Come fare i "Casoncelli alla bresciana", un ottimo esempio di cucina "economica"

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta
140 g di farina 00
Un pizzico di sale (3 g)
1 uovo
1 tuorlo
 

Per il ripieno

140 g di pane grattugiato
50 g di Grana Padano
50 g di brodo di carne (o, se preferite, vegetale)
30 g di burro
Un pizzico di aglio disidratato
Un cucchiaio di prezzemolo tritatio
Ina grattatina di noce moscata
Sale
Pepe

Per condire

20 g di burro
8 foglie di salvia
2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Impastare gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Con una macchina per la pasta formate delle sfoglie di 14 cm di larghezza.

In un mixer da cucina mettete gli ingredienti per il ripieno e miscelate fino ad ottenere un mix relativamente amalgamato col quale farete dei mucchietti delle dimensioni di mezza noce che distribuirete sulle sfoglie distanziati di circa 7 cm l'uno dall'altro (da centro a centro).

Ripiegate la pasta in modo da contenere il ripieno e  quindi ricavatene dei ravioli di circa 7 x 7 cm tagliando con una rotella tagliapasta.

Lessate i "casoncelli" in acqua bollente salata e conditeli con burro, salvia e parmigiano grattugiato.