Hamburger con burratine affumicate, cipollotti e radicchio brasato
Ingredienti per 2 persone 2 hamburger di manzo (si possono fare con 250 g di carne macinata, sale, spezie, 1 cucchiaio di parmigiano e un trito di erba cipollina, quindi "formate" pigiando in un coppapasta da 12 cm. di diametro). 6 cipollotti nettati e tagliati a rondelle 1 cespo di radicchio Sale Pepe 1 cucchiaio di parmigiano Olio evo 2 burratine affumicate (reperibili all'Esselunga) 100 g di brodo vegetale Fate stufare i cipollotti in 2 cucchiai di olio. Salate e pepate. Brasate l'indivia in 1 cucchiaio di olio, quindi cuocete con 100 g di brodo vegetale. Alla fine, aggiungete il parmigiano....
Ingredienti per 2 persone 4 lasagne (che possono essere fatte con 100 g di farina, 3 tuorli, 4 cucchiai di albume e un pizzico di sale) 6 code di gamberi grandi 100 g di gamberetti sgusciati 250 g di latte 20 g di farina 20 g di burro Una manciata di foglie di basilico nettate olio evo Pinoli 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Sale Pepe Sgusciate le code di gambero. Fate tostare i carapaci in una padella con 1 cucchiaio di olio, quindi aggiungete 50 g di latte e fate insaporire. Filtrate. Otterrete un liquido aromatizzato al gambero di colore arancione. Sbollentate i gamberetti in 200 g di latte....
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 250 g di carote 250 g di farina 1 uovo sale Per il condimento 3 gambi di sedano con relative foglie 10 mandorle pelate 20 g di parmigiano grattugiato Olio evo Sale Nettate le carote e tagliatele a rondelle, quindi lessatele al microonde per 5 minuti alla massima potenza mettendole in un recipiente di vetro coperte da domopak. Frullatele assieme alla farina, sale, 1 pizzico di sale (3 g) e un poco di acqua finche' non si forma una pasta omogenea dalla quale ricaverete gli gnocchi passandoli su un piano infarinato. Nettate e tagliate a tocchetti il sedano....
lasagne di semolino al sedano con polpa di pomodoro Mutti e mozzarella
Ingredienti per 2 persone 40 g di foglie di sedano 330 g di latte 120 g di semolino Sale Zucchero Olio evo 1 mozzarella 20 g di burro 20 + 20 g di parmigiano Frullate le foglie di sedano con il latte Fondete il burro. Aggiungete il latte, 20 g di parmigiano e il semolino. Salate e mescolate fino ad ottenere una "pappetta" piuttosto densa. Depositatela su carta forno e livellatela fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 cm di spessore. Tagliatela in 2 parti. In una pirofila leggermente oliata adagiate uno strato di semolino, quindi 100 g di polpa di pomodoro Mutti che avrete fatto asciugare leggermente...
Ingredienti per 2 persone 6 fettine di lonza di maiale 15 g di finocchietto nettato 50 g di pangrattato Sale Pepe Sminuzzate il finocchietto Fatelo rosolare in 2 cucchiai di olio qualche minuto, salate e pepale. Aggiungete il pangrattato e mescolate per amalgamare. Battete le fettine con un batticarne. Mettete il pangrattato al finocchietto su meta' delle fette, chiudete a portafoglio e impanate l'esterno delle fettine con quello che rimane della farcia. Scaldate una padella antiaderente leggermente oliata e fate cuocere le fettine da entrambi i lati, salando e pepando leggermente. Servite con...
Ingredienti per 2 persone 1 melanzana 5 foglie di basilico Un pizzico di aglio disidratato Sale Olio evo Tagliate la melanzana nettata in 2 parti, e incidete a losanghe la polpa. Fatela rosolare in una padella leggermente oliata, coperta, 10 minuti dalla parte della polpa e poi 10 minuti da quella della buccia. Raccogliere la polpa con un cucchiaio e mettetela in un bicchiere da minipimer assieme a un pizzico di aglio, le foglie di basilico, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere una ottima crema adatta ad accompagnare le carni.
Rigatoni caserecci con ragu' di filetto di branzino
Ingredienti per 2 persone Rigatoni verdi caserecci realizzati con la trafila "Bottene" ( vedi qui, aggiungendo all'impasto un pugno di spinaci lessati ) I filetti di 1 branzino 6 Pomodorini pachino 1 costa sedano a tocchetti 1/2 cipolla tritata 100 ml di vino bianco 1 cucchiaio di polpa di pomodoro 8 mandorle sgusciate 5 foglie Basilico Olio extravergine d'oliva Sale, pepe Preparazione Spellate i filetti e tagliateli a tocchetti da 2 cm x 3 circa, eliminando le spine residue. In una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio fateli saltare in modo che vengano dorati. Salate, pepate e teneteli...
Riso Carnaroli 140 g Uva bianca varietà Italia 250 g Burro 20 g 1 piccola cipolla nettata e tritata Brodo vegetale (circa 0.8 lt) Crescenza 40 g Speck 3 fette Pepe rosa Olio evo Sale In una padella antiaderente fate appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Staccate gli acini dell'uva, sciacquateli e spremeteli con un passaverdure o uno schiacciapatate (dopo averli bucherellati con una forchetta) ottenendo il succo. Tenete 8 chicchi a parte, che taglierete a fettine togliendo i semi. Nella padella con la cipolla appassita fate tostare brevemente il riso. Quindi sfumatelo...
Spaghetti alla chitarra TOP Esselunga - Prova assaggio con gamberi, uva e pomodorini
Ho provato questa confezione di ottimi spaghetti alla chitarra Esselunga TOP, facilmente reperibili presso la nota catena di supermercati a 1.49 euro, utilizzandoli assieme ad altri ingredienti che avevo a casa, tra i quali uno piuttosto originale: dell'uva bianca. Ingredienti per 2 persone 250g di spaghetti alla chitarra TOP Esselunga 75g di pomodorini maturi 8 gamberoni sgusciati 20 acini di uva bianca Olio extra vergine di oliva Prezzemolo Sale Pepe Burro Tagliate a fette l’uva togliendo i semini. Tagliate a fette i pomodorini. Saltate in padella i gamberi con 2 cucchiai di olio. Salate e pepate....
Flammekuecke - Duc De Coeur (Lidl) - Prova assaggio
La "Flammekuecke", altrimenti detta "Tarte Flambée all'Alsaziana", assomiglia vagamente ad una pizza, ma la pasta, molto piu' sottile e poco lievitata, e' certamente diversa. Ricordo di averla assaggiata l'anno scorso, a Colmar ( vedi qui https://petardo.over-blog.it/2021/09/da-vigevano-ad-amsterdam-e-ritorno-appunti-di-viaggio-7-colmar-pranzo-a-la-terrasse-du-marche.html ), e questa versione surgelata (farcita da ingredienti diversi) assomiglia abbastanza. Si cuoce dopo averla lasciata a temperatura ambiente per circa 15 minuti, a 220 gradi in forno ventilato per 10 minuti circa. Sapore discreto,...
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