Gnocchi al formaggio Nylander di latte di mucca jersey

Ingredienti per 2 persone

50 g di formaggio Nylander di latte di mucca Jersey (ma se non lo trovate, come e' probabile,  potete utilizzare anche un formaggio meno particolare di questo, ad esempio del Gouda un po' stagionato)

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

2 cucchiai di erba cipollina tritata

75 g di pane

40 g di cipolla mondata e tritata

10 g di burro

50 g di latte

1 uovo

Sale

Pepe

Zucchero

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Burro

In un pentolino antiaderente fate stufare la cipolla con 10 g di burro. Salate leggermente e aggiungete un pizzico di zucchero. Quando diventa morbida, spegnete.

In un mixer da cucina mettete il formaggio a dadini, il pane a dadini, il latte, la farina, l'uovo, il prezzemolo, 1 cucchiaio di erba cipollina, la cipolla stufata, sale e pepe.

Frullate fino ad ottenere un impasto non troppo omogeneizzato.

Su un piano infarinato utilizzate l'impasto per formare degli gnocchi.

Lessateli in acqua bollente salata fino a quando non tornano a galla, con l'acqua che bolle vivacemente.

Sciogliete 15 g di burro e unite il cucchiaio rimasto di erba cipollina tritata.

Scolate gli gnocchi e fateli saltare in padella con il burro all'erba cipollina.

Serviteli in piatti individuali riscaldati spolverizzando con il parmigiano.