Tortelli ai 3 formaggi del Burky di Macugnaga

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta

120 g di farina

2 uova

Sale (1 pizzico)

1 cucchiaio di erba cipollina spezzettata

Per il ripieno

1/2 ricotta affumicata

1/8 caciotta fresca

Per il condimento

25 g di burro

1/8 caciotta stagionata grattugiata

Pepe

Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo l'erba cipollina alla fine.

Formate delle sfoglie relativamente sottili (penultima tacca della macchina per la pasta Imperia).

Tritate grossolanamente la ricotta affumicata e la caciotta fresca. Formate dei mucchietti che metterete al centro della sfoglia, separati di circa 8 cm.

Tagliate la sfoglia di pasta tra un  mucchietto e l'altro di ripieno e sigillate i tortelli chiudendoli a caramella.

Lessate i totrelli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con burro, pepe e la caciotta grattugiata.