Linguine alla barbabietola rossa con stracciatella di burrata "Murgella" (Esselunga) e crumble di mandorle

Originale e gradevole piatto dalla colorazione insolita.

Ingredienti per 2 persone
160 g di linguine
1 piccola barbabietola rossa gia' lessata e spellata
150 g di stracciatella di burrata Murgella
20 g di burro
Sale
Olio evo
20 mandorle tritate grossolanamente

Frullate la barbabietola con un frullatore ad immersione assieme a 1 cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale.

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con la crema di barbabietola e il burro nella pentola calsa.

In piatti individuali riscaldati accomodate la pasta distribuendo sopra la burrata e le mandorle. Insaporite con una grattatina di pepe.