'uovo e parmigiano
Ingredienti per 2 persone 140 g di penne rigate integrali De Cecco 100 g di peperone mondato e tagliato a tocchi 2 cipollotti mondati e affettati a rondelle 7/8 asparagi (circa 100g mondati) tagliati a pezzi di circa 3 cm di lunghezza 2 cucchiai di parmigiano Olio evo Una noce di burro 1 tuorlo Sale Pepe In una padella antiaderente fate rosolare, in 2 cucchiai di olio, i cipollotti e il peperone con un pizzico di sale. Dopo 15 minuti circa risulteranno morbidi. Aggiustate di sale e pepe In acqua bollente salata lessate per 6 minuti le penne integrali De Cecco. Quindi mettete nella stessa pentola...
Pasta "calamarata" Rummo con salsiccia, zucchine e pomodorini Pachino
Ingredienti per 2 persone 140 g di pasta "calamarata" Rummo 1 piccola cipolla 1 zucchina (circa 140 g) 180 g di salsiccia 30 g di vino bianco secco 100 g di pomodorini ciliegino Un rametto di rosmarino Olio evo Aglio disidratato Peperoncino in polvere Sale Pepe Fate appassire in 1 cucchiaio di olio evo la cipolla mondata e tritata assieme ad un pizzico di aglio disidratato. Tritate le foglioline di un piccolo rametto di rosmarino e aggiungetele al soffritto. Liberate la salsiccia dalla pelle e fatela saltare nella padella con la cipolla, sgranandola con una forchetta. Quando ha preso colore, sfumate...
Bocconcini di mare 3 gusti "Arbi" (da Esselunga) - Prova assaggio
A circa 3.5 euro, ma acquistati in sconto (come quasi sempre faccio quando provo prodotti nuovi) si trovano da Esselunga queste "palline" surgelate a base di pesce. In teoria sarebbero dovute essere di 3 tipi: all'astice, ai gamberetti e zucchine e al Merluzzo, in una croccante panatura dorata. Si possono fare in padella, con olio per friggere (3 minuti), o, come ho fatto io per evidenti ragioni pseudosalutistiche, in forno a 220 gradi per una quindicina di minuti, rigirandoli durante la cottura. In precedenza ho detto "in teoria" perche' in pratica, a parte il vedre delle zucchine, le tre polpettine...
Come fare le "scrippelle" e il timballo alla teramana
Le scrippelle sono una particolare pasta tipica del teramano che possiamo considerare una variante piu' leggera delle crepes francesi. Qui sono utilizzate per un timballo "delle feste", e per questo particolarmente ricco di ingredienti anche se alla fine non rimane particolarmente "pesante". Le quantita' qui indicate sono adatte per 3 - 4 persone. Ingredienti per 8 scrippelle 2 uova 100 g di farina Sale (2 pizzichi) Olio evo (1 cucchiaio) Miscelate gli ingredienti con un mixer ad immersione assieme a 2 bicchieri di acqua. Il risultato sara' una pastella che cuocerete come se fossero delle crepes...
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