Barchette di indivia belga con philadelphia, frutta secca e miele di acacia
Questa ideuzza e' venuta a mia moglie, per "far fuori" dell'indivia belga (che lei non gradisce molto a causa del sapore amarognolo). Ingredienti per 2 persone 8 foglie di indivia belga (quelle piu' esterne, integre, in modo da formare le "barchette")80 g di formaggio PhiladelphiaFrutta secca spezzettata: 1 noce, 2 spagnolette, 4 mandorle, 2 noccioleMiele di acacia Riempite delicatamente le foglie di indivia con 1/8 di Philadelphia ciascuna. Spezzettate la frutta secca sgusciata e mettetela nelle barchette, premendo leggermente in modo che si fissino nel formaggio. Un tipo per ciascuna "barchetta"....
Gnocchi di zucca e patate conditi con sugo di brasato
Il residuo del sugo di un brasato puo' essere ottimamente impiegato per condire gli gnocchi, in questo caso di patate e zucca. Ingredienti per 2 persone: Per gli gnocchi200 g di patate sbucciate e tagliate a tocchetti200 g di zucca pulita e tagliata a tocchetti100 g di farina 001 uovoSale (2 pizzichi)Noce moscata (una grattatina) Per il condimentoUna decina di cucchiai di sugo di brasato2 cucchiai di parmigiano grattugiato10 g di burroPepe Lessate patate e zucca in un forno a microonde dopo averli messi in un coperchio di pirofila e averli coperti con domopak trasparente. Basteranno circa 6 minuti...
Ingredienti per 2 persone 200 g di polpa di zucca tagliata a cubetti da 1 cm200 g di ceci lessati1 rametto di rosmarino1/2 costa di sedano tagliata a cubetti da 1/2 cm di lato1/2 carota tagliata a cubetti da 1/2 cm di lato1 cipolla nettata e tritata300 g di brodo vegetaleOlio evoAglio disidratatoSalePepe In una pentola antiaderente da 18 cm di diametro fate rosolare cipolla, carota e sedano in 2 cucchiai di olio, un pizzico di aglio e un pizzico di sale. Quindi aggiungete la zucca e i ceci. Fate insaporire. Aggiungete il brodo caldo e fate sobbollire per circa 25 minuti. Con un frullino ad immersione...
Dopo la notevole esperienza delle cipolline alla brace OrtoCori (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/11/cipolle-alla-brace-ortocori.html ) non abbiamo potuto esimerci dal provare un altro prodotto della stessa marca: i carciofini alla brace. Anche in questo caso abbiamo constatato la qualita' del prodotto, nettamente superiore alla media, sia come sapore che come consistenza. Il peccato piu' grave di questo prodotto, come del resto delle cipoline alla brace, e' il prezzo: 5.81 euro per 320 g. Fortunatamente in questo periodo sono in promozione con lo sconto del 30%... Voto: 8
Code di gambero argentino flambate al gin e avvolte in pasta fillo
Ingredienti per 2 persone: 8 code di gamberi argentini sgusciate 20 g di gin 1 foglio di pasta fillo "Elakis" Sale Pepe Burro In una padella antiaderente leggermente unta di olio scottate le code di gambero. Salate e pepate. Quindi fiammeggiate con il gin. Tagliate a strisce di circa 1 cm di spessore il foglio di pasta fillo e avvolgetela attorno alle code di gambero. Per facilitare questa operazione sarebbe utile riuscire a cuocere le code mantenendole distese, magari infilandole con uno stecchino. Infornatele su carta forno per circa 10 minuti a 180 gradi, rigirandole una volta, finche' la pasta...
Gnocchetti di patata e ricotta Granarolo su crema di piselli
Su ispirazione di una ricetta del noto chef ultimamente molto presente in TV Cannavacciuolo, un ottimo piatto vegetariano (l'originale non lo era). Ingredienti per 2 persone: Per gli gnocchi:150 g di farina150 g di patate sbucciate, tagliate a tocchetti e lessate al microonde per 4 minuti circa100 g di ricotta Granarolo1 uovoSale (2 pizzichi) Per la crema di piselli:1 piccola cipolla mondata e tritata130 g di piselli surgelati200 g di brodo vegetale (anche di dado)25 g di panna da cucina1 tuorlo d'uovoBurro2 cucchiai di parmigianoSaleNoce moscata Frullate tutti gli ingredienti degli gnocchi fino...
Gratin di zucca, carota e patate in pasta fillo "Elakis"
Ingredienti per 2 persone 200 g di patate sbucciate e tagliate a tocchetti200 g di polpa di zucca tagliata a tocchetti1/2 carota spelata e tagliata a tocchetti25 g di parmigiano grattugiato25 g di pangrattatoNoce moscataOlio evoPepeNoce moscata Lessate le patate, la zucca e le carote in acqua bollente salata. Scolate, condite con olio (poco) sale e pepe e lasciate raffreddare. Foderate con della carta forno bagnata e strizzata una pirofila. Stendete sopra 4 fogli di pasta fillo Elakis tagliati a misura. Depositate le verdure. Spolverizzate con il isto di pangrattato e parmigiano. Rimboccate la...
Ingredienti per 2 persone: 300 g di patate sbucciate, tagliate a fette e lessate al microonde per 4 minuti mettendole in un coperchio di pirofila e coprendo con domopak1 cipolla dorata pulita e tagliata a fette25 cc di panna da cucina100 g di latte1 uovoUn pizzico di aglio liofilizzato100 g di Emmentaler20 g di Grana Padano15 g di burroSalePepe Fate appassire le cipolle nel burro aggiungendo 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale. Ci vorranno 10 - 15 minuti. In due cocci da portata individuale leggermente unti di burro e con un pizzico di aglio disidratato mettete uno strato di patate e uno di...
Piatto con sapori decisamente interessanti e facilmente apprezzabili (a meno che non sopportiate i gusti dolci). Ingredienti per 2 persone:300 g di zucca pulita e lessata (4 minuti al microonde)100 g di farina 00100 g di farina di grano duro1 uovoSale 30 g di burro1 cipolla1/2 cucchiaio di zucchero di cannaOlio evoCannella in polvere2 bacche di anice stellato20 g di parmigiano reggiano grattugiato Per gli gnocchi frullate in un capace mixer da cucina zucca, le farine, 1 uovo e 2 pizzichi di sale fino ad ottenere un amalgama piuttosto morbido (ma non troppo, nel caso aggiungete farina). Su un ripiano...
Come utilizzare la pasta fillo "Elakis": i triangoli farciti (samosas)
Ecco un altro interessante metodo per utilizzare la pasta fillo "Elakis", presente nel banco frigo di Esselunga. Si ritagliano i fogli dal lato lungo in 4 strisce da circa 7-8 cm di lato ciascuno. Si mette un cucchiaio di farcia ad una estremita' e si piega a triangolo. Poi, continuando a piegare a triangolo per tutta la lunghezza della striscia, si ottengono dei triangolo farciti con i lati sigillati. Per la cottura puo' essere usato il forno a 180 gradi fino a doratura, rigirandoli una volta, oppure si possono friggere in olio bollente. Per la loro leggerezza li preferisco al forno. Volendo si...
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