Come utilizzare il Daikon (rapa allungata bianca) - Teglia di verdure invernali
Ingredienti per 2 persone 1/2 finocchio 1 carota 1/2 ravanello bianco (Daikon) 1/2 sedano rapa 1 cipolla Un ciuffo di rosmarino tritato 50 g di brodo vegetale 50 g di panna da cucina 2 cucchiai di grana padano 25 g di burro Paprika Sale Pulite gli ortaggi e tagliateli a fette da circa 5-8 mm di spessore. Salateli e adagiateli in una pirofila imburrata leggermente sovrapposti. Amalgamate il burro con il rosmarino e un pizzico di sale e depositatelo a fiocchetti sulle verdure. Infornate a 200 gradi per 15 minuti, coperto da un foglio di carta forno. Aggiungete il brodo e continuate la cottura per...
A 1.99 euro, un classico della piccola pasticceria alla quale mia moglie difficilmente avrebbe potuto rinunciare. Le scorzette d'arancia ricoperte di cioccolato fondente proposte da Lidl sotto il marchio proprietario Deluxe sono formate da scorza d'arancia candita per il 70%. Il resto e' ottimo cioccolato fondente al 61% di cacao. Il sapore e la consistenza sono quelli che uno s'aspetta da questi tipi di dolci: esterno piuttosto croccante e interno morbido con quel gradevole e inusuale mix di sapori che li contraddistingue. Ottimo il rapporto qualita'/prezzo. Voto: 8/10
Lunette agli scampi e gamberetti "Deluxe", di Lidl - Prova assaggio
Queste lunette (o, meglio, direi ravioli) della marca di proprieta' LIDL specifica per prodotti considerati di pregio, sono vendute al concorrenziale prezzo di circa 1.5 euro. Il contenuto, 250 g, e' sufficiente per 2 persone. Tra gli ingredienti si leggono scampi e gamberetti, ma solo in misura del 12% del ripieno, per il resto formato da ricotta e pangrattato. Si preparano lessandoli in acqua bollente salata per 4 minuti. Si possono condire con burro o, come nel mio caso, con un paio di code di gamberi fatte saltare in poco olio, pepe e sale. Il risultato alla prova assaggio e' sufficiente, anche...
Come cucinare l'orzo decorticato - Tortino di orzo e verdure su besciamella alla toma del biellese e speck
Ingredienti per 2 persone 100 g di orzo decorticato 1/2 cipolla tritata 1 carota a dadini 60 g di fave surgelate 50 g di piselli surgelati 10 g di burro 2 cucchiai di grana padano Sale Dado granulare Olio evo 2 fette di speck a listarelle Per la beciamella alla toma del biellese 20 g di burro 20 g di farina 1 cucchiaio di grana padano 100 g di toma del biellese Sale Una grattatina di noce moscata Prima si cucina l'orzo decorticato. Occorre metterlo a bagno la notte precedente, lasciandolo in frigorifero. Quindi si lessa in una quantita' doppia di acqua leggermente salata per 45 minuti circa. Rosolate...
Come cucinare l'orzo decorticato - Orzo con fave e finocchietto selvatico
Ingredienti per 2 persone 100 g di orzo decorticato 125 g di fave surgelate 1/2 cipolla 1/2 carota 1 costa di sedano 20 g di finocchietto selvatico 20 g di mandorle Olio evo Sale 2 cucchiai di pecorino grattugiato Una noce di burro Per cucinate l'orzo decorticato occorre metterlo a bagno la notte precedente, lasciandolo in frigorifero. Quindi si lessa in una quantita' doppia di acqua leggermente salata per 45 minuti circa. Per il condimento scottate le fave e il finocchietto mondato per 5 minuti in acqua bollente salata. Scolate e sbucciate le fave. Con un frullatore ad immersione miscelate il...
Come fare i "Casoncelli alla bresciana", un ottimo esempio di cucina "economica"
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 140 g di farina 00 Un pizzico di sale (3 g) 1 uovo 1 tuorlo Per il ripieno 140 g di pane grattugiato 50 g di Grana Padano 50 g di brodo di carne (o, se preferite, vegetale) 30 g di burro Un pizzico di aglio disidratato Un cucchiaio di prezzemolo tritatio Ina grattatina di noce moscata Sale Pepe Per condire 20 g di burro 8 foglie di salvia 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Impastare gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Con una macchina per la pasta formate delle sfoglie di 14 cm di larghezza. In un mixer da cucina mettete...
Arrotolato di maiale con zucca e castagne aromatizzato al marsala e marmellata di mirtilli
Ingredienti per 2 persone 400 g di lonza di maiale 150 g di zucca lessata 100 g di pancetta coppata 120 g di castagne lessate al vapore e sbucciate 1 cipolla 30 g di marsala 30 g di marmellata di mirtilli 3 foglie di salvia Aglio disidratato Olio evo Sale Pepe Aprite la lonza con un coltello affilato in modo fa ottenete una striscia di carne piuttsoto lunga che appiattirete leggermente con un batticarne. Stufate la cipolla nettata e tritata in 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Aggiungete meta' delle castagne tritate grossolanamente, la salvia tritata e infine unite 15 g di marmellata di...
Come fare la pasta "streppa e caccia la" (strappa e butta la')
Un'ottima proposta mutuata da un articolo su "Sale & Pepe" di questo mese. Si tratta di un piatto della cosiddetta (e per me fino a poco tempo fa sconosciuta) "tavola bianca", cosi' chiamata a causa del colore pallido di queste proposte, tipiche dell'entroterra dell'estremo ponente ligure. Si dice che originariamente era una pasta fatta dai pastori. Non avendo particolari attrezzature, una volta impastata la farina con l'acqua formavano dei pezzetti di pasta strappandoli con le dita dal "malloppo" di pasta e buttandoli sul ripiano infarinato o anche direttamente in acqua. La ricetta originale prevedeva...
Come fare i "macarrones de busa" (o maccheroni al ferretto sardi)
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di pasta di semola di grano duro Sale Olio evo Acqua Per condire 130 g di spalla di maiale pulita dal grasso 1 cipolla 150 g di polpa di pomodoro 30 g di vino bianco secco 15 g di pecorino sardo a scaglie sottili Sale Olio evo Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo poca acqua alla volta fino ad ottenere una "palla" omogenea, liscia e soda che farete iposare, coperta da un canovaccio da cucina, per circa 30 minuti. Prendete un pezzo di pasta della grandezza di una noce e avvolgetela attorno ad un grosso ferro da calza. Su un piano infarinato...
Pizza con funghi con porcini e tartufo "Deluxe" (Surgelato, Lidl) - Prova assaggio
Questa intrigante pizza surgelata e' in vendita da Lidl sotto il marchio (di cui e' proprietaria) dei prodotti "di lusso" (o sedicenti tali) Deluxe. In questo caso si puo' davvero dire che il nome si adatta, essendoci tra gli ingredienti dei bei pezzi di porcini (13.2%) e un adeguato 0,6% di tartufo nero. Il tutto al non proibitivo prezzo di 2.5 Euro, quindi il prezzo di una pizza margherita surgelata. Per la cottura si consiglia di lasciare la pizza a temperatura ambiente per una decina di minuti, quindi si cuoce in forno (io ho scelto non ventilato) a 200 gradi per circa 10 minuti. La prova assaggio...
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