Trancio di spada in padella con olive taggiasche, pomodorini e capperi

Ingredienti per 2 persone

Un trancio di spada da circa 200 g

8 pomodorini tagliati a fette

8 capperi sotto sale lasciati in un bicchiere di acqua per 30 minuti, cambiando l'acqua almeno una volta

8 olive taggiasche sott'olio tagliate in 3-4 pezzi

Aglio disidratato

2 cucchiai di olio evo

Sale

Pepe

Origano

Zucchero

In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio evo assieme ad un pizzico di aglio disidratato, i capperi e le olive.

Rosolate qualche minuto, poi aggiungete i pomodorini, un pizzico di sale (poco, vista la presenza dei capperi), un pizzico di zucchero per togliere acidita', pepe e origano.

Mescolate a fuoco vivace, quindi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate andare per circa 5 minuti.

Togliete la pelle al trancio di spada, dividetelo in 2 e mettetelo in padella, rosolando qualche minuto su entrambi i lati e irrorandolo con il condimento.

Coprite e cuocete brevemente finche' lo spada non sara' completamente cotto rimanendo morbido.