Fish & Chips pastellato, prefritto e surgelato (da VIS)
Con i Fish & Chips surgelati il rischio e' si acquistare patate al prezzo del merluzzo... Per questo li prendo solo quando sono in sconto. Li uso soprattutto in situazioni di emergenza, quando alla sera non c'e' il tempo (o la voglia) di andare a fare la spesa, e si spera in quello che e' rimasto nel freezer. Questi erano in offerta "prendi 2 paghi 1" all'Esselunga. Si tratta di un prodotto italiano, della Vis, una azienda di Noale (VE). Per il 60% e' composto da patate, mentre il restante 40% da merluzzo "pastellato". Essendo "prefritto", penso che il metodo piu' sano di cucinarlo non sia una...
Da un ricettario relativo a una particolare dieta che impiega i cibi "sirt", questo interessante metodo di cottura del radicchio. Ingredienti 1 cespo di radicchio4 cucchiaini di zucchero di canna4 cucchiaini di olio evo In una padella antiaderente si fa sciogliere lo zucchero assieme all'olio. Si taglia in due parti il radicchio e lo si deposita in padella. Si copre e si fa brasare, rigirandolo alcune volte. Semplice ma ottimo. Penso che si addica per accompagnare maiale con le mele, petto d'anatra o altri prodotti affini al sapore dolce.
Torta di nocciole "Barroero" - Specialita' delle langhe
Nel negozietto affiancato al castello di Roddi (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/09/il-castello-di-roddi-cn.html ) uno dei prodotti che ci hanno incuriosito e' stata questa torta di nocciole dell'azienda Barroero, della vicina localita' Cortemilia. E' prodotta con nocciole Piemonte IGT (30%). Si tratta di un dolce caratteristico locale che usa le altrettanto caratteristiche nocciole (Ferrero e la sua Nutella sono li' a testimoniare questo legame tra il piemonte e le nocciole). Contrariamente ai voluttuosi e calorici prodotti Ferrero, la torta di nocciole Barroero e' molto, molto piu' austera,...
Piadina Esselunga con farro BIO - Esempi di utilizzo
3.19 euro per queste piadine, sia pure bio, non sono poche, anche perche' la confezione ne contiene solo 3. Per questo l'assaggio di questo prodotto l'ho fatto in occasione della recente offerta in sconto al 50%. Gli ingredienti sono farina di farro integrale, farina di farro e farina di frumento biologiche. Poi acqua, olio evo bio e sale. La preparazione e' molto semplice: basta scaldarle su una piastra o in una larga padella antiaderente ben calda e poi (o, come ho fatto io, prima) farcirle a piacere. Io ho usato queste 3 piadine in 3 modi diversi, con ottimi risultati. Nei primi due ho usato...
Pizza surgelata "La Verace Margherita ALTA" - di Italpizza Da esselunga)
Tra le numerose proposte (al momento sempre molto valide) di Italpizza, questa pizza margherita caratterizzata dalla pasta "alta". Tra le pizze, infatti, ci sono gli estimatori di varie tipologie. C'e' quella che ritengo sia l'originale pizza napoletana, con la pasta al centro ne' alta ne' troppo bassa (circa 1 cm), fragrante ma non secca, e con il bordo decisamente marcato. Poi c'e' quella bassa, non piu' spessa di mezzo centimetro, spesso quasi croccante. Buona ma sicuramente meno "verace". Infine c'e' quella "alta", con la base di pasta molto lievitata, alta un paio di centimetri. Classicamente...
Questa salsa si realizza in pochi minuti ed e' ottima per l'abbinamento con carni quali il filetto, il controfiletto o la costata di manzo. Ingredienti per 2 persone 50 g di vino (grignolino, dolcetto, chianti o simili. Escluderei barbera, bonarda lambrusco ecc.)100 g brodo (anche di dado)1 cucchiaino di farina di frumento o, se preferite, maizena1 foglia di alloroUn pizzico di timo In un padellino fate sobbollire il vino fino a ridurlo del 50% circa. Frullate il brodo con la farina e mettete il risultato assieme al brodo ristretto con l'alloro e il timo. Fate sobbollire per qualche minuto fino...
Gallinella di mare lessata in court bouillon con emulsione di limone e olio evo
Un pesce dal costo accessibile anche se non d'allevamento e' la gallinella di mare. Non e' un pesce adatto per la griglia. Penso che il metodo di preparazione piu' adatto sia lessato in "court bouillon". In una pirofila in grado di ospitare la (o le, come in questo caso) gallinelle si mette acqua a sufficienza per coprirle e verdure nettate come porro o cipollotto, carota, sedano, prezzemolo, una foglia di alloro, il succo di mezzo limone e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Infine, un pizzico di sale grosso e qualche grano di pepe. Si lascia sobbollire per circa15 minuti. Quindi si mette nel...
Gradito regalo di una persona dalle parti della costa romagnola per vacanze, un particolare prodotto di pasticceria: gli amaretti morbidi al Sangiovese. Non mi pare possa essere un prodotto tipico di antica origine, piu' probabilmente e' recentemente stato studiato per farne un prodotto per turisti, dato che il nome Sangiovese fa subito folk, come folk e' l'involucro. Ma magari mi sbaglio. Curiosamente, dopo lo zucchero (36%) l'ingrediente principale sono le mandorle di albicocche (che non sapevo commestibili), al 10%, quindi albume d'uovo, uva passa e Il Sangiovese D.O.C. al 5%. Il sapore, e'...
"Brisaula" della Val D'Ossola (La Bottega Della Carne di Bannio Anzino)
Sulla salita tra Piedimulera e Macugnaga, a circa meta' strada, si incontra, a Bannio Anzino, un intrigante cartello che indica un negozio chiamato "La Bottega Della Carne". Questo negozio offre una selezione dei prodotti locali, tra i quali formaggi e insaccati. Era da tempo che volevo fermarmi a fare una visitina, e finalmente l'occasione l'ho trovata. Senza far gridare al miracolo, il negozio offre effettivamente un certo numero di prodotti interessanti, come ad esempio il prosciutto del monte Rosa, il filetto di suino marinato e altre speciatita'. Per questa volta mi sono orientato verso la...
Delle ottime zuppe pronte Knorr, quella di fagioli e' l'ultima che ho provato. Le altre zuppe della stessa linea di prodotti sono queste: http://petardo.over-blog.it/2017/02/zuppa-di-ceci-knorr-linea-i-segreti-della-nonna.html http://petardo.over-blog.it/2017/03/minestrone-di-11-verdure-selezionate-knorr-con-aggiunta-di-ceci-valfrutta-da-parte-mia.html http://petardo.over-blog.it/2017/04/minestrone-di-legumi-knorr-linea-i-segreti-della-nonna.html La preparazione, come sempre, e' banale: basta scaldare il contenuto della scatola. Volendo e' possibile, per dare un po' piu' di vivacita' e colore,...
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