Amarone della Valpolicella delle Cantina di Colognola "Calesan"

Per la cena della vigilia di Natale ci concediamo spesso una bottiglia di vino un po' piu' pregiata delle "solite".

Quest'anno, da assaporare assieme a del filetto in crosta, un Amarone della Valpolicella DOC delle Cantina di Colognola "Calesan" del 2007.

Di solito queste bottiglie ci rimangono in cantina qualche anno prima di essere aperte, e sempre di solito sono frutto di regali da parte di amici o parenti, per cui il prezzo posso solo stimarlo.

Per questa bottiglia occorrono dai 20 ai 30 euro.

L'amarone della Valpolicella e' un vino tipico della zona collinare a nord-ovest di Verona prodotto utilizzando i vitigni Corvina veronese (dal 45% al 95 %), Corvinone (che può sostituire il precedente nella misura massima del 50%) e Rondinella (dal 5 % al 30 %).

Adatto ai piatti di carne e selvaggina piuttosto "importanti", ha sapore pieno e vellutato, e una gradazione alcolica di 14 gradi.

Voto: 9/10

Con 50 g di vino della preziosa bottiglia ho realizzato anche la salsa che accompagnava il filetto in crosta (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/09/salsa-al-vino-veloce-per-carni.html ).