Involtini di verza ripieni di patate e scamorza

Ingredienti per 2 persone
6 foglie di verza piuttosto grandi e integre, lavate
2 patate lessate e sbucciate (circa 200 g)
2 cucchiai di parmigiano
100 g di scamorza o Galbanino tagliato a cubetti
1 uovo
Sale
Noce moscata


Sbollentate le foglie di verza in acqua bollente salata fino a farle diventare morbide.

Con un frullatore amalgamate le patate con l'uovo, un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata e un cucchiaio di parmigiano.

Mescolate la purea con i dadini di scamorza.

Mettete un paio di cucchiai di ripieno sulle foglie di verza e richiudetele a saccottino.

Imburrate una teglia da forno dove accomoderete i saccottini sui quali metterete una fettina di burro.

Infornate a 200 gradi per 10 minuti. Aggiungete il parmigiano e continuate la cottura per 5 minuti.

Estraete dal forno e servite.