Come fare la famosa pasta sarda "malloreddus"

Non sono particolarmente entusiasta della versione "secca" di questa pasta che si trova qui al nord, ma immagino che in Sardegna (regione dove haime' non sono ancora andato) ci sia anche la qualita' fresca, che penso sia migliore.

Decido cosi' di inventarmi un possibile modo di farla a (che non necessariamente sara' fedele all'originale ma che mi e' piaciuta parecchio).

Ingredienti per 2 persone
100 g di farina di grano duro
100 g di farina 00
5 g di sale

Impastate gli ingredienti (io lo faccio comodamente con un mixer da cucina) con poca acqua alla volta fino ad ottenere una palla di pasta omogenea e dalla giusta consistenza (ne' troppo morbida ne' troppo dura).

Su un piano infarinato formate dei filoncini di 1.5 cm di diametro che taglierete a tocchetti di 2 cm e farete scorrere con il dito pollice sui rebbi di una forchetta per formare il gnocchetto arrotolato e rigato.

Ho condito i malloreddus lessati con un mix di pomodorini sardi e tonno in scatola, olio evo e un pizzico di sale.