Crema di melanzana

Ingredienti per 2 persone

1 melanzana

5 foglie di basilico

Un pizzico di aglio disidratato

Sale

Olio evo

Tagliate la melanzana nettata in 2 parti, e incidete a losanghe la polpa.

Fatela rosolare in una padella leggermente oliata, coperta, 10 minuti dalla parte della polpa e poi 10 minuti da quella della buccia.

Raccogliere la polpa con un cucchiaio e mettetela in un bicchiere da minipimer assieme a un pizzico di aglio, le foglie di basilico, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale.

Frullate fino ad ottenere una ottima crema adatta ad accompagnare le carni.