Spaghetti Garofalo con gamberi argentini, piselli e latte di cocco

Interessante piatto dove il latte di cocco serve per legare gli ingredienti.

Ingredienti per 2 persone
140 g di spaghetti Garofalo
10 code di gamberi argentini
Una manciata di piselli surgelati
1 gambo di sedano
1/3 di porro
Olio evo
1/2 lattina di latte di cocco dalla quale avrete eliminato l'acqua
Sale
Pepe

Sgusciate le code di gambero.

Tostate leggermente i carapaci in 2 cucchiai di olio, quindi aggiungete sedano e porro, 300 g di acqua e un pizzico di sale grosso. Portate a bollore e fate cuocere fino a ridurre il liquido di circa la meta'.

In una padella antiaderente leggermente unta di olio scottate le code di gambero da entrambi i lati. Salate e pepate leggermente quindi mettete nella padella il liquido filtrato precedentemente preparato e il latte di cocco. Fate sobbollire per altri 5 minuti affinche' il sugo si addensi (ma deve rimanere abbastanza fluido).

In una  pentola con l'acqua a bollore salata lessate la pasta. Dopo circa 5 minuti mettete nella stessa pentola i piselli e fate cuocere ancora per 6 minuti.

Scolate e fate saltare la pasta e i piselli nella padella con il sugo di gamberi e cocco.

Servite in piatti individuali riscaldati.