Filetti di nasello avvolti nello speck aromatizzati al rosmarino con contorno di finocchio e aneto
Un piatto insolito dal gusto sorprendentemente gradevole. Ingredienti per 2 persone 6 pezzi di filetto di nasello di 5-6 cm di larghezza, per un totale di circa 200 g, senza lische e pelle 6 fette di spack che riescano ad avvolgere completamente i tranci. 6 rametti di rosmarino 5 grani di pepe 50 g di vino bianco secco 1 limone non trattato 1 finocchio affettato sottilmente Aneto Olio evo Sale Staccate gli aghi di rosmarino dal rametto, lasciando intatto il ciuffo terminale. Prelevate la buccia di mezzo limone. Schiacciate i grani di pepe con un batticarne. Con un coltello a mezzaluna tritate assieme...
Pizza margherita surgelata "Rustic Alta" di Italpizza - Prova assaggio
Dall'ottima azienda Italpizza, ho provato questo nuovo prodotto, approfittando dello sconto promozionale di Esselunga (2.59 euro). Si tratta della pizza margherita "Rustic Alta", realizzata con farina 00 e farina di farro. La quantita' di condimento (salsa di pomodoro e mozzarella) appare discreta, ma, per rendere il tutto ancora piu' sfizioso, ho aggiunto fettine di pomodoro, altro formaggio e origano. Prima di infornare ho lasciato la pizza a temperatura ambiente una decina di minuti per farla scongelare, quindi in forno a circa 220 gradi senza ventilazione per 14 minuti (la ventilazione tende...
Paccheri di Gragnano "Italiamo" con burrata "Italiamo", pistacchi e pancetta
Semplice e ottima pasta che utilizza prodotti "Italiamo", della Lidl. Ingredienti per 2 persone 140 g di paccheri di Gragnano "Italiamo" 1/2 burrata "Italiamo" 20 g di pistacchi grossolanamente spezzettati con il batticarne 75 g di pancetta a dadini Rosolare la pancetta in un padellino antiaderente fino a renderli croccanti. Scolarli dall'unto risultante. Lessare la pasta in acqua bollente salata. Sulla confezione e' indicata una cottura di 12 minuti. Secondo me serve piu' tempo (14 - 16 minuti) altrimenti risultano un po' troppo la dente. Tagliare in parti piccole (1 cm di lato) la parte di mozzarella...
Filetto di maiale alle pere e gorgonzola DOP "Smart" di Esselunga
Ingredienti per 2 persone 300 g di filetto di maiale 1 cipollotto nettato e tritato grossolanamente 1 pera Williams 70 g di gorgonzola "Smart" (da Esselunga) 1 rametto di rosmarino 2 dl di vino bianco 50 g di brodo vegetale Olio evo 30 g di burro Sale Pepe Sbucciate la pera e tagliatene meta' a piccoli cubetti e l'altra meta' a spicchi. Fate sciogliere 15 g di burro e fare appassire meta' cipollotto. Aggiungete i cubetti di pera, fate insaporire, sfumate con il vino e fate cuocere per 3 minuti. Aprite il filetto a libro con 3 profondi tagli che farcirete con il mix di pere e cipolle e 35 g dell'economico...
Faraona al melograno (o alla melagrana) con lenticchie e gnocchi di pane e patate
Ingredienti per 3 persone Faraona porzionata (circa 900 g) 100 g di pancetta a cubetti 2 melograni 1 cipolla 1/2 carota 1 costa di sedano 1 scatola di lenticchie lessate 30 gnocchi di patate e pane ( http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-verdi-di-patate-e-pane-117966288.html ) 1 cucchiaino di dado di pollo granulare 2 cucchiaini di farina 10 g di cognac Fate rosolare i dadini di pancetta fiche' si coloriscono. Togliete i dadini e, nella stessa padella, rosolate i pezzi di faraona, quindi versate il cognac che farete evaporare. Togliete i pezzi di faraona e fate passare le lenticchie scolate...
Risotto alle pere, taleggio Mauri e nocciole aromatizzato alla grappa
Un ottimo, sorprendente risotto adatto al periodo autunnale. Ingredienti per 2 persone 130 g di riso Carnaroli 1 cipollotto nettato e tritato 1 pera Abate sbucciata e tagliata a cubetti da circa 1 cm di lato 30 g di grappa 800 g di brodo vegetale 80 g di taleggio (senza crosta) tagliato a dadini 20 g di nocciole sgusciate e tagliate a fette 4 rametti di timo 40 g di burro 1/2 cucchio di zucchero (meglio se di canna, per il colore) Sale Pepe Tostate le nocciole in un padellino antiaderente. In 20 g di burro fate appassire il cipollotto con un pizzico di sale. Quindi mettete mezza pera tagliata a...
Come fare l'impanata di maiale, un sostanzioso piatto campano
Ingredienti per 3/4 persone 300 g di pasta di pane 250 g di carne di maiale macinata Il succo di un piccolo limone 60 g di caciocavallo grossolanamente grattugiato Olio evo Sale Pepe Stendete 2/3 di pasta di pane fino ad uno spessore di 3 mm circa. Foderate una pirofila da forno di 18 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata. Adagiate la pasta di pane e bucherellate il fondo con una forchetta. Amalgamate la carne con il caciocavallo, condendo con sale, pepe e il succo del limone (2 cucchiai). Riempite la pasta con il compost e livellatelo. Con la pasta rimanente formate un disco che sovrapporrete...
Piatto unico con fichi, mozzarella di bufala, nocciole, rucola e cous cous
Un interessante piatto unico a temperatura ambiente, composto utilizzando alcuni ingredienti inusuali. Ingredienti per 2 persone 6 fichi 50 g di cous cous 4 piccole mozzarelle di bufala Rucola 50 g di nocciole sgusciate Olio evo Sale Pepe Cuocete il cous cous come indicato sulla confezione, conditelo con un cucchiaio di olio, sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare su un piatto. Tostate le nocciole tagliate a meta' in un padellino con poco olio, sale e pepe. Lasciate raffeddare. In piatti individuali accomodate la rucola nettata e condita con poco olio e poco sale. Sovrapponete i...
Tagliatelle rustiche condite con cipolle, pancetta e nocciole
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 2 uova piccole Sale Per il condimento 80 g di pancetta a dadini 1 cipolla Olio evo 50 g di vino bianco secco 50 g di granella di nocciole 20 g di burro Sale Pepe Per la pasta "rustica", impastate gli ingredienti fino a formare una palla di pasta liscia e consistente al punto giusto (ne' troppo morbida ne' troppo dura). Su una spianatoia infarinata stendetela con l'aiuto di un mattarello fino ad avere una sfoglia spessa circa 1-2 mm. Infarinate le 2 superfici della pasta per evitare che si attacchino, arrotolate la sfoglia e con un coltello...
Come fare una salsa allo yogurt e cetriolo adatta ai piatti di pesce
Una salsa semplice e veloce adatta al pesce lessato o al forno che richiama certe specialita' greche. Ingredienti per 2 persone 15 g di farina 15 g di burro 1/2 cetriolo 1/2 cucchiaino di aceto balsamico 70 g di yogurt al naturale Sale Pepe Con il burro e la farina, in un padellino antiaderente formate un roux. Aggiungete lo yogurt, l'aceto balsamico, sale e pepe e mescolate per 2 minuti fino ad amalgamare. Fate raffreddare. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a dadini. Mescolatelo assieme alla salsa di yogurt. Il risultato sara' una salsa piuttosto densa. Se la preferite piu' morbida aumentate...
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