Era qualche tempo che si voleva realizzare questo piatto piuttosto noto con il pregiato formaggio piemontese. Poiche' il supermercato abituale ne era sprovvisto, l'acquisto e' stato effettuato in un negozietto specializzato ad un prezzo non certamente basso: poco piu' di 50 euro al kg. Sicuramente, comunque, si tratta di un prodotto dal sapore straordinariamente complesso che, oltre ad essere utilizzato come ingrediente in risotti e per condire gnocchi, puo' (anzi, deve) essere gustato anche da solo, o accompagnato con miele o mostarde. Ingredienti per 3 persone 210 g di riso Carnaroli (o 240 g...
Settimana dei prodotti francesi Lidl - Biscotti frollini al burro d'Insigny DOP in "elegante" scatola di latta (Duc De Coeur)
Certamente la scatola di latta decorata che fa tanto anni '30 ha avuto un peso nell'acquisto di questi frollini a marchio Duc De Coeur (Lidl) da parte di mia moglie. Per poco piu' di 2 euro, alla settimana dei prodotti francesi proposta da Lidl, c'era questa gradevole confezione, contenente 50 biscotti frollini impacchettati in confezioni da 5 per preservarne la freschezza. Gli ingredienti indicati sulla confezione appaiono semplici e di qualita': farina, zucchero, burro DOP di'Insigny, uova provenienti da allevamenti avicoli all'aperto, latte scremato in polvere e lievito. A tutto questo corrisponde...
Lemon grass spears - germogli di citronella (Vitasia, Lidl) - Cosa ci faccio?
Pensavo che questo prodotto, presente alla settimana "orientale" della Lidl, fosse qualcosa simile ai germogli di bambu', generalmente teneri e facilmente edibili. Avevo letto qualcosa che suggeriva di inserirli in insalate per dare un gradevole aroma di limone. Al primo "assaggio", invece, mi ha colpito la consistenza legnosa, assolutamente immangiabile, di questi germogli di lemongrass. Francamente, non ho ancora trovato un metodo che mi consenta di utilizzarli con risultati quantomeno decorosi. Qualcuno sa come si usano? Pessimi! Voto: 2/10 (non gli do' zero giusto perche' il profumino, vagamente...
Nebbiolo "La Crotta" Coste della Sesia DOC 2014 - Vino Spanna delle cantine Delsignore di Gattinara
Nella zona di Gattinara, in provincia di Vercelli, dalle uve Nebbiolo si ricava il Gattinara e lo Spanna. Lo Spanna mi ricorda quando mio padre, parecchi anni fa, andava direttamente nelle cantine della zona ad acquistare questo vino, che allora vendevano anche in damigiane che poi si imbottigliavano a casa. Erano gli anni '60 - '70, non so se adesso e' ancora cosi'... Queste cantine erano chiamate "crotte", nome che e' anche quello di questa bottiglia che ho apprezzato al ristorante z'Makana' di Macugnaga (vedi http://petardo.over-blog.it/article-ristorante-z-makana-stube-macugnaga-piemonte-107940207.html...
Linguine al nero di seppia del pastificio Morelli con vongole "Ice Class" saltate in padella
Il pastificio Morelli e' una antica azienda di San Romano (PI) che dichiara di utilizzare per la realizzazione delle sue specialita' il "germe di grano". Queste linguine al nero di seppia, che contengono grano duro, acqua, germe di grano e nero di seppia, facevano parte di un gradito cesto regalatomi a Natale. Per gustarle ho pensato ad un condimento a base di vongole, usando le ottime vongole surgelate di "Ice Class", in vendita da Esselunga. Per 2 persone ho utilizzato 125 g di pasta e una decina di vongole. Poi serve peperoncino in polvere, aglio disidratato, olio evo e vino bianco. Si mettono...
Zuppa di Bulgur con ceci, fagioli neri e lenticchie rosse - Surgelato "Come una volta" - Da Esselunga
Una zuppa dall'aspetto (ma soprattutto dal nome) originale e' questo prodotto (surgelato) a base di bulgur (o bulghur), che altro non e' che frumento integrale in chicchi, lessato, seccato e macinato. Essendo un ingrediente tipico della cucina turca, il nome di questa serie di surgelati, "come una volta", qui in Italia, non mi pare particolarmente filologico... Le istruzioni indicano una cottura di 8 minuti, mettendo il prodotto in pentola assieme a 300 g di acqua. I 600 g sono sufficienti per 3-4 persone. Gli ingredienti sono: bulgur precotto, contenente acqua, grano duro e sale, Salsa di condimento...
Mini buches - Bocconcini gelato di Duc de Coeur (Lidl)
Prodotto offerto dal noto discount durante la settimana dedicata ai prodotti francesi. E' un dessert surgelato composto da 6 trancetti non piccolissimi di 3 gusti differenti. Secondo me, a fine cena, ne basta mezzo a persona. Tra gli ingredienti non mancano gli emulsionanti, che (nel bene e nel male...) consentono al prodotto di avere una morbidezza notevole. Hanno anche un discreto aspetto estetico, mantenuto grazie alla grande e curata confezione, che anche per qusto non e' certo un miracolo dal punto di vista del volume degli scarti. Il gusto non e' niente male, e vale il suo prezzo (2.49 euro...
Falafel con salsa Tajina (Sapori del mondo) - Esselunga
Anche perche' in sconto a 2.84 euro anziche' 4.07, ho provato questo surgelato di un prodotto (il falafel) che quando e' fatto a dovere risulta piuttosto gradevole. Piu' difficile il rapporto con la salsa Tajina, che generalmente, le poche volte che l'ho provata, non mi ha entusiasmato. I falafel, note polpette vegetali di origine mediorientale, non sono facilmente realizzabili (a mio avviso) a causa degli ingredienti (molti e poco comuni) con i quali sono realizzate. Qui troviamo ceci, fave, acqua, cipolla, sesamo, prezzemolo, coriandolo, cumino, sale, pepe nero, olio di semi di girasole. La salsa...
Conserva dolce di peperoni dolci e piccanti prodotta e confezionata dalle monache del Monastero delle Carmelitane Scalze di Sanremo
Anche questo prodotto fa parte dei graditi regali natalizi di tipo gastronomico. Si tratta di una particolare gelatina prodotta e confezionata dalle monache del Monastero delle Carmelitane Scalze di Sanremo (IM) a base di peperoni dolci e piccanti. Data la particolarita' degli ingredienti, questo prodotto potra' essere difficilmente apprezzato da chi non gradisce il piccante e l'aroma di peperone coniugato al dolce. Gli abbinamenti consigliati sono con formaggi e con carni come ad esempio quella di anatra. Il prezzo si aggira attorno ai 5.5 euro.
Come fare una sorprendente paella vegetariana (o, se preferite, "alle verdure")
Questa ricetta, che sulle prime puo' sembrare meno gustosa di quella classica, con pesci e carni, si rivela in realta' sorprendentemente gradevole. Se si fa con molte verdure di molti tipi risultera' essere anche piuttosto "trionfale" senza appesantire. Ingredienti per 2 persone: 120 g di riso Carnaroli, Arborio o simili1 cipollotto nettato e tagliato a rondelle4 pomodorini pachino frullati con un mixer ad immersione (o 3 cucchiai di passata di pomodoro)Un pizzico di aglio disidratato (o uno spicchio di quello fresco tritato)500 g circa di verdure e legumi, per un totale di 7 - 8 tipi, tutti nettati...
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