Falafel con ceci e spinaci "Garden Gourmet" (da Esselunga)
Ecco un prodotto recentemente commercializzato da Esselunga. Si trova nel banco frigo dei prodotti vegetariani e vegani, che mi pare diventi sempre piu' nutrito a seguito dell'interesse sempre maggiore delle persone rispetto a questo tipo di alimentazione. Negli ingredienti, infatti, troviamo solo ceci reidratati 60%, spinaci 16%, oli vegetali (colza e girasole), cipolla, piante aromatiche 4.7% (basilico, prezzemolo, menta), proteine di frumento, sale, acqua, aglio, pepe nero. La preparazione, molto semplice, si puo' fare con la friggitrice (4 minuti) , al forno (180 gradi per circa 10 minuti)...
Bucatini Barilla con cipolla rossa e capperi al sale "Neri"
Ingredienti per 2 persone:120 g di bucatini Barilla1 cipolla rossa grande o 2 medie2 cucchiai di vino rosso8 capperi al sale "Neri"Olio evoSalePepe Tagliate la cipolla mondata a fettine sottili e fate appassire lentamente con il vino, 2 cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e pepe. Sciacquate accuratamente i capperi dal sale e metteteli in una ciotola con acqua. Lessate i bucatili e fateli saltare in padella assieme alla cipolla e ai capperi strizzati. Link: http://nerievoi.sottoli.it/it/capperi-al-sale/
Questo prodotto, acquistato recentemente in sconto all'Esselunga e' secondo me il migliore modo di gustare le cipolline conservate in vasetto. Rispetto alle cipolline in agrodolce o, peggio, sott'aceto, queste non hanno assolutamente sapori aciduli, e l'elemento affumicato dato dalla cottura alla brace e' appena sensibile. La consistenza e il gusto sono estremamente gradevoli, grazie al tipo di cottura e alla conservazione di queste cipolle borrettane. Ingredienti: Cipolle 58%, olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, piante aromatiche, aceto di vino, sale, correttori di acidità acido...
Un ottimo e salutare piatto adatto alle stagioni fredde. Ingredienti:30 g di cavolo nero mondato e tagliuzzatoUna carota230 g di ceci lessatiMezza costa di sedanoOlio evoCipolla disidratataPeperoncino in polvere400 g di brodo vegetalePepeSale Tritate cipolla, sedano e carota. Fatele rosolare in 3 cucchiai di olio con un pizzico di sale, uno di aglio disidratato e poco peperoncino. Aggiungete il cavolo nero e fate insaporire. Aggiungete il brodo e cuocete per circa 10 minuti. Frullate 120 g di ceci assieme a 100 g circa del brodo ottenuto. Versate nella pentola il frullato di ceci e i ceci interi...
Torta croccante di pasta fillo ripiena di cipolle e peperoni caramellati con aggiunta stracciatella di burrata "Murgella"
Interessante ricetta ispirata da una presente nel numero di Novembre della rivista di Esselunga "Da noi". Un insieme di varie consistenze, dalla piu' croccante (la pasta fillo) alla piu' morbida della stracciatella di burrata e varie temperature. Ingredienti per 2 persone:2 fogli di pasta fillo "Elakis" (si trova nel banco frigo di Esselunga)1 peperone rosso1 cipolla rossa15 g di zucchero di canna bio Esselunga4 cucchiai di stracciatella di burrata "Murgella" (anche questa si trova da Esselunga)Olio evoSale Mondate la cipolla e tagliatela a fettine. Fatela rosolare in una padella antiaderente con...
Zuppa di pesce con crema di fagioli cannellini e crema di cavolo nero
Ottima e scenografica ricetta che combina pesce, fagioli cannellini e cavolo nero. Ingredienti per 2 persone150 g di cavolo nero da mondare150 g di fagioli cannellini lessati300 g di patate nettate, tagliate a tocchetti e lessate al microonde ( vedi http://petardo.over-blog.it/2014/09/come-lessare-le-patate-con-il-forno-a-microonde.html ) 1 piccola cipolla1 costa di sedanoAglio disidratato8 cozze4 calamari8 gamberoni sgusciati1 piccolo trancio di naselloOlio evoFettine di pane abbrustolitoPeperoncino in polvereSalePepe Fate rosolare in 2 cucchiai di olio evo la cipolla e il sedano finemente tagliati...
Come utilizzare la zuppa di lenticchie biologica "Il gusto dei legumi" di Libera Terra - Le terre libere dalla mafia - (da COOP)
In questo prodotto e' contenuto tutto cio' che e' necessario per una ottima zuppa di lenticchie. Poiche' e' piuttosto asciutto, per una zuppa adatta a 2 persone suggerisco di aggiungere 400 g di brodo vegetale. Si fa sobbollire il tutto qualche minuto e si serve ben calda con dei crostini di pane abbrustoliti. INGREDIENTI: Lenticchie provenienti da agricoltura biologica 32%, polpa di pomodoro*, acqua, cipolla*, olio extravergine di oliva* 5% biologico, sale marino, alloro*, pepe nero*. *biologico Il prezzo suggerito e' di 2.85 euro. E' reperibile (ad esempio) presso le Coop. Oltre ad essere ottima,...
Fontina da agricoltura biologica della "fromagerie Haut Val d'Ayas* - (Da Esselunga)
Nel banco frigo del reparto formaggi di Esselunga ho trovato questa Fontina DOP da agricoltura biologica ad un prezzo che mi sembra abbastanza conveniente: circa 18 euro al Kg. Un formaggio da agricoltura biologica significa che il latte da cui e' prodotto proviene da mucche allevate secondo un dettagliato capitolato che specifica il modo in cui il bestiame viene allevato e la sua alimentazione. Questa fontina e' stata utilizzata con ottimi risultati sia come ingrediente di un piatto particolare che propongo da parecchi anni, le lasagne alle verdure, talvolta variando il tipo di verdura utilizzato...
Lo zafferano, anzi, i pistilli di zafferano sono uno dei prodotti piu' cari in assoluto, a parita' di peso: dai 15.000 ad oltre 30.000 euro al kg. Per fortuna ne basta pochissimo per aromatizzare e colorare i vari piatti che ne fanno uso. In Italia si produce in piccole zone del centro, con coltivazioni in crescita. Non sapevo pero' che il maggiore produttore mondiale di quello che e' chiamato "l'Oro Rosso" e' L'Iran, con circa il 90% della produzione mondiale. Ad informarmi di questo e' stato il venditore e restauratore di tappeti (iraniano) che ci ha fatto omaggio di un vasetto a marchio "Mahonia...
Plin, formaggio ai tre latti del Caseificio Reale Marenchino di Racconigi
In vendita a circa 3 euro da Esselunga (in questo periodo al 40% di sconto), un interessante formaggio presente inusualmente al banco frigo, dove di solito si tengono i formaggi meno "particolari". E' confezionato in un involucro di plastica trasparente dal quale si vedono due tomini dalla superficie piuttosto "vissuta". Pare che per sapere se sono alla giusta stagionatura il casaro dia un "pizzicotto" ("plin" in dialetto piemontese) al prodotto. Se la superficie tende a staccarsi, sono pronti. Il Plin e' realizzato partendo da 3 tipi di latte: vaccino, di capra e di pecora. Poi solo sale e caglio....
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