Torta salata con farina di mandorle, cicoria e carote - Come fare la farina di mandorle
Ingredienti per 2 persone Per la pasta brise': 120 g di farina 00 50 g di burro Un pizzico di sale 15 g di parmigiano grattugiato Per il ripieno: 1 uovo 50 g di burro 15 g di parmigiano grattugiato 15 g di pangrattato 40 g di mandorle pelate 120 g di catalogna nettata 1 carota Sale Pepe Olio evo In un mixer da cucina frullate gli ingredienti per la pasta brisee assieme a 35 g di acqua. Otterrete una pasta omogenea che stendete fino a formare un disco di circa 20 cm di diametro. Coprite con carta forno una pirofila e stendeteci sopra la pasta brise'. Bucherellate il fondo con una forchetta. Tagliate...
Misto funghi e tartufo di deluxe (Lidl) - Prova assaggio
La proposta del marchio "di lusso" di Lidl e' interessante: un misto di funghi di vario tipo e tartufo a soli 2.69 euro per 350 g di prodotto. C'e' da dire che la maggior parte (50%) e' composta da champignon affettati e funghi Gelone (orecchiette), ma ancora un buon 7% e' composta da Shitake interi e da "famigliola gialla". Il tartufo nero estivo e' dichiarato al 4.1%. Non chiaro il motivo della presenza di una miscela di pangrattato. Per la preparazione basta far saltare il contenuto in padella con poco olio evo e insaporire di sale (o di dado ai funghi, per dare un po' piu' di carattere al tutto)....
Zuppa del casale "tradizionale" con avena integrale - Prova assaggio
La versione "tradizionale" con avena integrale delle zuppe surgelate a marca "Zuppe del casale" brilla per la presenza di numerosi ingredienti: una dozzina tra verdure, legumi e cereali. Per la preparazione suggeriscono di far bollire il contenuto in 230 g di acqua per 7 minuti. Non essendoci sale, l'acqua, nonostante quanto scritto sulla confezione, andra' insaporita. Personalmente consiglio di usare 400 g di brodo vegetale, e aumentare un po' il tempo di cottura. Il risultato e' assai apprezzabile sia per sapore che per consistenza. La dose, indicata per 2 persone, e' piuttosto abbondante. Il...
Crostini con farina integrale "Certossa" (Lidl) - Prova assaggio
Questi crostini a marchio Certossa (di proprieta' Lidl) sono prodotti dall'azienda Amica Chips di Castiglione delle Stiviere (MN). 1.15 euro per 250 g di prodotto. Ingredienti: farina, farina integrale, olio di girasole, lievito di birra, sale, estratto di malto d'orzo. La prova assaggio e' stata tutto sommato positiva. I crostini sono molto croccanti, ma il sapore assomiglia di piu' a quello delle fette biscotta e che non a quello di pane secco. Questo, immagino, potra' lasciare perplesso qualcuno.
Lasagne alle verdure con besciamella di latte di soia al basilico
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 110 g di farina 00 1 uovo 1 pizzico di sale Per il ripieno: 1 piccolo peperone giallo nettato e tagliato a tocchi di circa 2 cm di lato 2 piccole cipolle rosse nettate e tagliate a fettine 1 piccola zucchina o solo la parte verde tagliata allo spessore di 1 cm di una media 1 carota nettata e tagliata a tocchetti dado granulare vegetale e/o sale Olio evo Zucchero Scamorza Per la besciamella: 20 g di burro 20 g di farina 200 g di latte di soia 1 manciatina di foglie di basilico Sale e/o dado granulare vegetale Noce moscata 2 cucchiai di parmigiano Per accompagnare:...
Squid rings in batter (anelli di calamari in pastella) - Ocean Sea (Lidl) - Prova assaggio
Questo prodotto, in vendita da Lidl, e' piuttosto conveniente: circa 2 euro per 500 g di anelli di calamari in pastella. Tra gli ingredienti dichiara il 40% di totano gigante del pacifico, farina, lievito, agenti addensanti e lievitanti. Gli "agenti addensanti e lievitanti" permettono una ricopertura abbondante e solida degli anelli, anche se in modo non del tutto naturale, penso. Per la cottura bastano pochi minuti in olio bollente, fino a doratura. Il risultato e' apprezzabile sia dal punto di vista della consistenza che del sapore. Certo, non sono leggerissimi e sono fritti, ma, una volta ogni...
Bevanda vegetale alla soia "Smart" (Esselunga) - Prova assaggio - Come fare la besciamella vegana
La "bevanda vegetale alla soia", talvolta impropriamente chiamata "latte di soia" e' una bevanda completamente vegetale ottenuta dai semi di soia. D'altro contiene solo acqua e piccole quantita' di carbonato di calcio e sale. In molti casi puo' sostituire il latte vaccino, cosa certamente gradita ai vegani e agli intolleranti al lattosio. Il latte di soia a marchio "Smart" di Esselunga, prodotta da Abafoods, in provincia di Rovigo utilizzando soia di provenienza italiana, ha il vantaggio di costare meno del latte vaccino. L'aspetto e' del tutto simile a quest'ultimo, mentre il sapore, se assaggiato...
Bocconcini di pollo, latte di cocco e curry. Un incontro estremamente appagante dal punto di vista dei sapori. Ingredienti per 3 persone Una cipolla affettata Petto di pollo : 400 g Latte di cocco: 400g Olio di soia: 4 cucchiai Curry in polvere Un pizzico di dado di verdure granulare Sale In una pentola antiaderente fate rosolare a fuoco basso la cipolla tritata in 4 cucchiai di olio di soia. Tagliate il petto di pollo a dadini di circa 2-3 cm di lato e infarinateli. Quando la cipolla sarà morbida, fate saltare a fuoco vivace i bocconcini di pollo, fino a formare una crosticina sulla superficie,...
Mix semi "Colfiorito" - Salmone croccante con semi e salsa di peperone
La confezione di miscela di semi di zucca, girasole e lino "Colfiorito" si puo' trovare da Esselunga. 3.66 euro per 500 g di prodotto. Oltre all'utilizzo indicato sulla confezione per una insalata originale e croccante, li ho usati per una interessante impanatura per filetti di salmone. Ingredienti per 3 persone 300 g di filetti di salmone L'albume di 2 uova Pangrattato Mix di semi Colfiorito Aromi per pesce Ariosto Olio evo Per la salsa di peperone: 1 piccolo peperone sale olio evo Spellate e tagliate il filetto di salmone in pezzi di circa 5 cm di lunghezza. Sbattete gli albumi in una ciotola...
Super Burger Valsoia - Prova assaggio - Con burrata al tartufo Deluxe
Al costo di circa 4 euro, da Lidl, ho acquistato questo simil-hamburger vegetale (2 x 115 g) dallo spessore consistente. Tra gli ingredienti vediamo proteine di pisello concentrate reidratate (64%), acqua, olio di girasole, stabilizzante: metilcellulosa, sale, aromi, coloranti: rosso di barbabietola- caramello, estratto di cipolla, cipolla disidratata, pepe bianco, destrosio, estratto di lievito. La cottura e' simile a quella che si usa per gli hamburger di carne, ma, secondo me, evitando di tenere la fiamma troppo alta. Per cuocere meglio la parte interna, dopo aver girato un paio di volte gli...
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