Zibibbo "Terre Siciliane" delle cantine Pellegrino di Marsala - Da Esselunga la bottiglia da 50 cc
Come vino da antipasto (comprendente pate' di fegato) e da dessert per questo cenone della vigilia di Natale ho usato del vino passito (o, meglio, "liquoroso") siciliano: lo Zibibbo "Terre Siciliane" prodotto dalle cantine Pellegrino di Marsala. La vinificazione si ottiene per macerazione pellicolare per 10 ore, fermentazione controllata e aggiunta di alcol neutro da vino. La macerazione pellicolare e' usata nella produzione di vini bianchi di maggiore personalità per consentire l'estrazione dei pigmenti e delle sostanze odorose presenti. Lo Zibibbo e' poi affinato sei mesi in tini di acciaio inox...
Amarone della Valpolicella delle Cantina di Colognola "Calesan"
Per la cena della vigilia di Natale ci concediamo spesso una bottiglia di vino un po' piu' pregiata delle "solite". Quest'anno, da assaporare assieme a del filetto in crosta, un Amarone della Valpolicella DOC delle Cantina di Colognola "Calesan" del 2007. Di solito queste bottiglie ci rimangono in cantina qualche anno prima di essere aperte, e sempre di solito sono frutto di regali da parte di amici o parenti, per cui il prezzo posso solo stimarlo. Per questa bottiglia occorrono dai 20 ai 30 euro. L'amarone della Valpolicella e' un vino tipico della zona collinare a nord-ovest di Verona prodotto...
Sapore di mare - Catena di negozi specializzati in prodotti ittici surgelati
"Sapore di mare" e' una catena di negozi che vendono principalmente prodotti ittici surgelati. E' presente nella mia citta' da alcuni anni, ma non lo frequento molto spesso. Ha una grande varieta' di pesci, crostacei e molluschi, normalmente posti in grandi vasche dalle quali si prendono con apposite palette. Ci sono anche piatti surgelati pronti, anche questi spesso "sfusi". Recentemente sono stato attratto da una offerta riguardante i gamberoni argentini "congelati a bordo", interi, a 9.90 euro al kg (sconto del 40% sul prezzo originale). L'aspetto di questi prodotti non era perfetto: rispetto...
Salmone affumicato Hova Royal all'emulsione di limone e whisky Hankey Bannister con semi di papavero e misticanza
Questo e' un semplice e originale modo di proporre il salmone affumicato, adatto in particolare a chi ama l'aroma del whisky. Ingredienti per 2 persone 2 fette intere di salmone (circa 75 g). Nella fattispecie ho usato salmone norvegese Hova Royal, repereribile da Esselunga1/2 limone non trattato - Il succo e fettine di buccia2 cucchiai di whisky (in questo caso Blended Scotch Whisky Hankey Bannister)Misticanza2 cucchiai di Olio evoSemi di papavero Mettete il whisky, l'olio, il limone e un cucchiaio di acqua in un bicchiere. Con l'aiuto di un frullino montalatte emulsionatelo. Adagiate in 2 piatti...
Raffaello, il Principe delle Arti - in 3D - (Luca Viotto, 2017) - Recensione - Con Flavio Parenti, Angela Curri, Enrico Lo Verso, Marco Cocci, Niseem Onorato.
Pensavo che questa produzione piuttosto ricca realizzata da Sky fosse piu' simile ad un film che non ad un documentario. E' vero il contrario: le scene di fiction sono limitate, mentre le letture dei vari quadri da parte dei critici d'arte piuttosto numerose. La cosa, di per se meritoria, e' pero' a mio avviso realizzata nel piu' classico dei modi, e assolutamente celebrativo. Forse non poteva essere altrimenti, ma io mi aspettavo qualcosa di piu' originale, con la parte dedicata alla vita privata maggiormente presente. Il film, per chi ha l'attrezzatura adatta, e' anche in 3D (io l'ho guardato...
Lasagne con radicchio, catalogna cimata e salsa di noci
Liberamente tratto da una ricetta presente sul numero di Dicembre della rivista Da Noi, il mensile di Esselunga, questo piatto ha dato un risultato superiore alle aspettative. Veramente ottimo. Ingredienti per 2 persone 3 lasagne, preferibilmente fatte in casa e non troppo sottili, delle dimensioni adatte per una teglia da circa 24 cm di larghezza250 g circa di besciamella (realizzata con 20 g di burro, 20 di farina, 200 di latte, 20 g di grana padano e un pizzico di sale)150 g circa di salsa di noci (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/12/come-fare-una-velocissima-salsa-di-noci-per-condire-una-pasta.html...
Come fare una velocissima salsa di noci per condire una pasta
Ingredienti per una quantita' di salsa adatta condire una pasta per 2 persone 10 gherigli di noci (circa 50 g di gherigli)50 g di panna da cucina50 g di latte15 g di pane15 g di parmigiano2 cucchiai di olioSale Mettere tutti gli ingredienti in un bicchiere da minipimer e frullare. Non ritengo necessaria la lunga e noiosa spelatura dei gherigli, operazione presente in alcune ricette (piu' canoniche) della salsa, ma se proprio ci tenete... Tutto qui... :o)
Quaglie ripiene con pate' di fegato d'oca bardate con coppa piacentina del salumificio San Carlo
Ingredienti per 2 persone: 4 quaglie50 g di pate' di fegato d'oca (o anatra)2 fette di pan carre'8 fette di coppa piacentina dop (io ho usato quella imbustata gia' affettata del salumificio San Carlo, reperibile da Esselunga)Un gambo di sedanoAlcune "foglie" di porro (va bene anche la parte verde che di solito si scarta)1 cucchiaino di maizenaSalePepe Disossate le quaglie (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/01/come-disossare-le-quaglie-o-quasi-con-sequenza-fotografata.html ). Mettete gli scarti in un pentolino antiaderente e tostateli. Quindi aggiungete 300 g di acqua, il sedano, il porro, un...
Bucatini con condimento di mare e finocchietto selvatico (calamari surgelati Maremundi e gamberi argentini Grand Krust)
Scegliendo bene il tipo di surgelati, penso che oggi sia possibile realizzare un buon condimento per la pasta, con un sapore che approssima abbastanza bene quello che si ottiene con i prodotti freschi. Per esempio, trovo ottimi gli ingredienti principali di questa ricetta, che sono i calamari surgelati interi di marca "Maremundi" e i gamberi surgelati sia interi che solo le code "Gran Krust", entrambi in vendita da Esselunga. Ingredienti per 2 persone 2 gamberoni interi surgelati Gran Krust6 code di gamberone surgelati Gran Krust4 calamari surgelati interi MaremundiUna manciata di gamberetti surgelati130...
Mostarda di mele tipo mantovana Vergani - Tortelli di zucca con la cannella
Questa ottima mostarda di mele l'ho trovata all'Esselunga (in sconto). Il prezzo intero, attorno ai 5 euro per 400 g, non si puo' dire certamente economicissimo, ma comunque direi che ne vale la pena. Si puo' utilizzare come accompagnamento di formaggi, carni o insaccati come il cotechino o lo zampone, o, direi in modo filologico, come ingrediente per i tortelli di zucca alla mantovana (vedi http://petardo.over-blog.it/2014/11/crema-di-zucca-con-amaretti.html ). Come variante, alla fine, sul piatto di portata, e' intrigante una profumata spolveratina di cannella in polvere.
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