Insalata di nervetti in gelatina cotti "Cauli" con melone, pesca, feta, indivia belga e fantasia di semi "Pedon"
Ingredienti per 2 persone 300 g di nervetti in gelatina cotti "Cauli" tagliati a cubetti di circa 1.5 cm di lato 1/2 melone (piccolo) sbucciato, nettato dai semi e tagliato a cubetti di circa 1.5 cm di lato 1 pesca tagliata a cubetti 200 g di feta greca ragliata a cubetti 1 cespo di indivia belga pulita e tagliata a rondelle, tenendo da parte 4 foglie per decorare 1 cucchiaio di fantasia di semi "Pedon" 1 cucchiaio di olio evo Sale Pepe Mescolate gli ingredienti e conditeli con pepe, un pizzico di sale e poco olio evo. Se non gradite il sapore dell'indivia belga (un po' amaro) la si puo' sostituire...
Insalata di cous cous con code di gambero, peperone, nasello e feta aromatizzata al limone e curcuma
Ingredienti per 2 persone 100g di cous cous precotto 300 g di code di gamberi lessate 150 g di polpa di nasello (anche surgelata) 1/2 peperone nettato e tagliato a dadini 2 pomodori sardi tagliati a cubetti Il succo di 1/3 di limone Sale Pepe Olio evo 1 cucchiaino di basilico tritato 1/2 cucchiaino di curcuma Lessate la polpa di nasello in acqua bollente salata. Scolate e lasciate raffreddare, riducendolo in pezzetti da 1.5 cm di lato circa Cuocete il cous cous secondo le indicazioni presenti sulla confezione utilizzando brodo vegetale invece dell'acqua. Conditelo con 1 cucchiaio di olio evo e...
Per la settimana dei prodotti americani (o almeno che si rifanno a quel paese) alla Lidl si offrono questi cetriolini in agrodolce. Amo la cucina italiana, ma se c'e' una cosa che trovo poco attraente (gustativamente parlando) e' il metodo di fare i sottaceti. Secondo me quelli tradizionali italiani sono troppo acidi e pungenti. Molto meglio quelli, mitteleuropei nei quali l'acido dell'aceto e' smussato da una nota dolce. Questi cetrioli sono derivati da questa modalita' di preparazione, e sono davvero gradevoli. Solo un po' inquietante la raccomandazione di consumarli entro 3 giorni dall'apertura...
Fettine sottili di vitello in porchetta con pancetta a cubetti Esselunga e finocchietto selvatico
Avrebbe dovuto essere a base di coniglio, questo piatto, ma le ottime e comode fettine di coniglio "Berti", utilizzate anche qui , all'Esselunga della mia citta' erano terminate. Un po' dubbioso, ho optato per delle sottili fettine di vitello, ma non escludo di provarci, prima o poi, anche con il coniglio. Ingredienti per 2 persone 4 fettine sottili di vitello 1 vaschetta di finocchietto selvatico mondato 80 g di pancetta a cubetti "Esselunga" Aglio disidratato 1 cipolla lessata 1 patata lessata 50 g di vino bianco secco Olio evo Sale Pepe Rosolate in una piccola padella antiaderente la pancetta...
Pizza Stromboli, con peperone, pomodori e arrosto di pollo a fette "Esselunga"
Ingredienti per 4 persone Per la pasta 200 g di farina 1/2 bustina di lievito secco "Belbake" (da Lidl) 1 cucchiaio di latte 1 cucchiaio di olio evo 5 g di sale 1 uovo Per il ripieno 10 pomodorini Pachino 1/2 peperone giallo Sale Pepe 2 fette di arrosto di pollo Esselunga Olio evo Origano Miscelate gli ingredienti per la pasta con un mixer ad immersione aggiungendo poco alla volta circa 50 cc di acqua fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Lasciate lievitare per 1 ora circa. Affettate i pomodori e disidratateli in forno a 160 gradi per 30 minuti condendoli con sale, pepe e un filo di olio....
Gemelli "Garofalo" con crema di ceci, code di gamberi e gamberi interi "Grand Krust"
Ingredienti per 2 persone 120 g di ceci lessati 1 carota mondata e affettata 1 cipolla mondata e affettata 8 code di gamberi sgusciate 2 gamberoni argentini Grand Krust 1 gambo di sedano tagliato a pezzi Un ciuffo di rosmarino mondato e tritato 140 g di pasta tipo "Gemelli" Garofalo Olio evo Sale Pepe In una piccola pentola tostate le teste e i carapaci dei gamberi argentini in un cucchiaio di olio. Aggiungete 1/2 cipolla, 1/2 carota, il sedano e 100 g di acqua e fate sobbollire per circa 15 minuti. Scolate e tenete il liquido rimasto (circa 50 g). Cuocete 1/2 cipolla e 1/2 carota in una piccola...
Focaccia con olive e rosmarino farcita con rucola, pomodorini e scamorza
Ingredienti per 2 persone Per l'impasto 200 g di farina manitoba 5 g di sale 4 g di lievito di birra disidratato (o 10 g di lievito fresco) 10 olive taggiasche denocciolate Un rametto di rosmarino Per la farcia Un mazzetto di rucola mondata 4 pomodorini di Pachino tagliati in 4 Aglio disidratato 100 g di scamorza Olio evo Sale Con un mixer da cucina o una impastatrice mescolate la farina, il sale e il lievito assieme ad acqua (circa 150 ml), aggiungendola poco alla volta fino ad ottenere una palla di pasta omogenea che farete lievitare per circa 30 minuti. Tritare gli aghi di rosmarino e le olive...
Petto di faraona marinato all'anice stellato con maionese di patate
Questa ricetta mi sembra interessante la marinatura della carne, fatta con sale, zucchero e anice stellato. La carne "assorbe" parzialmente il sale e lo zucchero lasciando un fondo umido che sara' da togliere (i petti si dovranno anche asciugare. Occorre non esagerare con la quantita' per non rendere il tutto troppo saporito. Ingredienti per 2 persone 2 mezzi petti di faraona con la pelle 10 g di zucchero 10 g di sale 1 anice stellato 1 patata lessa 2 tuorli La scorza di 1/4 di limone non trattato Olio evo Sale Mescolate il sale, lo zucchero e l'anice stellato spezzettato. Massaggiate con la miscela...
Pici con tonno fresco e pesto di pistacchi "Norberasco"
Ingredienti per 2 persone: Per i pici 160 g farina 00 2 uovo 2 pizziconi di sale Per il pesto di pistacchi: 40 g di pistacchi sgusciati "Norberasco" 25 foglie di basilico 5 g di foglie di menta 10 g di foglie di prezzemolo 1/8 di scorza di limone non trattato Olio evo Sale 120 g di tonno fresco Pepe Per i "pici" impastate gli ingredienti aggiungendo poca acqua fino ad ottenere un impasto piuttosto "granuloso. Quindi, per la macchina per la pasta "Bottene" (vedi qui ) o altra macchina equivalente formate gli spaghettoni detti "pici" o "bigoli". Naturalmente e' possibile acquistarli gia' fatti. Per...
Pappardelle al basilico, ragout di filetto di vitello, porro e zucchine e burrata Murgella
Ingredienti per 2 persone Per le pappardelle 150 g di farina 1 uovo 10 g di foglie di basilico mondate 2 pizzichi di sale Per il ragout 200 g di filetto di vitello privato delle parti grasse e tagliato a cubetti da circa 1 cm di lato 1 porro tagliato a rondelle 1 zucchina piccola tagliata a cubetti da circa 1 cm di lato Olio evo Sale Pepe 1 burrata Murgella da 120 g 2 cucchiai di parmigiano Miscelate gli ingredienti per le pappardelle con un mixer da cucina, aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere una pasta omogenea. Su un piano infarinato tirate la sfoglia con il mattarello a 1 mm di...
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