cibo - bevande e ricette

Torta salata di pasta brisee con tarassaco e toma piemontese

Ingredienti per 2 persone Per la pasta brisee 150 g di farina 00 1 tuorlo 50 g di burro Un pizzico di sale Per il ripieno 100 g di foglie di tarassaco lavate 1 uovo 30 g di panna da cucina Toma piemontese 1 cucchiaio di parmigiano Sale Pepe Olio evo Impastate gli ingredienti per la pasta brisee con poca acqua in modo da ottenere una palla di pasta omogenea. Stendete la pasta su un piano infarinato con un mattarello. Quindi accomodate la sfoglia un una pirofila rotonda di circa 18 cm di diametro ricoperta di carta forno. Rifilate i bordi. Bucherellate il fondo e riempite le tartellette di fagioli...

Vellutata di patate e piselli con pane casereccio e tonno

Ingredienti per 2 persone 1 cipolla 300 g di patate 125 g di piselli sgranati Pane rustico tagliato a dadini Sale Dado vegetale granulare (1/2 cucchiaino) Tonno all'olio di oliva in scatola (80 o 125 g) Olio evo Timo Fate rosolare la cipolla nettata e affettata in 2 cucchiai di olio. Aggiungete le patate a tocchetti, fate insaporire e coprite con 100 g di acqua. fate cuocere per 15 minuti quindi aggiungete i piselli. Coprite con 100 g di acqua, il dado granulare e fate cuocere per 10 minuti. Alla fine le patate dovranno essere completamente cotte. Con un frullatore ad immersione ricavatene una...

Cosce di pollo al limone e olive in Tajine

Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 1 limone non trattato 3 cipolle 50 g di olive sott'olio denocciolate 1 bustina di zafferano 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere Semi di coriandolo Aglio in polvere (un pizzico) Olio evo Sale pepe Prezzemolo tritato (un cucchiaio abbondante) Spennellate le cosce di pollo con 4 cucchiai di olio nel quale avete mescolato lo zafferano, lo zenzero e il coriandolo. salate e pepate. Fatele rosolare da tutti i lati in una padella antiaderente. Mettete il fondo di cottura delle cosce in una tajine dove farete rosolare a fuoco lento le cipolle nettate e affettate....

Sugo allo scoglio "Ocean Sea" con caserecce integrali biologiche "Garofalo" - Prova assaggio

L'economico sugo allo scoglio di Ocean Sea (Lidl) abbinato a una pregiata pasta integrale bio di Garofalo non ha dato luogo a sorprese. Il sugo, la cui preparazione richiede un tempo un po' piu' lungo di quello indicato per asciugare sufficientemente l'abbondante liquido presente, non e' granche'. Sebbene dichiarato sufficiente per 3 persone, condisce a malapena 100 g di pasta. Ottima invece la consistenza della pasta Garofalo, dove non e' presente l'effetto "granularita'" che si sente spesso nelle paste integrali. Voto per il sugo: 5.5/10 Voto per la pasta: 8/10

Raspadura "Bella Lodi" - Prova assaggio in un risotto ai funghi Champignon

La "raspadura" e' un tipico metodo di offrire il grana lodigiano non completamente stagionato. Con un particolare coltello, si formano sottilissime sfoglie di formaggio che si sciolgono in bocca. Il sapore e' una via di mezzo tra il grana e il gruviera. Oltre che da solo, l'ho provato usandolo al posto del grana per mantecare un risotto ai funghi champignon. La dose della confezione e' sufficiente per 3 porzioni di risotto, realizzato con brodo vegetale, 200 g di champignon, una cipolla e 240 g di riso Arborio. Voto: 8.5/10

Puccia alla salentina "Italiamo" (da Lidl) - Prova assaggio

La puccia salentina e' un panino tipico pugliese, piuttosto morbido, che, tagliato, offre un ampio spazio per farciture varie. Quella proposta da Italiamo, marchio proprietario della Lidl per i prodotti tipici italiani, e' doppio. I due panini sono confezionati in atmosfera modificata. E' prodotto a Ostuni, in provincia di Bari. Io li ho provati farcendoli di galbanino e prosciutto di tacchino (AIA). Poi li ho scaldati in padella (ma si possono scaldare anche in forno). Solo alla fine ho aggiunto dei pomodorini affettati e della rucola. Il risultato e' stato piuttosto gradevole. Voto: 7/10

Polpette di verdure con yogurt alle erbe

Un piatto originale dal sapore insolito e gradevole. Ingredienti per 2 persone 100 g di broccoletti gia' mondati (o 50 g di broccoletti e 50 di cavolfiore) 30 g di pangrattato 100 g di ricotta 1 piccola patata sbucciata 1 piccola carota 1/2 cipolla 1 pizzico di peperoncino Sale 1/2 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di bicarbonato Prezzemolo Menta 125 g di yogurt intero Olio evo In un mixer da cucina tritate i broccoletti, la patata, la carota e la cipolla. Aggiungete il pangrattato, 4 foglie di menta, 10 di prezzemolo, la curcuma, il bicarbonato, la ricotta e un pizzico di sale. Continuate a...

Tagliatelle al pesto di basilico, sedano e fagiolini con top di stracciatella di burrata

Gnocconi di erbette miste (spinaci, foglie di ravanello, tarassaco) - Rabaton piemontesi

Un ottimo piatto di derivazione tradizionale che si puo' fare utilizzando erbe spontanee di campo Ingredienti per 2 persone 1 litro di brodo vegetale (anche realizzato al momento come in foto) 50 g di spinaci nettati 50 g di foglie di ravanello nettate 50 g di foglie di tarassaco nettate 1 uovo 100 g di ricotta Pangrattato Farina Timo Sale Pepe Olio evo Burro Salvia 70 g di parmigiano grattugiato Scottate le verdure nel brodo. Scolatele e strizzatele per eliminare l'acqua. Asciugatele facendole passare in padella con 2 cucchiai di olio. Con un mixer da cucina frullate le erbe con la ricotta, l'uovo...

Linguine alla barbabietola rossa con stracciatella di burrata "Murgella" (Esselunga) e crumble di mandorle

Originale e gradevole piatto dalla colorazione insolita. Ingredienti per 2 persone 160 g di linguine 1 piccola barbabietola rossa gia' lessata e spellata 150 g di stracciatella di burrata Murgella 20 g di burro Sale Olio evo 20 mandorle tritate grossolanamente Frullate la barbabietola con un frullatore ad immersione assieme a 1 cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con la crema di barbabietola e il burro nella pentola calsa. In piatti individuali riscaldati accomodate la pasta distribuendo sopra la burrata e le mandorle. Insaporite...