Paccheri di Gragnano "Italiamo" con burrata "Italiamo", pistacchi e pancetta
Semplice e ottima pasta che utilizza prodotti "Italiamo", della Lidl. Ingredienti per 2 persone 140 g di paccheri di Gragnano "Italiamo" 1/2 burrata "Italiamo" 20 g di pistacchi grossolanamente spezzettati con il batticarne 75 g di pancetta a dadini Rosolare la pancetta in un padellino antiaderente fino a renderli croccanti. Scolarli dall'unto risultante. Lessare la pasta in acqua bollente salata. Sulla confezione e' indicata una cottura di 12 minuti. Secondo me serve piu' tempo (14 - 16 minuti) altrimenti risultano un po' troppo la dente. Tagliare in parti piccole (1 cm di lato) la parte di mozzarella...
Filetto di maiale alle pere e gorgonzola DOP "Smart" di Esselunga
Ingredienti per 2 persone 300 g di filetto di maiale 1 cipollotto nettato e tritato grossolanamente 1 pera Williams 70 g di gorgonzola "Smart" (da Esselunga) 1 rametto di rosmarino 2 dl di vino bianco 50 g di brodo vegetale Olio evo 30 g di burro Sale Pepe Sbucciate la pera e tagliatene meta' a piccoli cubetti e l'altra meta' a spicchi. Fate sciogliere 15 g di burro e fare appassire meta' cipollotto. Aggiungete i cubetti di pera, fate insaporire, sfumate con il vino e fate cuocere per 3 minuti. Aprite il filetto a libro con 3 profondi tagli che farcirete con il mix di pere e cipolle e 35 g dell'economico...
Faraona al melograno (o alla melagrana) con lenticchie e gnocchi di pane e patate
Ingredienti per 3 persone Faraona porzionata (circa 900 g) 100 g di pancetta a cubetti 2 melograni 1 cipolla 1/2 carota 1 costa di sedano 1 scatola di lenticchie lessate 30 gnocchi di patate e pane ( http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-verdi-di-patate-e-pane-117966288.html ) 1 cucchiaino di dado di pollo granulare 2 cucchiaini di farina 10 g di cognac Fate rosolare i dadini di pancetta fiche' si coloriscono. Togliete i dadini e, nella stessa padella, rosolate i pezzi di faraona, quindi versate il cognac che farete evaporare. Togliete i pezzi di faraona e fate passare le lenticchie scolate...
Risotto alle pere, taleggio Mauri e nocciole aromatizzato alla grappa
Un ottimo, sorprendente risotto adatto al periodo autunnale. Ingredienti per 2 persone 130 g di riso Carnaroli 1 cipollotto nettato e tritato 1 pera Abate sbucciata e tagliata a cubetti da circa 1 cm di lato 30 g di grappa 800 g di brodo vegetale 80 g di taleggio (senza crosta) tagliato a dadini 20 g di nocciole sgusciate e tagliate a fette 4 rametti di timo 40 g di burro 1/2 cucchio di zucchero (meglio se di canna, per il colore) Sale Pepe Tostate le nocciole in un padellino antiaderente. In 20 g di burro fate appassire il cipollotto con un pizzico di sale. Quindi mettete mezza pera tagliata a...
Come fare l'impanata di maiale, un sostanzioso piatto campano
Ingredienti per 3/4 persone 300 g di pasta di pane 250 g di carne di maiale macinata Il succo di un piccolo limone 60 g di caciocavallo grossolanamente grattugiato Olio evo Sale Pepe Stendete 2/3 di pasta di pane fino ad uno spessore di 3 mm circa. Foderate una pirofila da forno di 18 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata. Adagiate la pasta di pane e bucherellate il fondo con una forchetta. Amalgamate la carne con il caciocavallo, condendo con sale, pepe e il succo del limone (2 cucchiai). Riempite la pasta con il compost e livellatelo. Con la pasta rimanente formate un disco che sovrapporrete...
Piatto unico con fichi, mozzarella di bufala, nocciole, rucola e cous cous
Un interessante piatto unico a temperatura ambiente, composto utilizzando alcuni ingredienti inusuali. Ingredienti per 2 persone 6 fichi 50 g di cous cous 4 piccole mozzarelle di bufala Rucola 50 g di nocciole sgusciate Olio evo Sale Pepe Cuocete il cous cous come indicato sulla confezione, conditelo con un cucchiaio di olio, sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare su un piatto. Tostate le nocciole tagliate a meta' in un padellino con poco olio, sale e pepe. Lasciate raffeddare. In piatti individuali accomodate la rucola nettata e condita con poco olio e poco sale. Sovrapponete i...
Tagliatelle rustiche condite con cipolle, pancetta e nocciole
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 2 uova piccole Sale Per il condimento 80 g di pancetta a dadini 1 cipolla Olio evo 50 g di vino bianco secco 50 g di granella di nocciole 20 g di burro Sale Pepe Per la pasta "rustica", impastate gli ingredienti fino a formare una palla di pasta liscia e consistente al punto giusto (ne' troppo morbida ne' troppo dura). Su una spianatoia infarinata stendetela con l'aiuto di un mattarello fino ad avere una sfoglia spessa circa 1-2 mm. Infarinate le 2 superfici della pasta per evitare che si attacchino, arrotolate la sfoglia e con un coltello...
Come fare una salsa allo yogurt e cetriolo adatta ai piatti di pesce
Una salsa semplice e veloce adatta al pesce lessato o al forno che richiama certe specialita' greche. Ingredienti per 2 persone 15 g di farina 15 g di burro 1/2 cetriolo 1/2 cucchiaino di aceto balsamico 70 g di yogurt al naturale Sale Pepe Con il burro e la farina, in un padellino antiaderente formate un roux. Aggiungete lo yogurt, l'aceto balsamico, sale e pepe e mescolate per 2 minuti fino ad amalgamare. Fate raffreddare. Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a dadini. Mescolatelo assieme alla salsa di yogurt. Il risultato sara' una salsa piuttosto densa. Se la preferite piu' morbida aumentate...
Filetto di maiale al sidro di mela prussiana bio "Cuor di prussia".
Ingredienti per 2 persone 300 g di filetto di maiale 140 g di sidro di mele 1 mela 20 g di burro 2 rametti di rosmarino Preparato per arrosti "Ariosto" 4 foglie di salvia 1 spicchio di aglio senza pelle Pepe 1 cuchiaino di farina. Massaggiate il filetto con il sale aromatico Ariosto e una grattatina di pepe. Legatelo con spago da cucina assieme al rosmarino. Rosolatelo nel burro. Qindi sfumatelo con il sidro, aggiungete la mela senza torsolo e tagliata in 2 parti, coprite la pentola e fate cuocere per 30/40 minuti, rigirando la carne ogni 10 minuti. Togliete il filetto, slegatelo e tagliatelo a...
Insalata di riso fritto con olive, peperone, quartirolo "Cademartori" e cetriolo
Ingredienti per 2 persone 120 g di riso a chicco lungo 1/2 cetriolo 1/3 di peperone 10 olive verdi snocciolate 50 g di quartirolo "Cademartori" 15 g di pistacchi sgusciati e tagliati in 2 parti 5 g di finocchietto 5 foglie di basilico lavate e asciugate 5 fogliette di menta lavate e asciugate Olio evo Sale Pepe Lessate il riso in acqua bollente salata. Stendetelo su un vassoio e mettetelo in frigorifero a raffreddare. Scaldate in una larga padella 4 cucchiai di olio evo e fatevi saltare il riso per circa 5 minuti, mescolandolo con una spatola. Salate e pepate. Fate raffreddare stendendolo su un...
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