Filetto di maiale farcito con daikon e gorgonzola con contorno di daikon e patate dolci

Ingredienti per 2 persone
400 g di filetto di maiale
50 g di pancetta tesa
40 g di gorgonzola dolce
1/2 rapa bianca (daikon) nettata e tagliata a cubetti
1 piccola patata dolce sbucciata e tagliata a dadini di 2 cm di lato circa
4 foglie di salvia
Origano
50 g di vino bianco secco
50 g di brodo
Olio evo
Sale
Pepe

Cuocete 1/3 della rapa in una padella con un filo di olio (10 minuti circa). Salate.

Schiacciatela con una forchetta e mescolatela al gorgonzola.

Aprite il filetto con una incisione a spirale in modo da ottenere una fetta allungata che batterete con il batticarne per appiattirla un po'.

Salatela e pepatela.

Farcitela con la crema di gorgonzola e daikon, quindi arrotolatela.

Bardate il filetto farcito e arrotolato con la pancetta, quindi legate con uno spago da cucina.

Rosolatelo da tutte le parti in una padella antiaderente con un filo di olio. Unite la salvia e sfumate con il vino.

Mettete il tutto in una pirofila da forno, aggiungete il brodo caldo e cuocete a 200 gradi per circa 30 minuti, rigirando la carne di tanto in tanto.

Scottate la patata per 3 minuti in acqua bollente salata.

Scolatela e fatela rosolare in padella con un filo di olio assieme al resto del daikon, finche' diventano croccanti esternamente. Conditeli con sale e origano.

Slegate l'arrosto, affettatelo e accomodatelo in piatti individuali nappandolo con il fondo di cottura e servitelo assieme alle patate e al daikon.