A fine primavera, nella mia cittadina, il mercatino della coldiretti offre spettacolari zucchinelle novelle con i loro fiori. In questa ricetta, un esempio di utilizzo. Ingredienti per 3 persone 240 g di pasta (penne) 9-12 zucchine novelle con fiore olio extravergine di oliva Uno spicchio di aglio 20 g di parmigiano grattugiato 3 noci di burro qualche foglia di menta tritata timo pepe sale Pulite le zucchinelle e tagliatele a meta' (se il diametro e' maggiore di 1 cm converra' tagliarle a meta' anche per il lato lungo). Eliminate il pistillo dai fiori e infarinateli. In abbondante acqua salata...
La maionese (versione semplice e - relativamente - leggera)
Oggi, fare una maionese in casa e' la cosa piu' semplice del mondo. Grazie ai frullatori elettrici, il pericolo di una maionese "impazzita" e' praticamente assente, e anche il dolore al braccio per lo "sbattimento" delle uova manuale 'e risolto. Ingredienti per circa mezza tazza di maionese. 1 uovo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Olio di soia Sale Non indispensabili, per aromatizzare: Succo di limone ( 1 cucchiaino) oppure Aceto (preferenzialmente balsamico) 1 cucchiaino. Frullate con un frullino ad immersione nell'apposito bicchiere l'uovo con l'olio extravergine di oliva e un pizzico...
Ingredienti 1/3 di maionese fatta con un uovo (vedi http://petardo.over-blog.it/article-la-maionese-come-la-faccio-io-118797959.html ) Una fetta di peperone larga circa 1 cm tagliata a cubetti Sale Frullate ll peperone con la maionese. Aggiustate di sale. Nota: il liquido contenuto nel peperone rendera' la maionese un po' piu' fluida. Questa salsa e' adatta come pinzimonio per verdure (carote, rapanelli, finocchi, peperoni) che saranno intinte, non condite, nella salsa che sara' posta in coppette individuali.
Ingredienti 1/3 di maionese fatta con 1 uovo (vedi http://petardo.over-blog.it/article-la-maionese-come-la-faccio-io-118797959.html ) 3 rapanelli Sale Frullate i rapanelli con la maionese. Aggiustate di sale. Nota: il liquiido contenuto nei apanelli rendera' la maionese un po' piu' fluida. Questa salsa e' adatta come pinzimonio per verdure (carote, rapanelli, finocchi, peperoni) che saranno intinte, non condite, nella salsa che sara' posta in coppette individuali
Ingredienti per una pizza 4 filetti di peperone rosso 4 filetti di peperone giallo 4 zucchine novelle tagliate a meta' 17 filetti di mozzarella per pizza Una pizza surgelata "fidel" o altra pizza margherita surgelata (ma che naturalmente puo' essere realizzata con le proprie mani) Olio extravergine di oliva Sale Origano In una padella antiaderente fate saltare i peperoni in un cucchiaio di olio fino a quando non saranno quasi cotti, quindi aggiungere le zucchine, salate e completate la cottura. Le zucchine dovranno rimanere al dente. Togliete la pizza dal freezer e decoratela a raggiera alternando...
Aspic di verdure, sottocosce di pollo e wurstel di Baviera
Ingredienti per 2 persone (piatto unico) 2 sottocoscia 1 wurstel da circa 100 g, preferibilmente non troppo saporito gia' bollito 1 cipolla 1 carota 4 piccole zucchine pulite 1 uovo sodo 100 g di mozzarella 1 dado per gelatina 1/2 cucchiaino di dado di pollo granulare. sale olio extravergine di oliva (eco) Eliminate dal sottocoscia le parti grasse e fare rosolare in un regamino antiaderente con un cucchiaio di olio evo. Quindi aggiungete la cipolla tagliata a quardi, e la carota a tocchetti. Fate insaporire, salate leggermente e aggiungete acqua bollente con 1/2 cucchiaino di dado di pollo granulare....
Fiori di zucchina alla milanese (cioe' impanati e fritti)
Ingredienti per 2 persone 8 fiori di zucchina 1 uovo sbattuto con un pizzico di sale Farina Pan grattato Sale Olio extravergine di oliva Olio per friggere Se volete qualcosa di piu' consistente dei fiori di zucca in pastella o semplicemente infarinati e fritti, la soluzione che propongo e' l'ideale. Si puliscono i fiori tagliando la parte dura dove c'e' il pistillo, eliminandiolo. Quindi si aprono e si procede come per una normale impanatura, cioe' si infarinano, si bagnano con l'uovo e quindi si passano nel pangrattato. Pra sono pronti per essere fritti in olio bollente. Io aggiungo, oltre all'olio...
Fettine di vitello al limone (piatto estivo, freddo)
Ingredienti per 2 persone 4 sottili fettine di vitello magro 2 cucchiai di farina di grano tenero Una noce di burro (circa 5 g) 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di maizena 200 g di acqua 1/2 cucchiaino di dado di carne granulare Sale Pepe Il succo di 1/2 limone e la scorza di 1/5 di limone grattugiata 5 g di burro 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e scaldate l'olio. Infarinate le fettine di vitello e cuocetele da entrambi i lati, facendo colorire, nella padella. Sciogliete la maizena e il dado nell'acqua, aiutandovi...
Insalata messicana Mareblu' con tranci di tonno arricchita con verdure
Alla vista di un "paghi 1 prendi 2" dell'insalata messicana Mareblu con tranci di tonno non ho resistito, nonostante, in genere, non acquisto prodotti gastronomici gia' assemblati e conditi in vaschetta. Ma per 2.55 euro, l'offerta era allettante. Questo piatto, presentato in vaschetta di alluminio ermeticamente chiusa e coperta da cartoncino che illustra il contenuto, e' pensata anche per uno spuntino fuori casa, dato che e' inclusa una piccola forchetta in plastica. In effetti non serve aggiungere altro: basta aprire la confezione e mangiare. L'aspetto, a dire il vero, non mi e' sembrato eccezionalmente...
Gamberi e avocado: un'accoppiata sorprendente semplicissima da preparare. Ingredienti per 2 persone 10 code di gamberi sgusciati lesati (o precotti) di generose dimensioni 1 avocado (per la scelta vedi http://petardo.over-blog.it/article-come-scegliere-un-avocado-palpocchiatelo-con-nochalance-109392440.html ) Il succo di 1/2 limone 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva sale pepe Con un'emulsione di succo di limone, olio, sale e pepe condite i gamberi Sbucciate l'avocado, tagliatelo a meta', eliminate il noccuiolo e tagliatelo a pezzi di dimensioni simili a un gambero. Unite l'avocado ai gamberi...
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