Ingredienti per 2 persone 6 sfoglie di pasta da 8 x 14 cm circa (meglio se fatte in casa) 150 g di ricotta Parmigiano grattugiato 150 g di cime di rapa nettate 1 acciuga sott'olio Un pizzico di aglio disidratato Un pizzico di peperoncino 220 g di besciamella olio evo Lessate le cime di rapa in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele, strizzatele e tagliatele a pezzettini. Passatele in padella con 2 cucchiai di olio evo, il peperoncino, l'aglio e l'acciuga che avrete sciolto in padella nell'olio. Mescolate le cime di rapa con la ricotta e 2 cucchiai di pangrattato, aggiustate di sale e pepe....
Chili con pollo "El Tequito" - Lidl - Prova assaggio
A soli 1.99 euro, da Lidl, nelle settimane dove si promuovono i prodotti messicani (o presunti tali) si puo' trovare questo chili con pollo gia' pronto. Si tratta di 800 g di prodotto, piu' che sufficiente per 3 o 4 persone, ad esempio, per farcire tortillas. Gli ingredienti principali sono fagioli, pezzetti di pollo, peperone, cipolla e salsa di pomodoro. La preparazione e' molto semplice: basta scaldare (non cuocere, come indicato sulla confezione). La prova assaggio e' stata tutto sommato positiva. Naturalmente il sapore e' piccantino, come e' tipico nella gastronomia messicana, ma non trop...
Tortelli alla ricotta affumicata del Burki (di Macugnaga) e radicchio
In questa ricetta si usa l'ottima ricotta affumicata del Burki, una azienda agrituristica che si trova a Macugnaga, in provincia del VCO, ai piedi del monte Rosa. Ingredienti per 2 persone 18 rettangoli di pasta per lasagne da 8 x 14 cm 100 g di ricotta affumicata del Burki 1 piccola cipolla rossa 1 piccolo cespo di radicchio Olio evo Burro Sale Pepe 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Tagliate la cipolla ad anelli e fateli stufare in 2 cucchiai di olio, salando leggermente. Unite l'indivia nettata e tagliata a pezzetti. Portare a cottura e aggiustate di sale e pepe. Non troppo sale perche' la...
Anelli di totano "Maremundi" con piselli e pomodoro
Un ottimo modo di utilizzazione degli anelli di calamaro, in questo caso surgelati (consiglio quelli a marchio Maremundi, reperibili da Esselunga) e' con la classica ricetta in umido, con polpa di pomodoro (suggerisco Mutti) e piselli (anche questi possono essere surgelati. Ingredienti per 2 persone 1 cipolla nettata e affettata 250 g di anelli di calamaro 100 g di piselli 300 g di polpa di pomodoro 1/2 bicchiere di vino bianco secco Un pizzico di aglio disidratato Un pizzico di peperoncino Sale e/o dado granulare di verdure Olio evo Un pizzico di bicarbonato Sciacquate gli anelli e i piselli....
Gyoza - Ravioli cinesi al tofu e verdure - Vitasia (Lidl) - Prova assaggio
Per la settimana dei prodotti orientali, Lidl propone questa confezione dei noti ravioli cinesi chiamati "Gyoza", in questo caso ripieni di tofu e verdure. 1.99 euro per 400 grammi, adatti a 2 porzioni piuttosto abbondanti. La preparazione puo' essere fatta cuocendoli a vapore o friggendo i ravioli. Io li ho proposti in padella, rosolandoli con poco olio di soia per 2 minuti, quindi aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua e continuando la cottura per altri 5 minuti, fino alla quasi totale evaporazione. Si possono condire con le classiche salse orientali come la soia, la salsa teryiaki o salse agrodolci,...
Ingredienti per 2 persone 1 broccolo non molto grande 140 g di riso Arborio 800 g di brodo vegetale 3 cucchiai di grana grattugiato 3 acciughe sott'olio Aglio disidratato 20 g di burro Olio evo 50 g di vino bianco secco Lessate i ciuffi di broccolo nel brodo, dove metterete anche il gambo nettato. Fate tostare il riso in 2 cucchiai di olio. Sfumate con il vino. Una volta evaporato, continuate la cottura aggiungendo man mano il brodo caldo. Mantecate con 1 cucchiaio di gambo di broccolo nettato e frullato, 2 cucchiai di parmigiano e il burro. Nel frattempo avrete passato i ciuffi di broccolo in...
Pizza con carciofi, ricotta "Riccotta" e grana - Prova assaggio
La ricotta "Riccotta" ha un aspetto meno asciutto e meno granuloso rispetto alla ricotta standard. Per questo e' effettivamente piu' facilmente spalmabile (come recita la confezione). Il risultato si sente anche nel gusto, piu' "rotondo" e meno "penitenziale". Il prezzo da pagare e' chiaramente una maggiore quantita' di materia grassa, circa doppia. La trovo adatta per impieghi dove la maggiore cremosita' non guasta, ad esempio, come in questo caso, sulla pizza. Pizza ai carciofi e grana Ingredienti per 1 pizza (abbondante, adatta a 2 persone) Pasta per pizza 1 confezione di "Riccotta" (150 g)...
Orecchiette caserecce con cime di rapa, acciughe, ceci e pangrattato
Ingredienti per 2 persone Per le orecchiette 150 g di farina di grano duro rimacinata Un pizzico di sale per il condimento 500 g di cime di rapa 150 g di ceci lessati 4 acciughe sott'olio Peperoncino Aglio disidratato 2 cucchiai di pangrattato Impastate con acqua la farina e il pizzico di sale fino a formare una palla liscia e omogenea. Fatene dei filoncini da 1.5 cm di diametro che taglierete a tocchetti da 1 cm. Su un piano infarinato schiacciate i tocchetti con il pollice per formare le orecchiette. Nettate le cime di rapa togliendo le foglie piu' larghe e i gambi piu' duri. Lessatele al dente...
Torta di riso con carciofi, cavolo nero e formaggio
Ingredienti per 4 persone 150 g di riso lessato 2 uova 2 carciofi nettati e tagliati a spicchi 200 g di cavolo nero lessato 200 g di quartirolo e/o scamorza Sale Pepe Olio evo Amalgamate il riso con 1 uovo e 50 g di quartirolo grattugiato. Foderate una pirofila di carta forno e spalmate sopra il riso in modo da formare una specie di piatto. Infornate a 200 g per 30 minuti, fino a gratinatura. Cuocete i carciofi in padella con 2 cucchiai di olio e poca acqua. Salate e pepate. Unite il cavolo nero e amalgamate. Aggiustate di sale e pepe. Unite il secondo uovo sbattuto con 50 g di quartirolo grattugiato....
Filetti di sgombro marinati con crema al cavolo nero e cavolfiori
Ricetta tratta da un piatto di Marco Bernardo (La Cucina Italiana, feb. 2023). Ingredienti per 2 persone 4 filetti di sgombro 100 g + 30 g di zucchero 100 g di sale grosso 20 g di pepe in grani 100 g di ciuffi di cavolfiore bianco 100 g di ciuffi di cavolfiore romano 70 g di cavolo nero Sale Olio evo Mescolate 100 g di sale grosso, 100 g di zucchero e 20 g di pepe in grani. Mettetelo in una pirofila e adagiaceci sopra i filetti di sgombro dal lato della pelle. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per 3 ore. Oliate il fondo di una padella antiaderente e cuocete...
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