Come fare la pasta fresca con inserti di foglie (o fiori) aromatiche

E' possibile realizzare pasta fresca tipo pappardelle, lasagne o tagliatelle facendo in modo che al loro interno siano presenti, in una sorta di "filigrana" aromatica, delle foglie di prezzemolo, basilico o altro.

Si puo' anche provare, per effetti sicuramente scenografici, con petali di fiori eduli.

Ingredienti per la pasta per 2 persone

150 g di farina 00

5 g di sale

2 uova

Foglie pulite di prezzemolo o basilico

Con un mixer da cucina si impastano gli ingredienti fino a formare una "palla" liscia ed omogenea.

Con una macchina per la pasta Imperia o simili si ricava una sfoglia relativamente sottile (terz'ultima tacca, partendo dallo spessore maggiore.

Si depositano le sfoglie su un piano infarinato e con un pennello si inumidisce leggermente la faccia superiore).

Si adagiano  le foglie delle piante aromatiche su meta' delle sfoglie e le altre meta' si sovrappongono alle prime, premendo leggermente.

Di nuovo nella macchina per la pasta si comprime il "sandwich" di sfoglie, arrivando alla penultima tacca. In questo modo verranno inglobate perfettamente le foglie, che traspariranno dalla pasta, con un effetto originale e decorativo.

Con una rotella tagliapasta si formeranno poi le lasagne, le pappardelle o i maltagliati.