Gnocchi allo zafferano con pomodori freschi, rapanelli e cetrioli
Ecco un piatto coloratissimo, estivo, piuttosto che sara' apprezzato soprattutto da coloro che amano le verdure. Ingredienti per 2 persone 80 g di pane grattugiato 120 g di farina 1 uovo 3 pizziconi di sale Una bustina di zafferano 1/2 cetriolo 6 rapanelli 2 pomodori maturi spellati 3 foglie di rapanello tagliuzzate 1 spicchio di aglio Olio extravergine di oliva In un mixer da cucina amalgamate il pane, la farina, il sale, lo zafferano e l'uovo. Aggiungete poco alla volta un po' di acqua fino a che si formera' una pasta omogenea e soda. Formate dei filoni che poi taglierete a tocchetti. Tagliate...
Ingredienti per 2 persone 2 cosce di pollo 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 peperone pulito tagliato a pezzetti da circa 2 cm di lato 2 cipolle tagliate a pezzi da circa 1 cm 1 pomodoro spellato e tagliato a cubetti da 1 cm circa 20 g di acqua con 1 cucchiaino di dado granulare al pollo e 1 cucchiaino di farina sciolti dentro sale In una pentola a pressione fate rosolare le cosce di pollo in 2 cucchiai di olio. una volta coloriti, mettete le cipolle, i pperoni e il pomodoro. Mescolate e fat insaporire per qualche minuto. Quindi versate l'acqua con il dado e la farina mescolati e portare...
Insalata di pollo con cipolle, zucchine pomodoro e insalata
Le sottocosce di pollo sono una parte del simpatico ruspante piuttosto sottoutilizzata. Dato il costo piuttosto limitato (circa 0.5 euro a sottocoscia all'Esselunga), è conveniente sfruttarla di più. L'unico problemino sono un po' di parti grassottine, facilmente identificabili ed eliminabili con forbice o coltello. Ingredienti per 3 persone 3 sottocoscia di pollo già spellati 2 cipolle pulite, sbucciate e tagliate a metà. 100 g di vino bianco secco 2 zucchine giovani e fresche tagliate a listarelle triangolari da 1 cm per lato, lunghe circa 3 cm. 1 foglia di alloro Timo erba cipollina 1 cucchiaino...
Vita, morte e miracoli del Negroni, l'aperitivo perfetto!
Io ritengo di avere poche certezze nella vita. D'altronde ritengo il dubbio una condizione mentale più evoluta delle certezze, e per questo mi crogiolo nei miei dubbi atavici, beandomi mentre attorno a me personaggi con certezze granitiche stanno di gran lunga meglio... Ma, tralasciando questo rozzo filosofeggiare, posso dire che almeno una certezza l'ho. So che non è particolarmente pregnante e il mondo intero puo' vivere allegramente anche senza questa perla di sincerità, ma io sono convinto che il miglior aperitivo del mondo conosciuto sia uno e solo uno: il NEGRONI, l'aperitivo perfetto. Gin,...
Gnocchi di pane al pesto di insalata mista con pomodoro fresco e asparagi
Ingredienti per 2 persone 400 g di gnocchi di pane e farina Insalata 40 g Parmigiano 25 g Panna da cucina: 20 g 8 asparagi puliti 4 pomodori ramati maturi Olio extravergine di oliva Sale Aglio Per gli gnocchi, fare come per questi gli gnocchi verdi di patate e pane ( http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-verdi-di-patate-e-pane-117966288.html ) ma utilizzando 100 g di pane grattugiato e 100 g di farina, senza le patate e senza gli spinaci. Non occorre infatti che siano verdi perche' c'e' gia' il pesto che li rende verdi. Fate un pesto di insalata mista come indicato qui ( http://petardo.over-blog.it/article-fusilli-garofalo-al-pesto-di-insalata-mista-rucola-lattughino-valerianella-117481915.html...
Ingredienti per 2 persone 400 g di gnocchi di carote (vedi http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-di-carote-113370175.html ) 40 g di foglie di sedano 50 g di panna 20 g di grana padano grattugiato sale olio extravergine di oliva Odio buttare via il cibo. Poiche' quasi sempre le foglie del sedano, anche se invitanti e fresche, non vengono mai utilizzate ho pensato che si potesse fare un pesto per condire pasta o gnocchi (come in questo caso. Lavate accuratamente le foglie del sedano sotto acqua corrente. Scolatele e mettetele un un bicchiere adatto al frullatore ad immersione. Aggiungete la...
Mozzarella in carrozza impanata con le mini spuntinelle Morato
Ingredienti per 3 persone 6 fette di mini spuntinelle Morato (vedi http://petardo.over-blog.it/article-morato-spuntinelle-110515186.html ) 2 uova 50 g di latte Mozzarella per pizza (quella a parallelepipedo) Pangrattato Farina Sale fino Le spuntinelle Morato non hanno crosta, per cui si possono utilizzare cosi', come escono dalla confezione. Tagliate la mozzarella a fette da circa 5 mm e adagiatele su una fetta di pancarre' in modo da ricoprirla tutta. Sovrapponete alla fetta con le mozzarelle una seconda fetta di pancarre' facendo aderire un po'. Preparate 3 piatti che possano contenere una fetta...
Rigatoni caserecci con gamberi, anelli di calamari e filetti di pomodoro fresco
Ingredienti per tre persone 300 g di rigatoni caserecci verdi (vedi http://petardo.over-blog.it/article-rigatoni-caserecci-fatti-con-il-torchio-bottene-115623002.html ) 15 gamberi 15 anelli di calamaro 6 pomodori rossi 1 spicchio di aglio Timo: un pizzico Olio extravergine di oliva Sale Pepe Peperoncino in polvere Una noce di burro In acqua bollente salata (quella che servira' per lessare i rigatoni) scottate i pomodori per 2 minuti dopo aver praticato un taglio sulla buccia. Successivamente scolateli con una schiumarola, raffreddateli sotto acqua corrente e togliete la pelle. Eliminate anche i...
Tortillas italo - messicana alla farina di mais e grano ripiena di carne, fagioli e verdure con formaggio
Poiche' la farina di mais utilizzata in Messico per le tortillas non e' praticamente reperibile, ne ho fatto una versione che utilizza la nostra normale farina gialla per la polenta. Non e' proprio la stessa cosa, ma il risultato e' piu' che soddisfacente. Ingredienti per 3 persone 200 g di farina 100 g di farina di mais 1 uovo 15 g di lievito 3 pizziconi di sale 350 g di carne 6 cipollotti puliti 1/2 peperone lavato e tagliato a listarelle 200 g di scamorza tagliata a filetti 1 scatola di fagioli al chili 1 vasetto di salsa messicana (chili) Olio extravergine di oliva Lavorate le farine, l'uovo,...
Gnocchi di carote: 400 g (vedi http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-di-carote-113370175.html ) 2 cubetti surgelati di erbette (100 g) 20 g di farina 20 g di olio extravergine di oliva 80 g di panna da cucina 120 g di latte 10 + 10 g di grana padano grattugiato 10 g di burro dado granulare di verdure sale Cuocete le erbette in un pentolino antiaderente senza condimento con un pizzico di sale e uno di dado granulare. In un bicchiere alto adatto ai mixer ad immersione, introdurre le erbette, l'olio, la farina, l'olio, la panna, il latte e 10 g di grana. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea....
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