Petto d'oca affumicato della salumeria "Nicolino" di Mortara
A Mortara, in provincia di Pavia, da 53 anni si svolge la sagra del salame d'oca. Questo insaccato pare sia caratteristico di questa zona da molto tempo addietro, anche se meno conosciuto al grande pubblico, in quanto gia' nel 1200 se ne parlava. Anticamente era utilizzato dalle popolazioni di origini e religione ebraica per l'assenza di carne di maiale. Va detto che oggi il salame d'oca e' composto per il 50% di carne di oca e il 50% di quella di maiale. Piu' recentemente e' stato creato quello "ecumenico", con il 100% di oca. Infatti la cosa gastronomicamente interessante e' che, attorno all'oca...
Questo prodotto, mi pare piuttosto nuovo della Norberasco, e' in sconto in questo periodo da esselunga, a 2.99 euro (che comunque non e pochissimo). In un libro sull'alimentazione salutare, mia moglie aveva letto delle proprita' benefiche dello zenzero, qui in una preparazione disidratata e con zucchero di canna (una specie di candito). Il sapore e' a mio avviso decisamente buono, anche se decisamente piccante o, per meglio dire, speziato. D'altronde questa e' una caratteristica dello zenzero. Per questo sconsiglio di gustarlo prima dei pasti, dato che ammazzerebbe il sapore degli alimenti successivi!...
A mia moglie piace il gelato, il cioccolato e il gianduja. Difficilmente avrebbe quindi resistito a questo elegante prodotto della cascina Biraga, in sconto a circa 3 euro da Esselunga. Aperto il barattolo metallico, il gelato si presenta compatto, con una consistenza un po' superiore a quella dei gelati confezionati di marche piu' commerciali. Forse per la minore presenza di additivi che lo rendono morbido anche se "freezerato"? tra gli ingredienti, comunque, assieme a latte, zucchero, nocciole e panna non mancano gli emulsionanti (E471) e gli stabilizzanti (farina di semi di carrube, E401, gomma...
Creme Brulee flavoured ice cream di "Duc De Coeur" (Lidl)
Al prezzo (modesto) di 1.99 euro, per la settimana dei prodotti francesi ho (anzi mia moglie) ha acquistato questi tortini chiamati "creme brulee flavoured ice cream with caramel sauce". Il marchio e' quello della Lidl per i prodotti francesi (o pseudo tali, visto che questo e' realizzato in Germania...) "Duc De Coeur". Si tratta di tortini freezer a base di latte, panna e uova (da allevamento all'aperto). Non mancano addensanti e stabilizzanti naturali. Stranamente di tortini ce ne sono 5 (di solito sono in numero pari...). Sebbene non e' citato espressamente sulla confezione, suggerisco di estrarli...
Ingredienti per 2 persone 120 g di riso Carnaroli 20 g di vino rosso Bardolino 220 g di legumissimi Findus 600 g di brodo vegetale Olio evo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (10 g) Una fetta di 1 cm di spessore di formaggio Galbanino 20 g di burro Pepe Fate tostare leggermente il riso in 2 cucchiai di olio. Sfumate con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete man mano brodo bollente. Dopo 5 minuti aggiungete i legumissimi che avrete sciacquato e portato a temperatura ambiente. Continuate la cottura per circa 15 minuti. Mantecate il riso con burro, grana e Galbanino, quindi servite in piatti...
Filetto di pollo con patate e pomodori grigliati - Prodotto surgelato di "Osteria Fuoriporta"
Ho voluto provare questo prodotto anche (o forse soprattutto) per lo sconto del 50% recentemente proposto da Esselunga: circa 2 euro al posto di 4 per 250 g tra petto di pollo (gia' cotto), patate e peperoni grigliati. Per la preparazione si puo' scegliere tra forno (15-20 minuti a 180 grado), microonde (8 minuti a 750W) o padella (7 minuti a fuoco vivo, rigirado almeno una volta). In padella (la modalita' che mi sembra la piu' semplice e gustosa) si consiglia di aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Una volta aperto il prodotto mi e' parso un po' scarsino per quanto riguarda le patate (almeno se...
Salmone fresco con impanatura ai pistacchi "Norberasco"
La ricetta e' piuttosto semplice, impreziosita dalla presenza dei pistacchi nell'impanatura. Miscelate del pangrattato con una simile quantita' di pistacchi Norberasco tritati con un tritatutto. Salate leggermente. Eliminate le spine e la pelle dai filetti di salmone e tagliateli a blocchi di circa 3-4 cm di larghezza. Sciacquateli, asciugateli e premeteli in tutte le parti sul mix di pangrattato e pistacchi tritati. Friggeteli in olio caldo ma non fumante e serviteli dopo averli fatti sgocciolare su carta assorbente.
Schuttelbrot con cumino e finocchio di Alpen Fest (Lidl)
Alla settimana dei prodotti mitteleuropei di Lidl, ho notato, a 1.19 euro, queste fette di simil-pane o, per meglio dire, schiacciatine denominate "schuttelbrot" (con la dieresi sulla u). Letteralmente significa "pane scosso", pare per il modo in cui i panificatori (o forse anche i contadini) altoatesini "sbattevano" la pagnotta di farina di segale impastata con acqua, lievito e sale per ottenere queste schiacciatine, gustosamente aromatizzate di cumino e semi di finocchio. La loro caratteristica, una volta cotte, e' quella di diventare piuttosto secche, e conservarsi cosi' per molto tempo, non...
Mix - Yogurt bianco piu' wafer al cioccolato Muller
Almeno 3 volte alla settimana faccio colazione con uno yogurt al naturale a cui aggiungo marmellate, muesli e altro. Questa confezione di yogurt Muller e' equivalente, anche se al posto della marmellata usa lo zucchero e come elemento in piu' offre pezzetti di wafer ricoperti di cioccolato, e quindi l'ho provato. E' confezionato in 2 vaschette distinte, per cui il mix si fa quando lo si usa. Il risultato l'ho trovato un po' deludente, piu' che altro per lo yogurt che assomiglia ad una crema di latte, e infatti tra gli ingredienti c'e' altro, oltre allo yogurt. Discreti (se piacciono) i pezzetti...
Lonza di maiale con cimette di rapa Esselunga e toma del biellese
Originale ricetta mutuata da una tradizionale sicula, della zona ai piedi dell'Etna. Ingredienti per 2 persone 6 fette di tagliata di lonza di maiale 200 g di cimette di rapa surgelate "Esselunga" lessate in acqua bollente salata Toma del biellese Aglio in polvere Peperoncino in polvere Olio evo Sale Pepe Fate passare in padella leggermente unta di olio le cimette di rapa lessate assieme a un pizzico di aglio in polvere e uno di peperoncino. salate e pepate giustamente. Coprite 3 fette di lonza con fettine di toma e quindi con le cimette passate. Coprite con le 3 fettine rimaste. In una padella...
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