Gnocchi di carote con pesto di sedano

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchi:

250 g di carote

250 g di farina

1 uovo

sale

Per il condimento

3 gambi di sedano con relative foglie

10 mandorle pelate

20 g di parmigiano grattugiato

Olio evo

Sale

Nettate le carote e tagliatele a rondelle, quindi lessatele al microonde per 5 minuti alla massima potenza mettendole in un recipiente di vetro coperte da domopak.

Frullatele assieme alla farina, sale, 1 pizzico di sale (3 g) e un poco di acqua finche' non si forma una pasta omogenea dalla quale ricaverete gli gnocchi passandoli su un piano infarinato.

Nettate e tagliate a tocchetti il sedano. Frullatelo con un minipimer con gli altri ingredienti della salsa per ottenere una crema.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua a bollore salata. Scolateli quando tornano a galla e fateli saltare nella padella assieme al sugo di sedano.

Impiattate e decorate con un ciuffetto di sedano e 2 pomodorini tagliati in 4 parti e conditi con poco olio, sale e 2 foglie di basilico.