Bevanda vegetale alla soia "Smart" (Esselunga) - Prova assaggio - Come fare la besciamella vegana

La "bevanda vegetale alla soia", talvolta impropriamente chiamata "latte di soia" e' una bevanda completamente vegetale ottenuta dai semi di soia.

D'altro contiene solo acqua e piccole quantita' di carbonato di calcio e sale.

In molti casi puo' sostituire il latte vaccino, cosa certamente gradita ai vegani e agli intolleranti al lattosio.

Il latte di soia a marchio "Smart" di Esselunga, prodotta da Abafoods, in provincia di Rovigo utilizzando soia di provenienza italiana,  ha il vantaggio di costare meno del latte vaccino.

L'aspetto e' del tutto simile a quest'ultimo, mentre il sapore, se assaggiato a crudo, ha un sentore erbaceo che il latte vaccino non ha.

Tra gli impieghi, uno dei piu' interessanti e' quello di utilizzare il "latte di soia" per produrre una besciamella "vegana", con risultati anche dal punto di vista puramente gustativi, ottimi.

Per ottenere 120g di besciamella occorrono 

10 g di olio evo

10 g di farina

100 g di latte di soia

Sale

Noce moscata

Quindi le quantita' sono le stesse di quelle per la besciamella classica, e anche la modalita' di preparazione e' la stessa: si mescola a fuoco lento l'olio e la farina fino a formare un roux, quindi si unisce il latte di soia, un pizzico di sale e uno di noce moscata e si mescola, sempre a fuoco lento, in modo che si amalgami e si addensi (circa 10 minuti).

Volendo, e' possibile sostituite l'olio con il burro (perdendo pero' la "veganita'" della besciamella).