Il Tiramisu' e' un dolce che, a partire dal nome e dall'eccessiva diffusione, non mi ha mai attirato particolarmente. Devo dire pero' che questo gelato al Tiramisu' di Carte d'Or non e' male, sia per sapore che per consistenza (e piace in modo particolare a mia moglie). Contiene, oltre al gelato, il pan di Spagna al caffe', come la sua versione "normale, ma in "gocce". Consigliabile. All'Esselunga il prezzo e' di 3.99 euro.
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 120 g di farina 2 uova Sale (1 pizzico) 1 cucchiaio di erba cipollina spezzettata Per il ripieno 1/2 ricotta affumicata 1/8 caciotta fresca Per il condimento 25 g di burro 1/8 caciotta stagionata grattugiata Pepe Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo l'erba cipollina alla fine. Formate delle sfoglie relativamente sottili (penultima tacca della macchina per la pasta Imperia). Tritate grossolanamente la ricotta affumicata e la caciotta fresca. Formate dei mucchietti che metterete al centro della sfoglia, separati di circa 8 cm. Tagliate la sfoglia...
Hamburger con burratine affumicate, cipollotti e radicchio brasato
Ingredienti per 2 persone 2 hamburger di manzo (si possono fare con 250 g di carne macinata, sale, spezie, 1 cucchiaio di parmigiano e un trito di erba cipollina, quindi "formate" pigiando in un coppapasta da 12 cm. di diametro). 6 cipollotti nettati e tagliati a rondelle 1 cespo di radicchio Sale Pepe 1 cucchiaio di parmigiano Olio evo 2 burratine affumicate (reperibili all'Esselunga) 100 g di brodo vegetale Fate stufare i cipollotti in 2 cucchiai di olio. Salate e pepate. Brasate l'indivia in 1 cucchiaio di olio, quindi cuocete con 100 g di brodo vegetale. Alla fine, aggiungete il parmigiano....
Ingredienti per 2 persone 4 lasagne (che possono essere fatte con 100 g di farina, 3 tuorli, 4 cucchiai di albume e un pizzico di sale) 6 code di gamberi grandi 100 g di gamberetti sgusciati 250 g di latte 20 g di farina 20 g di burro Una manciata di foglie di basilico nettate olio evo Pinoli 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Sale Pepe Sgusciate le code di gambero. Fate tostare i carapaci in una padella con 1 cucchiaio di olio, quindi aggiungete 50 g di latte e fate insaporire. Filtrate. Otterrete un liquido aromatizzato al gambero di colore arancione. Sbollentate i gamberetti in 200 g di latte....
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 250 g di carote 250 g di farina 1 uovo sale Per il condimento 3 gambi di sedano con relative foglie 10 mandorle pelate 20 g di parmigiano grattugiato Olio evo Sale Nettate le carote e tagliatele a rondelle, quindi lessatele al microonde per 5 minuti alla massima potenza mettendole in un recipiente di vetro coperte da domopak. Frullatele assieme alla farina, sale, 1 pizzico di sale (3 g) e un poco di acqua finche' non si forma una pasta omogenea dalla quale ricaverete gli gnocchi passandoli su un piano infarinato. Nettate e tagliate a tocchetti il sedano....
lasagne di semolino al sedano con polpa di pomodoro Mutti e mozzarella
Ingredienti per 2 persone 40 g di foglie di sedano 330 g di latte 120 g di semolino Sale Zucchero Olio evo 1 mozzarella 20 g di burro 20 + 20 g di parmigiano Frullate le foglie di sedano con il latte Fondete il burro. Aggiungete il latte, 20 g di parmigiano e il semolino. Salate e mescolate fino ad ottenere una "pappetta" piuttosto densa. Depositatela su carta forno e livellatela fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 cm di spessore. Tagliatela in 2 parti. In una pirofila leggermente oliata adagiate uno strato di semolino, quindi 100 g di polpa di pomodoro Mutti che avrete fatto asciugare leggermente...
Ingredienti per 2 persone 6 fettine di lonza di maiale 15 g di finocchietto nettato 50 g di pangrattato Sale Pepe Sminuzzate il finocchietto Fatelo rosolare in 2 cucchiai di olio qualche minuto, salate e pepale. Aggiungete il pangrattato e mescolate per amalgamare. Battete le fettine con un batticarne. Mettete il pangrattato al finocchietto su meta' delle fette, chiudete a portafoglio e impanate l'esterno delle fettine con quello che rimane della farcia. Scaldate una padella antiaderente leggermente oliata e fate cuocere le fettine da entrambi i lati, salando e pepando leggermente. Servite con...
Ingredienti per 2 persone 1 melanzana 5 foglie di basilico Un pizzico di aglio disidratato Sale Olio evo Tagliate la melanzana nettata in 2 parti, e incidete a losanghe la polpa. Fatela rosolare in una padella leggermente oliata, coperta, 10 minuti dalla parte della polpa e poi 10 minuti da quella della buccia. Raccogliere la polpa con un cucchiaio e mettetela in un bicchiere da minipimer assieme a un pizzico di aglio, le foglie di basilico, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere una ottima crema adatta ad accompagnare le carni.
Rigatoni caserecci con ragu' di filetto di branzino
Ingredienti per 2 persone Rigatoni verdi caserecci realizzati con la trafila "Bottene" ( vedi qui, aggiungendo all'impasto un pugno di spinaci lessati ) I filetti di 1 branzino 6 Pomodorini pachino 1 costa sedano a tocchetti 1/2 cipolla tritata 100 ml di vino bianco 1 cucchiaio di polpa di pomodoro 8 mandorle sgusciate 5 foglie Basilico Olio extravergine d'oliva Sale, pepe Preparazione Spellate i filetti e tagliateli a tocchetti da 2 cm x 3 circa, eliminando le spine residue. In una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio fateli saltare in modo che vengano dorati. Salate, pepate e teneteli...
Riso Carnaroli 140 g Uva bianca varietà Italia 250 g Burro 20 g 1 piccola cipolla nettata e tritata Brodo vegetale (circa 0.8 lt) Crescenza 40 g Speck 3 fette Pepe rosa Olio evo Sale In una padella antiaderente fate appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Staccate gli acini dell'uva, sciacquateli e spremeteli con un passaverdure o uno schiacciapatate (dopo averli bucherellati con una forchetta) ottenendo il succo. Tenete 8 chicchi a parte, che taglierete a fettine togliendo i semi. Nella padella con la cipolla appassita fate tostare brevemente il riso. Quindi sfumatelo...
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