Posti da aperitivo - Vigevano - Enoteca Wine Store
A pochi passi dalla nota Piazza Ducale di Vigevano ha aperto da pochi anni questo nuovo simpatico esercizio. E' composto da due locali affacciati alle vetrine con all'interno una ventina di posti a sedere. Fa sia da bar che da piccolo ristorante. D'estate il locale si amplia con altrettanti posti in tavolini all'aperto, sulla strada (siamo in zona pedonale, nel centro storico). Decidiamo di provare per la prima volta questo locale con un aperitivo, un po' per cambiare, un po' perche' il nostro locale preferito per gli aperitivi (il Largo 34, vedi http://petardo.over-blog.it/2016/04/posti-da-aperitivo-vigevano-largo-34.html...
Salmone gratinato su pasta fillo "Elakis" (da Esselunga)
. La pasta fillo Elakis e' un prodotto praticissimo che permette di realizzare facilmente molte interessanti ricette. Non essendo surgelata, i fogli di questa pasta fillo, che assomigliano a fogli di tessuto, sono facilmente lavorabili in vari modi. In questo caso la si usa per fare dei "contenitori" a bocconcini di filetto di salmone senza pelle. Ingredienti per 3 persone: 6 pezzi di filetto di salmone di circa 6 x 4 cm senza pelle, pulito dalle parti grasse e dalle spine. 3 cucchiai di pangrattatoSalePepe verdePreparato di aromi Ariosto per pesciOlio evo6 (o 12) fogli di pasta fillo Salate e...
Apprezzato regalo di Natale di amici, questa pregiata confezione di pasta Morelli, un pastificio toscano che e' stato fondato piu' di 100 anni fa, nel 1860. Si tratta di grandi farfalle realizzate con pasta al germe di grano e colorata in 4 differenti tonalita' utilizzando nero di seppia, curcuma, barbabietole rosse e spinaci. Il germe di grano e' una parte del chicco ricca di proprieta' nutritive che normalmente e' eliminata a per aumentare la durata della pasta realizzata con questo elemento, che e' facilmente deperibile. Lo spessore della pasta e' tale per cui cuoce in 13/14 minuti. Contrariamente...
Pasta al farro - "Bombolotti" trafilati al bronzo di Tarall'oro con sugo ai funghi porcini "Mariangela Prunotto"
I prodotti in vendita presso "La culla del desiderio", a Macugnaga, sono sempre piuttosto particolari. In questi giorni di vacanza invernale presso il paese piemontese ai piedi del monte Rosa ho provato questi simpatici "Bombolotti" al farro trafilati al bronzo di Tarall'oro (pugliesi), condendoli con un sugo "firmato" da Mariangela Prunotto di Alba a base di pomodoro, cipolle e funghi porcini (10%)... Il risultato di questo matrimonio Puglia-Piemonte e' stato discreto. In particolare mi e' parsa interessante la pasta al farro (al 100% di farro integrale), piuttosto spessa come piace a me. Il sugo...
Vino Nobile di Montepulciano Ferrari Corbelli, 2010
Per il cosiddetto "cenone di capodanno", da accompagnare con un brasato al vino rosso, ho scelto questo Vino Nobile di Montepulciano Ferrari Corbelli, Tenuta di Gracciano della Seta, del 2010. Il Vino Nobile di Montepulciano, da non confondersi con il piu' economico Montepulciano d'Abruzzo, e' vinificato da un'antica selezione clonale del vitigno Sangiovese detto Prugnolo Gentile. Raffinato, morbido e dal profumo intenso, e' adatto in genere alle carni rosse, e mi e' parso perfetto con il brasato, che ho servito accompagnato da una polenta leggermente "concia" con della toma ossolana (ho passato...
Quaglie disossate ripiene di mollica di pane, pancetta e tuorlo bardate con pancetta di Piacenza
Ingredienti per 3 - 4 persone 4 quaglie6 fette di pancetta di Piacenza1 paninoLatte1 tuorlo d'uovoSalePepeSalviaRosmarino Disossate le quaglie ( vedi http://petardo.over-blog.it/2015/01/come-disossare-le-quaglie-o-quasi-con-sequenza-fotografata.html ) pepatele e salatele leggermente all'interno Tritate 2 fette di pancetta. Bagnate il panino con il latte, strizzatelo e con una forchetta amalgamatelo al tuorlo e alla pancetta insaporendo con un pizzico di sale e una grattatina di pepe. Dividete il composto in 4 parti e con queste farcite le quaglie. Richiudetele mettendo una fetta di pancetta sul...
Zuppa con caviolo cinese pak choi, misticanza, fagioli cannellini e ceci
Ingredienti per 2 persone 1 piccola cipolla tritata1/2 carota tritata1/2 gambo di sedano tritatoLa parte interna di un cavolo cinese pack choi2 manciate di misticanza100 g di ceci lessati100 g di fagioli cannellini lessatiUn pizzico di sale finoUn pizzico di sale grossoUn cucchiaino di dado di verdure granularePepeOlio evo Fate stufare cipolla, sedano e carota in 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale fino. Aggiungete il cavolo cinese pack choi tagliato a pezzetti. Aggiungete la misticanza. Fate stufare per cinque minuti, poi aggiungete 400 g di acqua calda, un pizzico di sale grosso e un...
Panettone Classico Giovanni Cova & C. (da Esselunga)
Uno dei regali di natale per mia moglie (piuttosto golosa di dolci) e' stato questo pregiato Panettone Classico Giovanni Cova & C, acquistato a 14 euro da Esselunga (era in sconto, il prezzo pieno si aggirava attorno ai 18 euro. Sebbene di pezzatura piuttosto grande (1.5 kg) il costo per kg supera di parecchio i panettoni che di solito scegliamo, come ad esempio le "Le Grazie" (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/11/panettone-le-grazie-ricetta-classica-esselunga.html ) che, in effetti costano piu' o meno come il pane, e il che e' di per se gia' piuttosto strano, visti gli ingredienti piu' costosi...
"Bigoli" agli spinaci realizzati con il torchio "Bottene" conditi con tartufo nero grattugiato di Roddi e stracciatella di burrata "Murgella"
Come primo piatto della cena della vigilia di Natale 2017 mi sono ispirato ad una ricca ricetta recentemente assaggiata a Brescia, alla "Savioosteria" (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/11/brescia-savioosteria-osteria-del-savio.html ). Ingredienti per 3 persone: 240 g di bigoli agli spinaci (vedi http://petardo.over-blog.it/article-bigoli-agli-spinaci-fatti-con-la-macchina-per-la-pasta-bottene-112571324.html ) 30 g di tartufi neri grattugiati (ho usato quelli acquistati alla "universita' dei cani da tartufo" di Roddi, vedi http://petardo.over-blog.it/2017/09/il-castello-di-roddi-cn.html ) 125...
Un classico antipasto che uso spesso anche per la tradizionale cena della vigilia di Natale e' il pate' di fegato. Quest'anno, approfittando di uno sconto, ho scelto il Pate' d'anatra "Roger Vidal". Si presenta in confezioni da 125 g e, scontato del 30%, costa tra i 3 e i 4 euro. Tra gli ingredienti troviamo grasso di maiale, carne d'anatra, fegato di maiale e di pollame, uova, sale, pepe. L'aspetto e' quello di una terrina di campagna alla francese, con gli ingredienti non troppo omogeneizzati tra loro. Questo puo' essere un pregio per alcuni, dando quantomeno l'impressione di essere un prodotto...
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