Panettone Classico Giovanni Cova & C. (da Esselunga)

Uno dei regali di natale per mia moglie (piuttosto golosa di dolci) e' stato questo pregiato Panettone Classico Giovanni Cova & C, acquistato a 14 euro da Esselunga (era in sconto, il prezzo pieno si aggirava attorno ai 18 euro.

Sebbene di pezzatura piuttosto grande (1.5 kg) il costo per kg supera di parecchio i panettoni che di solito scegliamo, come ad esempio le "Le Grazie" (vedi http://petardo.over-blog.it/2015/11/panettone-le-grazie-ricetta-classica-esselunga.html ) che, in effetti costano piu' o meno come il pane, e il che e' di per se gia' piuttosto strano, visti gli ingredienti piu' costosi e la lavorazione nettamente piu' elaborata).

La pasticceria Cova & C e' una delle istituzioni classiche milanesi, essendo stata fondata nel lontano 1817 come caffe' letterario vicino a Piazza della Scala.

Sicuramente la elegante confezione richiama queste antiche origini.

L'aspetto del prodotto, anche a confronto con un altro panettone di pregio come il Maina, evidenzia certe peculiari differenze. In primo luogo la qualita' dei canditi, eccezionali, belli grandi e succosi, e il colore, di un giallo piu' carico del riferimento.

All'assaggio certamente il panettone Cova non delude, anzi. Il sapore e' gradevolissimo ed equilibrato. 

Non so francamente quanto di realmente artigianale ci sia in questo prodotto. Probabilmente poco. Si tratta di un ottimo prodotto industriale, con ingredienti sperabilmente naturali e di ottima qualita', alcuni dei quali si possono apprezzare direttamente, come i canditi, altri meno.

Tra gli ingredienti non mancano gli emulsionanti (mono e digliceridi degli acidi grassi). Sicuramente aiutano il panettone ad avere una consistenza morbida che dura nel tempo, ma non penso fossero presenti nella ricetta originale...

Voto: 8/10

Link: http://www.covamilano.com/it_IT/