Capunsei senza le ali (cappone senza le ali) - Significato del nome e ricetta
E' una versione col pomodoro di un piatto tradizionale bresciano. Si tratta di una "ricetta povera" con nome ironico che significa "cappone senza le ali", ma in realta' di cappone (ne' di carne) qui non esiste proprio. E' quindi adatta ai vegetariani. Ingredienti per 2 persone 6 larghe foglie di verza Per il ripieno 150 g di pane grattugiato 1 spicchio di aglio 1 uovo 1 pizzico di timo 1 rametto di rosmarino Qualche cucchiaio di brodo di carne o verdure 50 g di Grana Padano grattugiato Una grattattina di noce moscata Un pizzico di sale Una grattatina di pepe Per la salsa al pomodoro 400 g di polpa...
Fiorentina alla griglia aromatizzata al ginepro con accompagnamento di pesto al cavolo nero
Interessante piatto, dove il pesto al cavolo nero fa la differenza. Ingredienti per due persone 1 fiorentina (circa 4 etti) vabbe', se la volete piu' abbondante, fate voi... 1/2 cucchiaio di bacche di ginepro 120 g di foglie di cavolo nero 40 g di mandorle pelate 1/2 spicchio di aglio pelato olio evo Sale Pepe Mettete in infusione in 3 cucchiai di olio evo le bacche pestate con un pestello. Lavate le foglie di cavolo nero eliminando la costola centrale dura. Scottate le foglie in acqua bollente salata. Scolatele e frullatele assieme a 2 cucchiai di olio, le mandorle e l'aglio. Tenete al caldo....
Zuppa di lenticchie "Equilibrio" surgelata - Da Esselunga - Prova assaggio
La zuppa di lenticchie surgelata a marchio Equilibrio (di proprieta' Esselunga) contiene lenticchie, cicerchie e salsa di pomodoro. La preparazione e' piuttosto veloce: 13 minuti a sobbollire assieme a 1 bicchiere di acqua. Non contiene sale o altri ingredienti insaporitori, che quindi devono essere aggiunti a discrezione dell'utilizzatore. Io ho usato un cucchiaino di dado vegetale granulare e, per la presenza del pomodoro, un pizzico di zucchero per togliere un po' di acidita'. Il risultato e' assai gradevole (anche se, personalmente, avrei ridotto un po' la quantita' di pomodoro). Suggerisco...
Lasagne con gamberi, nasello e salmone alla crema di parmigiano
Ingredienti per 2 persone 4 sfoglie di lasagna da circa 7x14 cm, preferibilmente fresche, fatte a mano. 1 filetto di nasello e un filetto di salmone senza spine (anche surgelati) per un totale di 250 g 6 code di gamberoni (anche surgelate) 50 g di vino bianco 1 cipolla nettata e tritata 100 g di panna da cucina 100 g di spinaci puliti (anche surgelati) passati in padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di dado vegetale granulare 20 g di parmigiano grattugiato Olio evo Sale Pepe Fate stufare la cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Aggiungete i filetti tagliati...
Ingredienti per 2 persone 6 foglie di verza piuttosto grandi e integre, lavate 2 patate lessate e sbucciate (circa 200 g) 2 cucchiai di parmigiano 100 g di scamorza o Galbanino tagliato a cubetti 1 uovo Sale Noce moscata Sbollentate le foglie di verza in acqua bollente salata fino a farle diventare morbide. Con un frullatore amalgamate le patate con l'uovo, un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata e un cucchiaio di parmigiano. Mescolate la purea con i dadini di scamorza. Mettete un paio di cucchiai di ripieno sulle foglie di verza e richiudetele a saccottino. Imburrate una teglia da forno...
Ingredienti per 2 persone 130 g di fettucce Garofalo 100 g di percorno romano grattugiato (Ho usato pecorino romano DOP CAO formaggi, da Esselunga) 1 pera Kaiser tagliate a fettine di circa 2 mm di spessore Farina Olio per friggere 2.5 - 5 g di pepe (a seconda del gradimento del pepe) Sale Friggete le fettine di pera in olio di semi, quindi tenetele al caldo a 80 gradi, in forno. Lessate le fettucce Garofalo in acqua bollente salata. Con un pestello, frantumate le bacche di pepe e fatele saltare in un padellino per 30 secondi a fiamma vivace. Frullate il pecorino grattugiato con qualche cucchiaio...
Negli scorsi anni si e' assistito al sorgere di parecchi negozi dove si prepara la "pinsa", un prodotto simile alla pizza ma di forma allungata e prodotta con farine poco raffinate. L'origine pare risalga addirittura agli antichi romani, una tradizione che si e' mantenuta in quei luoghi fino ai giorni nostri. Pinsa significava qualcosa come "allungare, stirare", da qui la forma caratteristica di questo prodotto da forno. Recentemente Italpizza si e' cimentata a realizzarne una versione surgelata, e l'ha chiamato "Che Pinsa!" E' gia' precotto in forno a legna. Parlano lievitazione di 48 ore (e qui...
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 250 g di zucca nettata e lessata (anche acquistata precotta come quella in figura) 250 g di farina 50 g di amaretti 1 uovo Un pizzico di sale Noce moscata Per il condimento 20 g di burro 4 foglie di salvia 2 cucchiai di parmigiano graattugiato Pepe In un mixer da cucina frullate la zucca. Aggiungete la farina, l'uovo, un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata e frullate in modo da ottenere una pasta omogenea (piuttosto morbida). Spezzettate gli amaretti, metteteli nel mixer con la pasta alla zucca e azionate brevenente in modo che si amalgamino...
A 1.79 euro, una sorta di torta da 450 grammi formata essenzialmente di pasta fillo con ripieno di cacao e nocciole. E' "di ispirazione" greca anche perche' la produzione e' inglese. Si acquista da Lidl nei giorni dedicati ai prodotti Eridanous. Per la cottura e' previsto il forno, 180 gradi, 25-30 minuti, fino a doratura. Consiglio di girare almeno una volta il dolce per una doratura uniforme della superficie. L'aspetto e' piuttosto artigianale (il che potrebbe essere anche visto come un pregio), e il sapore finale gradevole, soprattutto se piace la sensazione di croccante data dalla pasta Fillo....
Sfogliata di pasta fillo con funghi e taleggio Cademartori
Ingredienti per 2 persone 5 mezzi fogli di pasta fillo (20x30, ridotti quindi a 20 x 15) 60 g di taleggio senza la crosta 150 g di fungi champignon nettati (anche surgelati) 2 cipollotti nettati e tagliati a fettine 10 g di burro fuso Olio evo Sale Pepe 1 pugno di foglie di prezzemolo lavate e asciugate 30 g di pinoli 1/2 spicchio di aglio spellato Fate rosolare i cipollotti in 1 cucchiaio di olio. Unite i funghi affettati, sale, pepe e cuocete finche' diventano morbidi. Scolateli con un colino e teneteli da parte. Frullate con un minipimer il prezzemolo con l'aglio, pinoli, sale e pepe per formare...
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