Teglia di zucchine, patate e cipolle rosse al forno

Ingredienti per 2 persone
250 g di polpa di pomodoro Mutti
300 g di zucchine
300 g di patate
1 cipolla rossa
Sale
Pepe
Origano
Prezzemolo
Olio evo
Zucchero

Condite la polpa di pomodoro con 1 cucchiaio di olio, 1/2 cucchiaio di origano, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Affettate le patate pelate a 4 mm di spessore e le zucchine a 5 mm di spessore. Condite con 2 cucchiai di olio, 1/2 cucchiaio di origano, 1/2 di prezzemolo, sale e pepe.

Affettate la cipolla mondata a 4 mm di spessore

In una teglia leggermente unta di olio distribuite la polpa di pomodoro.

Distribuite le patate, le cipolle e le zucchine su tutta la superficie, salando leggermente i vari strati che si formano. Nappate con la salsa rimasta e infornate a 200 gradi per 30 minuti coprendo con carta alluminio.

Proseguite la cottura per altri 30 minuti a teglia scoperta, facendo attenzione di evitare bruciature. Alla fine controllate le patate che dovranno risultare morbide.